Značajke i metode pripreme talijanske salate. Klasični i originalni recepti za caprese: s paprom, patlidžanom, pestom, piletinom, u obliku sendviča. Video recepti.
Salata Caprese jedno je od prepoznatljivih jela talijanske kuhinje, koja obično služi kao lagani zalogaj i prethodi glavnom obroku. Glavni sastojci su paradajz, mozzarella i bosiljak. Kao što vidite, boje capresea odgovaraju bojama italijanske zastave, koja predstavlja platno podijeljeno u tri pruge - zelenu, crvenu i bijelu. Zato je prilikom pripreme ove salate jednostavno nemoguće ne sjetiti se njezine "domovine". Usput, ako zađete u točno podrijetlo, mora se reći da je jelo izmišljeno u Napulju i dobilo ime po otoku Capri, koji je dio ove pokrajine. Lagan, ukusan, svijetao caprese brzo se "rasuo" po svijetu, a sada ga možete kušati u talijanskim restoranima u bilo kojoj zemlji.
Značajke kuhanja caprese salate
Klasičan recept za caprese je paradajz od goveđeg srca, mozzarella od bivola, svježi listovi bosiljka i malo maslinovog ulja. Budući da je caprese i dalje više predjelo nego salata, tradicionalno se poslužuje na sljedeći način: paradajz i sir se iseku na tanke okrugle kriške i naizmenično stavljaju - paradajz, sir, paradajz, sir; listovi bosiljka raspoređeni su po haotičnom načinu, a za kraj salata se poprska uljem. Obično se ne koriste sol niti drugi začini, jer svi proizvodi tradicionalnog recepta već imaju dubok višestruki okus.
Klasični caprese jedno je od onih jela u kojem je važna kvaliteta sastojaka, a ne vještina kuhanja. Čak i najneiskusnija domaćica složit će ukusnu užinu od rajčice i bosiljka sazrelog pod talijanskim suncem, od pravog bivoljeg sira. Čak ni kuhar ne može napraviti dostojno jelo od "vodenih" rajčica i "gumene" mozzarelle.
Naravno, u ruskim uvjetima nije tako lako pronaći pristojne sastojke, pa recept caprese prolazi kroz mnoge promjene. Umjesto goveđeg paradajza, obično se uzima čeri paradajz, budući da ovi mali rajčice imaju sličnu gustoću i slatke note u okusu. Mozzarela od bivoljeg mlijeka zamjenjuje se običnim od kravljeg, ali istovremeno se postavljaju ozbiljni zahtjevi u pogledu kvalitete. Sir se mora nužno prodavati u salamuri, a njegova boja mora biti snježnobijela, bez žutog cvata.
Bosiljak se često zamjenjuje rukolom, pinjoli, kapari, masline, avokado i drugi sastojci dodaju se kao dodatni sastojci. Često se salata ne začinjava maslinovim uljem, već talijanskim pesto umakom, umakom od meda itd.
TOP 8 recepata za italijansku salatu od caprese
Često se "igraju" s okusom salate caprese ne zato što nema potrebnih sastojaka pri ruci, već jednostavno u potrazi za najboljom opcijom za sebe - ne svi vole laganu gorčinu maslinovog ulja ili izražen začin bosiljka. U nastavku je niz različitih recepata za caprese, a sigurni smo da ćete pronaći najbolji za sebe.
Classic caprese
Prije svega, pripremimo salatu od capresea po klasičnom receptu. Uzmimo samo rajčice, mozzarelu, bosiljak, maslinovo ulje i spojimo ih u prekrasno svijetlo predjelo.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 200 kcal.
- Porcije - 3-4
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Mozzarella - 1 mjerica, približno 130 g
- Paradajz - 2 kom.
- Bosiljak - nekoliko svježih grančica
- Maslinovo ulje - 1 kašika
Korak po korak priprema klasičnog capresea
- Paradajz dobro operite, uzmite oštar nož i narežite ga na tanke kriške.
- Na isti način izrežite kuglicu mozzarelle.
- Naizmjenično slažite na veliko jelo - krišku rajčice, sir, krišku rajčice, sir.
- Odvojite lišće od grančica bosiljka, nasumično ih rasporedite po vrhu, a zatim pokapajte maslinovim uljem.
Možete dodati malo crnog bibera po ukusu; caprese se odlično slaže i s balzamičnim octom ili umakom.
Caprese s mocarelom i rukolom
Često se bosiljak u salati zamjenjuje rikulom: izvorni začin bosiljka odlično zvuči u pesto umaku, ali mnogi ljudi ne vole jesti svježe lišće ovog zelenila. U ovom slučaju preporučujemo pripremu capresea ne s bosiljkom, već s rukolom.
Sastojci
- Paradajz - 3 kom.
- Rukola - 30 g
- Mocarela sir - 250 g
- Balzamiko sirće - 3 kašike
- Med - 2 kašičice
- Maslinovo ulje - 5 kašika
- Sol, crni papar - prstohvat po jedan.
Kuhanje capresea s mozzarellom i rukolom korak po korak
- Paradajz narežite na tanke kriške.
- Učinite isto sa sirom.
- Isperite listove rukole, osušite.
- Rukolu stavite na tanjir, u sredinu.
- Naizmenično rasporedite kriške paradajza i mozzarelle.
- Pripremite preljev: pomiješajte ulje, balzamiko ocat, prethodno otopljeni med, sol, papar.
- Prelijte preliv preko pripremljenih sastojaka.
Ne morate dodavati med u preljev, ali će omekšati okus salate. Kako biste omekšali jelo, a da ga ne učinite slatkim, umjesto meda možete koristiti pinjole.
Caprese s pesto umakom
Ovaj recept za pesto caprese zahtijeva određenu pripremu jer je važno dodati umak svjež, a ne u trgovini. Međutim, kuhanje uopće nije teško:
Sastojci
- Paradajz - 2 kom.
- Mocarela sir - 150 g
- Bosiljak - 10 g (za sos)
- Pinjoli - 1 kašika (za sos)
- Parmezan - 20 g (za sos)
- Beli luk - 1 češanj (za sos)
- Maslinovo ulje - 30 ml
Kako pripremiti caprese s pesto umakom korak po korak
- Listove bosiljka sitno nasjeckajte, prebacite u mužnjak.
- Stavite pinjole, zapamtite zajedno.
- Naribajte parmezan, protisnite češnjak kroz prešu.
- Sir i češnjak stavite u mužnjak, prelijte maslinovim uljem, sve sastojke dobro promiješajte.
- Rajčice i sir izrežite oštrim nožem, naizmjenično slažite u krug.
- Paradajz i sir prelijte umakom.
U pripremi pesta, parzmezan se može zamijeniti običnim tvrdim sirom, a umjesto pinjola možete uzeti lješnjake, ali nećete ih moći odmah zdrobiti u mužaru, već ćete ga prvo morati usitniti.
Caprese sa mocarelom, svježim i sušenim rajčicama
U capreseu ne samo svježi, već i sušeni paradajz dobro zvuče, ali posebno su zanimljivi recepti dobiveni kada se i svježi i sušeni paradajz kombiniraju u salati. Ispod je jedan od ovih recepata.
Sastojci
- Rukola - 150 g
- Svježi čeri paradajz - 12 kom.
- Sušeni paradajz - 5 kom.
- Mozzarella sir u mini kuglicama - 10 kom.
- Maslinovo ulje - 3 kašike
- Balzamiko sirće - 1 kašika
- Sok od limuna - 1 kašika
- Med - 1 kašika
- Sol, crni biber - po ukusu
Korak po korak priprema capresea sa mocarelom, svježim i sušenim rajčicama
- Rastopite med, pomiješajte s maslinovim uljem, octom, limunovim sokom, solju i paprom.
- Isperite rukolu, osušite je.
- Svježi paradajz operite, prerežite na pola ili četvrtine.
- Sušeni paradajz isecite na nekoliko komada.
- Izvadite kuglice mozzarelle iz salamure, pustite da se salamura malo ocijedi.
- Pomiješajte sve sastojke, prelijte preljevom, dobro promiješajte.
Po ukusu, ovom capreseu možete dodati i druge začine s receptom mini mozzarelle, idealno dodajte prstohvat talijanskog bilja.
Caprese s mozzarellom i pečenim paprikama
Klasični sastojci salate caprese imaju izraženu kiselost u okusu, pa se za one koji nisu ljubitelji kiselog ukusa preporučuje preljevu dodati med ili čak i najčešći šećer. Međutim, ako vam se ne čini ili ne možete pribjeći upotrebi jednostavnih šećera, salatu možete "zasladiti" dodavanjem paprike glavnim sastojcima.
Sastojci
- Bosiljak - nekoliko grančica
- Paradajz - 3 kom.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Sir - 150 g
- Maslinovo ulje - 1 kašika
- Balzamiko sirće - 1 kašika
Korak po korak pripremanje capresea s mocarelom i pečenim paprikama
- Papriku prepolovite, izvadite joj sjemenke.
- Polovine stavite na papir za pečenje, pokapajte s malo maslinovog ulja i pecite u pećnici dok ne omekšaju.
- U međuvremenu, rajčice i sir oštrim nožem narežite na tanke kriške.
- Uklonite listove bosiljka sa grane.
- Kad se paprika malo ohladi, skinite im kožicu, narežite na tanke trakice.
- Promiješajte sve pripremljene sastojke, pokapajte maslinovim uljem i balzamičnim octom.
Ako volite začin po ukusu, zajedno sa paprikom možete ispeći čili i dodati ga u salatu.
Caprese sa patlidžanima
Ako želite napraviti caprese, koji se jako razlikuje od klasičnog, nudimo vam ovaj recept - koristi se patlidžan, crveni luk, češnjak, parmezan itd., Međutim, glavni "trik" još uvijek nije u ovim dodatnim sastojcima, ali za preljev koristi se rafinirano ulje tartufa.
Sastojci
- Patlidžan - 2 mala
- Crveni luk - 100 g
- Beli luk - 4 češnja
- Ulje od tartufa - 30 ml
- Parmezan - 50 g
- Višnja - 300 g
- Mocarela - 200 g
- Maslinovo ulje - 6 kašika
- Soja sos - 50 ml
- Balzamiko sirće - 50 ml
Korak po korak kuhajte caprese od patlidžana
- Mocarelu narežite na tanke kriške.
- Kombinirajte soja sos, pola maslinovog ulja, presovana 2 režnja češnjaka i ovom smjesom prelijte krugove mozzarelle, ostavite 20 minuta.
- Patlidžan narežite na tanke kriške, stavite na podmazan pleh i pecite dok ne porumeni.
- Višnju prerežite na pola, luk na tanke polu -kolutiće, pomiješajte, dodajte preostalo maslinovo ulje i preostala 2 režnja češnjaka, također prošarana kroz prešu.
- Na posudu za posluživanje, poredane između patlidžana i mozzarelle, stavite u red, sa strana položite čeri paradajz sa paradajzom.
- Po vrhu pospite parmezanom, dodajte listove bosiljka i na kraju ulje od tartufa.
Imajte na umu da je za recept prikladno ne samo originalno ulje od tartufa, već i maslinovo ulje sa svojom aromom - potonje je mnogo pristupačnije, ali i dobro oponaša željeni okus.
Caprese s piletinom i avokadom
Ovaj se recept može nazvati izdašnom varijacijom talijanske salate, u ovom slučaju može lako igrati ulogu glavnog jela, a ne predjela. Ovaj caprese napravljen je od pilećih prsa, avokada, jaja i klasičnih sastojaka.
Sastojci
- Pileći file - 500 g
- Mozzarella mini kuglice - 200 g
- Listna salata - 1 veza
- Jaje - 4 kom.
- Avokado - 2 kom.
- Cherry rajčice - 20 komada
- Univerzalni začin za piletinu - 1 kašika
- Biljno ulje - 1 kašika
- Balzamiko sirće - 1 kašika
- Med - 1 kašika
- Sol, crni biber - po ukusu
Korak po korak kuhanje capresea s piletinom i avokadom
- Pomešajte med sa sirćetom, uljem, solju, biberom, dobro umutite.
- Skuvati jaja.
- Pileća prsa istucite, uvaljajte u začine, pecite u pećnici.
- Jaja i avokado narežite na kockice, cherry rajčice na pola, salatu po želji.
- Pileća prsa malo ohladite, isecite na trake.
- Kombinirajte sve pripremljene sastojke, dodajte kuglice mozzarelle, prelijte umakom, promiješajte.
Ova salata može se poslužiti u obliku svijetle šarene zdjele, u tom slučaju svi sastojci moraju biti odvojeni.
Caprese sendvič
Na kraju, pogledajmo vjerojatno najoriginalniji način pravljenja capresea - sendvič od capresea. U njemu se komponente slažu na svježi kruh i peku.
Sastojci
- Beli tost hleb - 2 kriške
- Paradajz - 1 kom.
- Mocarela - 50 g
- Bosiljak - nekoliko listova
Pravljenje sendviča od caprese -a korak po korak
- Rajčicu i sir narežite na tanke kriške.
- Sastojke položite na kruh u slojevima, pospite listovima bosiljka.
- Pokrijte drugim dijelom.
- Stavite sendvič u vruću pećnicu dok se sir ne otopi ili ga dinstajte s obje strane u tavi.
Najprikladniji način je, naravno, pripremiti ovo jelo ako imate poseban aparat za pečenje sendviča ili roštilj, u tom slučaju sendvič se jednostavno stavi između rešetki i skuha bez vaše pažnje u nekoliko minuta.
Video recepti za salatu caprese
Kao što vidite, izrada capresea kod kuće vrlo je jednostavna - glavna stvar je pronaći prave sastojke i vaš ukus!
