Korak po korak recept sa fotografijom kako napraviti pikantno predjelo od kiselih patlidžana kod kuće. Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija. Tajne kuhanja i video recept.
Patlidžan je mnogima omiljeno i vrlo svestrano povrće. Uz njega se priprema nevjerovatan broj različitih jela. Pa, danas je to začinjena grickalica. Nevjerojatno ukusni, umjereno začinjeni i pikantni kiseli patlidžani toliko su ukusni da im je nemoguće odoljeti. Ukusni su i zdravi, sočni i nježni. Pripremite se vrlo brzo i jednostavno. Ako nema dovoljno začina, možete dodati još mljevene paprike. Patlidžane možete kuhati za redovan ručak ili večeru, kao i za svečani stol ili za piknik.
Ovaj recept za predjelo može se klasificirati kao koristan, jer patlidžani se kuhaju u pećnici i potom natapaju u umaku. Slano predjelo služi se rashlađeno i odlično se slaže s kuhanim krumpirom, raznim prilozima ili mesnim jelima. A zbog činjenice da je predjelo peckavo i začinjeno, savršeno je za sve vrste žestokih pića. Posebno je dobro poslužiti ga sa votkom. Recept sadrži mnogo različitih preporuka, ali o njima ću govoriti u nastavku u korak-po-korak receptu sa fotografijom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 105 kcal.
- Porcije - 1
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Šećer - 1 kašika bez tobogana
- Šargarepa - 1 kom.
- Cilantro - nekoliko grančica
- Zeleni luk - 2-3 pera
- Stolni sirće - 1 kašika
- Soja sos - 3 kašike
- Sol - 0, 5 ili po ukusu
- Biljno ulje - 4-5 kašika
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Beli luk - 1 češanj
Korak po korak priprema začinjenog predjela od kiselih patlidžana:
1. Mrkvu i luk očistite, isperite hladnom tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom.
Naribajte mrkvu na posebnoj rende za korejsku mrkvu. Ovo rende pomaže u pravljenju dugih, tankih slamki, pa predjelo izgleda ljepše u jelu. Ako ga nema, upotrijebite običnu grubu ribež, ali povrće trljajte samo u jednom smjeru po cijeloj dužini tako da slamke budu što dulje.
Oguljeni luk sitno nasjeckajte oštrim nožem na pola prstena ili četvrtine prstena. Kako biste spriječili da suze poteku tokom rezanja, koristite ohlađeno povrće. Nož prethodno ohladite u frižideru i povremeno ga navlažite vodom prilikom rezanja.
2. Napunite srednju činiju hladnom vodom i stavite u cilantro i zeleni luk. To će pomoći ukloniti prljavštinu i prljavštinu iz zelenila. Isperite tekućom vodom i upijajte višak vode papirnim ubrusom.
Uklonite obezbojene i uvenule listove s hrpe cilantra, ako ih ima, i odbacite. Izrežite stabljike cilantre najbliže dnu. Sadrže aromu pa ih možete spremiti za juhe. Odrežite preostale grane.
Uklonite sve uvenule i smeđe slojeve sa svake stabljike mladog luka. Da biste to učinili, uhvativši izblijedjeli dio, povucite ga prema dolje. Odbacite ove neupotrebljive stabljike. Od perja zelenog luka odrežite sve smeđe krajeve, ako ih ima, i narežite na komade od 6 mm. Luk se može grubo nasjeckati ako želite. Narezane pod uglom od 45 stepeni učinit će je vizualno privlačnijom u jelu. Za užinu možete koristiti i zeleno perje i bijeli dio stabljike.
Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte ili prođite kroz prešu.
3. Patlidžan operite hladnom vodom i osušite pamučnim peškirom. Odrežite krajeve s obje strane, prepolovite ih ili bilo koji drugi prikladan oblik koji stane u posudu za pečenje. Položite im posudu za pečenje, prerezanom stranom prema gore.
Uzimajte samo mlade patlidžane sa sjajnom kožom, oni ne sadrže gorčinu. Ako ih nema, onda se ova gorčina mora ukloniti iz voća, ako za vas nije začinjeno. Postoji nekoliko načina za uklanjanje gorčine. Prvi je mokar i uključuje namakanje narezanih patlidžana pola sata u slanoj vodi (1 žlica soli na 1 litar vode). Patlidžani će isplivati pa ih pritisnite tanjurićem. Drugi način je suh. Meso sjeckanog patlidžana pospite solju i ostavite 20 minuta. Nakon toga (bez obzira na metodu koja se koristi), patlidžane isperite pod mlazom vode i oni će biti spremni za daljnji rad.
4. Posolite narezane patlidžane. Ako im je gorčina prethodno uklonjena uz pomoć soli, ne treba ih dodatno soliti. Pošaljite ih da se peku u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stepeni 15-20 minuta dok ne porumene.
Patlidžane možete pripremiti i za međuobrok na dijetetski način - to je da ih skuhate. Možete ga kuhati cijelog - 20 minuta dok se ne skuha nakon ključanja vode. Ili povrće narezano na komade kuhajte 10-12 minuta. Patlidžani se takođe kuvaju u mikrotalasnoj pećnici 3 minuta. Možete ih ispržiti i po receptu, ali imajte na umu da pulpa patlidžana tijekom prženja aktivno upija ulje. Stoga će jelo biti više kalorično. Prže plave izrezane na kriške veličine koje žele vidjeti u predjelu. To se radi u tavi na dobro zagrijanom biljnom ulju na umjerenoj vatri. To obično traje 5-7 minuta.
5. Gotove patlidžane, bez obzira na odabrani način pripreme, ohladite na sobnu temperaturu. Ako ste ih pekli ili kuhali na velike komade, narežite ih na kriške srednje veličine. Nemojte ih sitno nasjeckati, jer se u protivnom mogu zgnječiti i pretvoriti u pire uz miješanje u predjelu.
6. U zdjelu za kiseljenje pošaljite svo svježe sjeckano povrće sa začinskim biljem i dodajte sol i crni papar. Ne pretjerujte sa soli, jer predjelo sadrži i soja sos koji će jelu dodati još soli. Po želji, receptu dodajte mljeveni korijander; dobro funkcionira za kisela jela.
7. Zatim u hranu dodajte soja sos. Trenutno imam klasiku (Classic). Bazni umak može se zamijeniti bilo kojim drugim. Na primjer, s okusom đumbira, češnjaka, wasabija.
8. Dodajte rafinirano biljno ulje bez mirisa. Možete ga zamijeniti kvalitetnom maslinom Extra Virgen.
9. Sipajte sirće u hranu. Može se zamijeniti jabukovim octom. Ali imajte na umu da je za razliku od stolnog octa, koji ima izražen oštar i kiselkast okus s mirisom, jabučni jabuk prirodan i manje energičan. Stoga se mora dodavati hrani u većoj količini, negdje 2-2,5 puta.
10. Promiješajte povrće i dodajte mu pečeni patlidžan.
11. Sve ponovo lagano promiješajte i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi 1 sat. Zatim grickalicu pošaljite u hladnjak na 1-2 sata, jer Hladna začinjena predjela od kiselih patlidžana ukusnija su. Gotovo jelo stavite u zdjelu za posluživanje, pospite sjeckanim koprom i poslužite uz meso, meso i kobasice.
