TOP-3 najbolja recepta sa fotografijama pravljenja čeških božićnih kolačića. Tajne i suptilnosti pečenja kod kuće. Video recepti.
U Češkoj, kao i u mnogim evropskim zemljama, nijedan Božić nije potpun bez božićnih kolačića. Svaka češka domaćica pravi 10 do 20 vrsta klasičnih božićnih kolačića. Štaviše, počinju kuhati od kraja studenog. Budući da mnogi recepti uključuju dugotrajno skladištenje proizvoda radi poboljšanja okusa. Istovremeno, kolačići neće zastarjeti uoči Božića. Da biste osjetili duh Božića u Češkoj, nemojte zanemariti ovu ljupku tradiciju. Od velikog broja različitih recepata ponuđenih na Internetu, ovaj članak sadrži TOP-3 najboljih.
Karakteristike i tajne kuhanja
- Jedna od funkcija češke tradicije božićnih kolačića je zaštita porodica i domaćinstava od mračnih sila. Stoga svaka vrsta slatkiša ima svoju svrhu. Na primjer, radi zaštite živih životinja domaćina, životinje su izrezane iz tijesta. Okrugli proizvodi simboliziraju sunce. Obješeni su na zidove kod kuće za sreću i na voćke za bogatu žetvu. Zagoreli kolačić simbolizira lošu sreću.
- Danas kolačići nisu samo ukusan desert za Božić. Koriste se kao jestive igračke za ukrašavanje božićnog drvca. Oni takođe služe kao divan božićni poklon za prijatelje. Da biste to učinili, gotovi kolačići umotani su u prekrasne vrećice ili stavljeni u kutije.
- Glavni sastojci prošlih božićnih kolačića su integralno brašno, šećer ili med, anis, orasi i voće iz konzerve. Kasnije su počeli dodavati maslac, mlijeko i fino brašno. Bogate porodice dodale su kakao i čokoladu.
- Svi recepti nude određenu količinu hrane koja je prilagođena specifičnoj veličini pečenja i vremenu pečenja, kao i temperaturi pećnice. Ako koristite posudu veću od one navedene u receptu, povećajte temperaturu pečenja. U skladu s tim, za manji kapacitet pećnice je potrebno manje topline, inače će kolačići izgorjeti. Također, kada stavljate kolačiće na lim za pečenje, postavite ih na kratku udaljenost jedan od drugog. U suprotnom, brojke će se jednostavno držati zajedno, jer šire se tokom pečenja.
Češki božićni kolačići - Trdlo ili Trdelnik
Trdlo ili trdelnik tradicionalna je češka poslastica koja se priprema za Božić, Novu godinu, vjenčanja, crkvene praznike, poklanja se maloj djeci za vrijeme Bogojavljenja i daje se trudnicama za sreću. Tradicionalno, pravi češki božićni kolačići Trdlo ili Trdelnik peku se na otvorenoj vatri, omatajući tijesto od kvasca na velike metalne ražnjeve. Ali kod kuće se pravi u pećnici, navijajući ga na metalne ili papirnate cijevi, kartonske cijevi od folije ili pergamentnog papira.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 489 kcal.
- Porcije - 40
- Vreme kuvanja - 1 sat i 45 minuta
Sastojci:
- Brašno - 2,5 kašike.
- Mleko - 125 ml
- Svježi kvasac - 15 g
- Sol - 0,5 kašičice
- Orasi - 1 kašika
- Šećer - 2 kašike u tijestu, 100 g u nadjevu
- Žumanca - 2 kom.
- Maslac - 70 g
- Cimet - 1 kašika
- Bjelanca - 2 kom.
Pravljenje čeških božićnih kolačića Trdlo ili Trdelnik:
- U toplom mlijeku razmutite kvasac sa šećerom, ulijte otopljeni maslac, dodajte žumanjke i sol. Sve promiješajte.
- U porcije sipajte prosijano brašno i zamijesite tijesto tako da bude čvršće od običnog kvasnog tijesta. Pokrijte ga ručnikom i namočite 1 sat na toplom mjestu.
- Razvaljajte odgovarajuće testo u sloj debljine 3-4 mm i isecite na trake koje se preklapaju sa pripremljenim podlogama.
- Bjelanjke umutite viljuškom i četkom premažite zamotano tijesto.
- Nasjeckajte orahe, pomiješajte sa šećerom i mljevenim cimetom te mješavinom pospite cijevi za tijesto.
- Stavite slamke na kalup tako da budu prepuštene i popijte u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 20 minuta do zlatne boje, povremeno pomerajući da se ravnomerno ispeče.
Češki medenjaci
U Češkoj se medenjaci peku mjesec dana prije Božića. Budući da je cijela tajna recepta u tome da što duže pečenje traje, proizvodi će postati mekši i ukusniji.
Sastojci:
- Brašno - 500 g
- Med - 150 g
- Maslac - 50 g
- Šećer - 250 g
- Jaja - 3 kom.
- Mleko - 5 kašika
- Soda - 1 kašika
- Bjelanca - 1 kom.
- Kukuruzni skrob - 1 kašika
- Sok od limuna - 1 kašičica
- Šećer u prahu - 180 g
- Mješavina začina (klinčići, anis, cimet, kardamom, piment, zvjezdasti anis) - 1 žlica
Kuvanje čeških medenjaka:
- Rastopite med s maslacem i šećerom na laganoj vatri i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne postane glatko.
- Ohladite masu, dodajte jaja i 1 žumance, ulijte mlijeko i promiješajte.
- Dodajte začinjenu sodu bikarbonu i postepeno umiješajte brašno.
- Zamijesite tijesto dok ne postane glatko, stavite u plastiku i ostavite u hladnjaku nekoliko dana.
- Zatim razvaljajte tijesto na debljinu od 0,5 cm i izrežite utore prema šabloni.
- Češke medenjake stavite na lim obložen papirom i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni. Pecite 20 minuta dok ne porumeni.
- Gotove kolačiće od medenjaka ohladite, a sutradan obojite šećernom glazurom. Da biste to učinili, istucite protein sa šećerom u prahu u čvrstu pjenu. Dodajte limunov sok sa škrobom i miješajte mikserom dok glazura ne postane gusta i ne kaplje sa pjenjače.
- Prenesite glazuru u pecivo i ukrasite medenjacima.
Češki božićni kolačići - Vanocni hvezda
Češki božićni kolačići Vanocni hvezda vrlo su krhki i nježni s jednim od tradicionalnih božićnih okusa - orašastim. Njegova posebnost je u tome što se proizvod sastoji od dvije torte-zvijezde, koje su prelivene marmeladom od voća ili konfiturom. Druga značajka pečenja je da se zvijezde moraju okrenuti jedna od druge kako se njihove zrake ne bi podudarale. Tada dobijate pravu božićnu zvezdu.
Sastojci:
- Brašno - 400 g
- Orasi - 200 g
- Maslac - 250 g
- Šećer u prahu - 200 g
- Konfiguracija - 100 g
Pravljenje čeških božićnih kolačića - Vanocni hvezda:
- Zgnječite maslac sa šećerom u prahu, brašnom i mljevenim orasima.
- Glatko i elastično tijesto razvaljajte na radnoj površini, posipano brašnom, u sloju debljine 0,7 cm.
- Kalupom izrežite zvijezde iz tijesta. Pola kolačića ostavite cijele bez rupa, pola s rupama iznutra.
- Stavite proizvode na lim za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 12-15 minuta.
- Gotove kolačiće premažite marmeladom od voća. Napravite proizvod s donjim cijelim kolačićem, a gornjim s rupom. Zamotajte dva kolačića u suprotnim smjerovima tako da se zrake zvijezda ne poravnaju. Odozgo pospite šećerom u prahu.
