TOP 10 recepata za umake za salate. Komponente kućnih benzinskih pumpi. Korisni savjeti za kuhanje. Video recepti.
Ljeto je vrijeme za lagane obroke, odnosno salate, kojih ima na stotine različitih vrsta, kao i preljeve za njih. Postoji mnogo mogućnosti za umake za ljetne salate, od klasičnih do složenih i egzotičnih. Idealan preljev je onaj koji najjednostavniju običnu salatu pretvara u nešto jedinstveno i pravo kulinarsko remek -djelo. Osim toga, umaci svaki put razlikuju okus iste hrane, što pomaže u raznolikosti menija. Ovako veliki opseg kulinarske kreativnosti i mašte omogućuje vam da se ne ograničite na običnu majonezu, kiselo vrhnje i biljno ulje. Kuhanje takvih preljeva, kako se sada zovu umaci za salate, nije nimalo teško. Ovaj pregled nudi popularne ljetne preljeve za salate koji će naglasiti i oplemeniti okus mnogih jela.
Sastojci za preljev za salatu
Imajući na raspolaganju nekoliko sastojaka, možete ih kombinirati i svaki put stvarati nove umake. Tečne i pastozne proizvode potrebno je samo sjediniti u posudi i umutiti ili viljuškom lagano istući ili samljeti mikserom tako da se sjedine u emulziju.
- Baza: ulje (maslinovo, rafinirano povrće, sjemenke grožđa, bundeva, susam, laneno sjeme, kikiriki), grčki ili prirodni jogurt, kefir, pavlaka, majonez, avokado.
- Acid: sirće (balzamično, belo vino, grožđe, jabuka), sok od limuna ili sokovi od kiselih bobica.
- Nijanse ukusa: soja sos, med, narandža, limeta, beli luk, senf od celog zrna i pastozno testo.
- Bilje: peršun, kopar, bosiljak, menta, cilantro, rikola, blitva, romano, ledeni brijeg, kupus, spanać.
Istovremeno, važno je da je hrana za preljev svježa. Nemojte uzimati trodnevnu pavlaku, suncokretovo ulje ili majonezu kojoj je istekao rok trajanja itd.
Ljetni preljevi za salate - savjeti i trikovi
- Za umake uzmite sitnu kuhinjsku sol i šećer u prahu, oni se bolje otapaju.
- Uvijek dodajte masti, prekrivaju povrće tankim slojem i sprječavaju uništavanje vitamina.
- Salata će zadržati više vitamina C ako u umak dodate nekoliko kapi limunovog soka ili octa.
- Salatu od povrća nemojte začiniti solju unaprijed, već to učinite prije posluživanja. U suprotnom će se jelo pokazati neukusnim i otpustit će veliku količinu soka.
- Imajte na umu da se sol ne otapa u ulju. Stoga salatu začinite uljem nakon što ste joj dodali sol.
- Ako se začinjena salata ostavi stajati 2-3 sata, izgubit će svoju hranjivu vrijednost i bit će od male koristi.
- U zdjeli promiješajte salatu s malo umaka, a zatim prebacite u zdjelu za posluživanje i prelijte ostatkom umaka.
- Pospite salate u italijanskom stilu sa naribanim parmezanom ili mocarelom. Ljubitelji gurmanske kuhinje mogu dodati kozji sir, a oni koji slijede figuru - fetu ili feta sir. Pritom imajte na umu da će sir dodati nutritivnu vrijednost i slanost.
- Sjeckani orasi, krekeri, sjemenke nara, susam ili laneno sjeme postat će vrhunac svake salate. Pospite ih na tanjur za posluživanje.
- Ne štedite zelenilo u bilo kojoj salati. Može se dodati apsolutno u bilo koju salatu. Osim toga, zelje će ukrasiti jelo i dodati dodatne vitamine.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 329 kcal.
- Porcije - bilo koji iznos
- Vreme kuvanja - 5 minuta
Univerzalni recepti za umake
Salata koja koristi iste proizvode, ali s različitim preljevima, dramatično mijenja okus. Čak će i tradicionalna "ljetna" salata od krastavaca i rajčice, prelivena zanimljivim umakom, dobiti potpuno drugačiji ukus. Primjeri univerzalnih ispuna prikazani su u nastavku.
Klasično oblačenje
Za najjednostavniju salatu od povrća od krastavaca, paradajza, zelene salate i zelenila koristite maslinovo ulje (3 kašike), balzamiko sirće (1 kašika), so i biber.
Začinjen preliv
Salata na bazi lišća, na primjer, rikola s intenzivnim okusom, kao i s voćem, bobičastim voćem ili avokadom, ukrasit će se preljevom od maslinovog ulja (2 žlice), sokom od naranče (2 žlice), sojinim umakom (1 žličica).), balzamiko sirće (1 kašika), grašak senf (1 kašika).
Prelivanje senfom od meda
Povrćna salata s komadima mesa, posebno ako se peče u pećnici ili na roštilju, začinite umakom od meda (2 žličice), dižonskog senfa (2 žličice), limunovog soka (1 žlica) i pola korice limuna. Nakon miješanja hrane, postupno dodajte maslinovo ulje (70 ml).
Preljev od limuna i meda
Za salate sa začinskim biljem, povrćem i piletinom poslužite dobro izmiješane sastojke sosa od limunovog soka (4 kašike), meda (2 kašike) i maslinovog ulja (3 kašike).
Preljev od jogurta od češnjaka
Za ljetne salate od povrća prikladan je umak od prirodnog jogurta (100 ml), limunovog soka (0,5 žličice) i jedan češanj češnjaka za jednoličnu konzistenciju.
Dresing od sezama
Preljev sa tostiranim i ohlađenim sjemenkama sezama (25 g), susamovim uljem (2 žlice), maslinovim uljem (4 žlice), zalogajem bijelog vina (1 žlica. L.) I zrnom senfa (1/2 žličice).
Nacionalni recepti za sosove
U svim zemljama nisu ograničeni samo na prelivanje salata samo maslacem i majonezom. Svaki nacionalni umak poboljšava okus salata zahvaljujući dobro odabranim sastojcima i njihovim proporcijama.
Francuski preliv
Standardni francuski preliv će dodati sjaj jelu od povrća za salatu, zelene salate ili samo paradajza. Da biste to učinili, istisnite češnjak (1 češanj) kroz prešu i prelijte limunovim sokom (1 žlica) balzamičnim octom (1 žlica). Dodajte maslinovo ulje (3 žlice), srednje vrući senf (1 žličica) i umutite.
Italijanski preliv
U bilo kojoj kombinaciji luka, povrća za salatu i lišća, kao i u grickalicama s orašastim plodovima, bit će dodan preljev umućen mikserom maslinovog ulja (5 žlica), sokom od limuna (1 žlica), vinskim octom (1 žlica) dobro. l.), jedan češanj naribanog češnjaka.
Mediteranski preliv
Ne samo ljetni set povrća, već i pečeno povrće u bilo kojoj kombinaciji postat će ukusnije s preljevom od maslinovog ulja (1 žlica), pulpe avokada (1 kom.), Soka od limuna (2 žlice) i nasjeckanog češnjaka.
Grčki preliv
Uz bilo koju salatu u kojoj dominiraju krastavci, grčki preliv napravljen od grčkog jogurta (2 kašike), kefira (2 kašike), limunovog soka (1 kašika), rendanog češnjaka i korice limuna (1 kašika).
Azijski preliv
Svaka salata na bazi kupusa ili u kojoj prevladava svježe naribana mrkva ili celer bit će hrskava i ukusna salata s biljnim uljem (2 žlice), susamovim uljem (1 žlica), limunovim sokom (2 žlice) i soja sosom (1 žlica).
Meksički preliv
Zelena salata sa avokadom, kukuruzom, paprikom ili graškom, kao i salata sa mesom ili piletinom, meksičke domaćice oblače sa umućenim sosom u blenderu biljnog ulja (2 kašike), maslinovog ulja (1 kašika), soka limete (2 kašike) i naribanu koricu limete (1 žličica).
Recepti za klasične umake za tradicionalne salate
Prelivi su dodatak salatama, što je danas praktično neophodno. Preliv će upotpuniti i istaknuti okus jela, čineći ga jedinstvenim.
Cezar salata sos
Pravi Cezar sos zahteva retki sastojak - Worcester sos. Često se zamjenjuje slatkim senfom. Takva kreacija zadovoljit će i najsofisticiranije sladokusce! Za pripremu takvog preljeva mikserom umutite 1 žumanjak (1 kom.), Češnjak (1 češanj), sok od jednog limuna, dižonski senf (0,5 žličice) i inćune (4 kom.). Postepeno dodajte maslinovo ulje (100 ml) i vodu za piće (3-4 žlice). Na kraju umiješajte naribani parmezan (jedna šaka).
Umak od grčke salate
Grčka salata duguje veliki dio svog originalnog ukusa preljevu. Zanimljivo je da umak nema jedinstveni recept. Grci kao osnovu uzimaju maslinovo ulje (3 žlice), kojem po ukusu dodaju i druge proizvode. Ali najčešći dodaci su: slatki senf (0,5 žličice), češnjak (jedan češanj), limunov sok (1 žlica), origano, bosiljak, sol i crni papar.
Klasični sos od vinaigreta
Ovo je klasičan preljev za salatu od povrća napravljen od 2 žlice octa. balsamico ili jabukovo sirće. Umutite ga sa senfom (2 žličice), prstohvatom soli i crnim paprom. Zatim se postupno dodaje maslinovo ulje (100 ml).
Video recepti:
Sosevi za letnje salate
Umak od senfa od meda
