Korak po korak recept sa fotografijom kuhanja predjela od kiselih patlidžana s povrćem kod kuće. Nutritivna vrijednost, sadržaj kalorija i video recept.
U proljeće i ljeto, kada je na prodaju veliki broj sezonskog povrća, želite kuhati razna zanimljiva i ukusna jela. Od ogromnog broja povrća, najviše volim patlidžane, kuhane u bilo kojem obliku. No, najomiljeniji recept s njima su kiseli patlidžani s povrćem. Zovem ih "patlidžan u korejskom stilu" zbog načina sječenja mrkve i okusa jela. Stoga se uvijek veselim kada će se ljetni patlidžani pojaviti u prodaji, pa će prvo s njima trebati skuhati ovo jelo. Uostalom, ovo je začinska, pikantna i umjereno ljuta salata po ukusu, ali u isto vrijeme pomalo slatkasta. Ukus se, bez pretjerivanja, pokazao odličnim. Riječi to ne mogu opisati, samo morate pokušati.
Patlidžani s mrkvom, lukom, začinskim biljem i češnjakom pripremaju se vrlo jednostavno i jednostavno, a dugo se čuvaju. Marinirano i aromatično hladno predjelo dobro se usklađuje s mesnim proizvodima i peradom, a samo s komadom svježeg bageta već će biti ukusno. Takva salata odlično se slaže s drugim jelima i odlično pristaje uz bilo koji prilog, a posebno s kuhanim, prženim ili pečenim mladim krumpirom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 62 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 2 sata 45 minuta
Sastojci:
- Patlidžan - 4 kom.
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Šargarepa - 1 kom.
- Šećer - 1 kašika bez tobogana
- Stolni sirće - 1 kašika
- Zelje (kopar, peršun, cilantro) - nekoliko grančica
- Lukovski luk - 1 kom.
- Beli luk - 3 režnja
- Soja sos - 2-3 kašike
- Biljno ulje - 4 kašike
- Mleveni korijander - 0,5 kašičice
Korak po korak priprema kiselog patlidžana s povrćem:
1. Luk ogulite, operite i nasjeckajte oštrim nožem na tanke četvrtine kolutova.
2. Mrkvu ogulite, operite i naribajte na krupnijem rende. Jelo će izgledati ljepše ako ga naribate na rende za korejsku mrkvu. Nemam je, pa koristim običnu rende. Možete i narezati mrkvu na tanke trake. Neke domaćice, prije nego što ga dodaju u salatu, prže u tavi na suncokretovom ulju dok ne omekša. Ja to ne radim, jer Ne želim povećati kalorijski sadržaj hrane.
Šargarepa bi trebala biti svježa i sočna, tada će predjelo biti ukusnije.
3. Operite zelje, osušite i sitno nasjeckajte.
4. Stavite svo povrće u duboku veliku posudu, dodajte sol, crni papar, šećer i mljeveni korijander. Očišćene režnjeve češnjaka istisnite na povrće.
5. Povrće začinite biljnim uljem, octom i soja sosom. Promiješajte i ostavite sa strane.
6. Pripremite patlidžane (bolje je početi s kuhanjem). Patlidžane operite, po želji odrežite stabljike i stavite u lonac za kuhanje. Napunite vodom da prekrije povrće. Patlidžani isplivaju, pa ne morate sipati puno vode. Posolite i pošaljite na peć. Nakon ključanja kuhajte 10-15 minuta dok ne omekša. Spremnost provjerite nožem ili vilicom: ako lako uđu u patlidžan, onda je povrće spremno.
Patlidžane možete peći i u pećnici. Da biste to učinili, svaki patlidžan umotajte u foliju i pošaljite u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva. Pecite 20-30 minuta. Povrće treba da bude mekano, ali ne i puzavo. Takođe se prže u tavi na biljnom ulju do zlatno smeđe boje s obje strane na umjerenoj vatri. Ali tada će zalogaj biti više kaloričan.
7. Izvadite mekane kuvane ili pečene patlidžane iz šerpe, stavite na tanjir i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.
8. Patlidžan narežite na kriške. Nemojte ih rezati jako sitno jer se u protivnom mogu naborati tijekom miješanja. Optimalna veličina komada su krugovi ili polukrugovi.
9. Patlidžane pošaljite u zdjelu s povrćem i lagano promiješajte kako se ne bi zgnječili. Pošaljite predjelo da se marinira u hladnjaku 1-2 sata (ili duže), povremeno miješajući. Što duže grickalica stoji, bit će ukusnija. Probajte kiseli patlidžan s povrćem i po potrebi dodajte sol i okus.
Po želji, salati možete dodati slatke paprike jedne ili različitih boja, izrezane na trakice. Možete staviti i prstohvat mljevene paprike - vrlo ukusno.
