Kako napraviti kolač od krompira kod kuće? TOP 4 recepta sa fotografijama. Savjeti kuhara i suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Izuzetan ukus čuvene torte od krompira ukrasit će svaku čajanku. Ova poslastica vodi vas u djetinjstvo, pruža osjećaj domaće udobnosti i zaboravljene nemarnosti. Još u sovjetsko doba ovaj kolač osvojio je srca onih sa slatkim zubima i pretvorio se u popularan desert koji se već nekoliko decenija nalazi na policama slastičarnica. U ovom ćemo vam materijalu reći TOP-4 recepta za pripremu ukusne torte od krumpira kod kuće.
Kulinarski savjeti i tajne
- Krumpirovu tortu možete skuhati u uobičajenom obliku - kuglu ili izduženi blok. Ali možete ga napraviti i u bilo kojem drugom obliku, na primjer, čunjevima, životinjama, zvoncima itd. Takvi proizvodi zauzeti će svoje mjesto na svečanom stolu.
- Kolač se priprema od ostataka peciva, mrvica peciva, mljevenih krekera, kolačića, keksa.
- Obavezan sastojak je maslac. Ovo je podloga za kremu koja se miješa sa suhom masom.
- Osim maslaca, dodaje se kondenzirano mlijeko, mlijeko, pečeno mlijeko, pa čak i prokuhana voda.
- Šećer u prahu, vanilin šećer, mljevene mahune vanilije, esencija vanilije, vanilin dodaju se proizvodima. Ponekad stavljaju aromatične začine: kardamom, karanfilić, muškatni oraščić, cimet.
- Alkohol (rum, liker, rakija, konjak) aktivno se koristi u pripremi konditorskih proizvoda koji se dodaje vrhnju. Jaka pića ukrašavaju okus trpkim i sofisticiranim notama.
- Kako bi kolač dobio čokoladnu nijansu, u tijesto se dodaje kakao prah, rastopljena crna čokolada i čokoladna glazura.
- Prije posluživanja, krompir se ulije u mješavinu kakao praha i šećera u prahu. Iako to nije potrebno, ispada da je ukusnije i apetitnije.
Torta prema GOST -u
Krumpir za kolače u skladu s GOST -om - ispada sladak i s najdelikatnijim okusom. Uz tamni kakao prah posipajte i ukrasite klice maslaca za autentičniji izgled krompira.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 413 kcal.
- Serviranja po kontejneru - 11
- Vreme kuvanja - 4 sata
Sastojci:
- Jaja - 6 kom.
- Kondenzirano mlijeko - 100 g
- Škrob od krompira - 30 g
- Kakao u prahu - 30 g
- Maslac 82% masti - 200 g
- Biljno ulje - 1 kašika
- Šećer u prahu - 120 g
- Brašno - 150 g
- Šećer - 180 g
Kuhanje kolača od krumpira u skladu s GOST -om:
- Odvojite belanca od žumanaca. Bjelanjke stavite u hladnjak, a žumanjke umutite sa šećerom (130 g) da dobijete gustu, homogenu i pahuljastu kremastu masu.
- U žumance dodajte prosijano brašno sa skrobom i umutite mikserom. Možete koristiti kukuruzni, rižin ili krompirov skrob.
- Ohlađeni belanca i šećer (50 g) posebno umutiti. Šećer unosite u obrocima, nakon što se proteini pretvore u pahuljastu masu s mjehurićima. Zatim ih tucite velikom brzinom dok ne postanu stabilni vrhovi.
- Lagano umešajte umućeni belanca u testo, odozdo prema gore i od sredine do ivice.
- Namažite posudu za pečenje biljnim uljem bez mirisa i rasporedite tijesto.
- Biskvit pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C oko 50 minuta. Zatim ga ohladite i inkubirajte na sobnoj temperaturi 6-12 sati.
- Ohlađeni biskvit obrišite na ribež, prođite kroz mlin za meso ili blender da se formiraju male mrvice.
- Za kremu mikserom umutite mekani maslac i šećer u prahu (100 g) dok ne postanu mekani i pahuljasti. Ulijte kondenzirano mlijeko u njega postupno, bez prestanka mućenja.
- Kombinirajte glatku, sjajnu i ujednačenu kremu od maslaca s mrvicama keksa i esencijom ruma ili ruma. Umiješajte hranu da dobijete podatno i čvrsto tijesto.
- Upotrijebite plastičnu masu za oblikovanje duguljastih ili okruglih kolača od krumpira. Prema GOST -u, proizvod mora težiti 80 g.
- Ostavite radni komad u frižider na 15 minuta da se testo stegne i olakša rad.
- Umočite buduće kolače u mješavinu nezaslađenog kakao praha i šećera u prahu.
- Po želji kolače ukrasite i na vrhu napravite mala udubljenja u koja stavite malo gotove kreme od maslaca.
Dvopeka
Krumpir za kolače od dvopeka prilično zanimljive zrnaste konzistencije. Djeci, tinejdžerima i odraslima će se jako svidjeti. A domaćice će cijeniti jednostavnost recepta i brzinu pripreme.
Sastojci:
- Krekeri od maslaca - 300 g
- Mleko - 125 ml
- Šećer - 150 g
- Kakao u prahu - 2 kašike
- Maslac - 150 g
- Konjak - 2 kašike
- Kakao u prahu - 2 kašike
- Šećer u prahu - 1 kašika
Pravljenje kolača od krompira od dvopeka:
- U lonac sipajte mlijeko, dodajte kakao i šećer i stavite na umjerenu vatru. Redovito kuhajte, miješajući pjenjačom, i sklonite s vatre.
- Dodajte maslac u mlijeko i miješajte dok ne postane glatko da se maslac otopi. Zatim sipajte konjak.
- Dvopeke sameljite u blenderu na sitne mrvice i prebacite u tekuću masu.
- Sve dobro promiješajte i ostavite da se upije i ohladi 20 minuta.
- Bez pečenja oblikujte dvopeke u okrugle ili ovalne kolače. Ako je tijesto mekano i mrvičasto, ostavite ga neko vrijeme u hladnjaku da postane plastično.
- Ako vam se ne sviđa "goli" izgled kolača, uvaljajte ih u mješavinu kakaa u prahu i šećera u prahu.
- Pre serviranja krompir malo ohladite u frižideru.
Biskvitna torta
Domaći kolač Krompir se može napraviti od gotovih mrvica od biskvita ili skuvati sami. Gotov desert izgleda kao pravi krumpir, svijetli u rascjepu i tamno smeđi izvana.
Sastojci:
- Jaja - 3 kom.
- Brašno - 80 g
- Šećer - 90 g
- Škrob - 15 g
- Maslac - 125 g
- Kondenzirano mlijeko - 60 g
- Šećer u prahu - 60 g
- Kakao u prahu - 5 kašika
- Vino - 1 kašika
Pravljenje kolača od krompira od keksa:
- Za keks, razbijte jaja u činiju, dodajte šećer i mutite dok masa ne postane 3 puta.
- Brašno prosijte sa škrobom i dodajte suhu masu u smjesu od jaja. Promiješajte tako da nema grudvica.
- Ulijte tijesto u kalup prekriven papirom za pečenje i pošaljite ga u zagrijanu pećnicu na 190 ° C 20 minuta. Spremnost biskvita provjerite drvenim ražnjem. Ohladite ga i sameljite na prikladan način: u mlincu za meso, blenderu, kuhaču.
- Za kremu umutite maslac i prosijani šećer u prahu dok ne postane pjenast. Dodajte kondenzirano mlijeko s vinom i promiješajte.
- Pomiješajte mrvice keksa sa kremom i oblikujte kolače veličine 4-6 cm i uvaljajte u kakao.
- Stavite mali dio kreme u kovertu sa tijestom.
- U svakom kolaču napravite 3 udubljenja i istisnite kremu iz omotnice.
- Biskvitnu tortu od krumpira pošaljite u hladnjak na 2 sata.
Biskvitna torta
Domaća torta Krompir napravljen od kolačića mnogo je ukusniji od onog koji se kupuje u prodavnici i možete ga ukrasiti prema svojim željama. Njegov ukus, poznat od djetinjstva, oduševit će sve ljubitelje hrane.
Sastojci:
- Šećer u prahu - 100 g
- Kolačići od peciva - 250 g
- Kakao u prahu - 50 g
- Kondenzirano mlijeko - 150 g
- Maslac - 80 g
Pravljenje kolača od krompira od keksa:
- Kolačiće sameljite mikserom u sitne mrvice i pomiješajte s kakaom u prahu.
- Orahe usitnite u mlincu za meso ili sitno nasjeckajte nožem tako da se osjete u kolaču. Dodajte ih u jetru.
- Omekšali maslac i kondenzirano mlijeko umutite mikserom dok ne postane glatko.
- Kombinujte kremu od maslaca sa mrvicama kolačića i ravnomerno mešajte dok testo ne postane glatko.
- Tijesto oblikujte u male kobasice dugačke 7 cm, stavite na posudu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1-2 sata.
