Kako napraviti klasičnu supu od vrganja kod kuće? TOP 4 recepta sa fotografijama. Video recepti.
Svaka juha bit će kraljevska ako se pravi od vrganja. Juha s vrganjima je bogata, bogata, ima aromu i okus gljive. Takva juha dugo se smatrala izuzetnim gurmanskim jelom. Međutim, može ga skuhati svaki neiskusni kuhar. Ovo je ekspresno jelo koje će pomoći u najnepredviđenijoj situaciji, jer juha se priprema vrlo brzo, ne zahtijeva posebno znanje i trud. Nudimo TOP-4 recepta za pripremu juhe od vrganja.
Tajne kuhanja
- Naravno, vrganje je glavni sastojak klasične juhe od gljiva. Pogodni su svježi, kiseli, soljeni ili sušeni.
- Juha će imati dublji okus ako se priprema sa suhim gljivama, a ne sa svježim voćem. Osim toga, sušene gljive dugo zadržavaju svoja korisna svojstva.
- Prilikom pripreme jela od suhih gljiva praktički se ne koriste dodatni začini kako bi se očuvao njihov prirodni okus.
- Veganska juha od gljiva od povrća bit će bogatija dodavanjem sitno sjeckanog ili naribanog topljenog sira na kraju kuhanja.
- Više kalorične i hranjive juhe od gljiva bit će na pilećoj, ribljoj ili mesnoj juhi. Također, za jela sitosti možete dodati bilo koje žitarice i rezance. Vrganji se odlično slažu sa pasuljem, pirinčem, heljdom, grizom, zobi.
- Supa od pire od gljiva pravi se od krompira i sezonskog povrća. Kuhani proizvodi, osim gljiva, mute se mikserom u homogenu pire. U takvoj juhi trebalo bi biti dovoljno tekućine da umjesto prvog jela ne ispadne samo ukusan prilog.
- Pikantna juha od gljiva bit će ako joj dodate komade slanine, šunke, polpete, knedle, knedle.
- Supa od gljiva izgledat će slikovitije ako je ukrasite zelenim graškom ili boranijom.
- Svježe gljive možete odmah skuhati ili prethodno ispržiti. Proces pečenja otkrit će jedinstvenu aromu gljiva.
- Gustoću i gustoću juhe dat će brašno prženo u tavi, a zatim razrijeđeno u maloj juhi.
- Supa od gljiva služi se topla, sa pavlakom, krutonima i začinskim biljem. Možete zasebno staviti sos od pavlake sa belim lukom i začinskim biljem.
Supa od gljiva sa svježim vrganjima
Supa od gljiva od svježih vrganja pokazala se izdašnom, bogatog okusa i hranjivom, jer vrganji su vrlo kalorični. Takav gulaš će predivno mirisati čak i ako koristite vrlo malo gljiva.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 165 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 45 minuta
Sastojci:
- Svježe vrganje - 300 g
- Sol po ukusu
- Krompir - 3 kom.
- Zeleni - hrpa
- Grašak paprike - 3 kom.
- Beli luk - 1 češanj
- Šargarepa - 1 kom. Brašno - 1 kašika
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Lovorov list - 2 kom.
- Krema - 200 ml
Kuhanje juhe od gljiva sa svježim vrganjima:
- Vrganje dobro operite da biste uklonili pijesak i narežite ga na komade. Prelijte ih hladnom vodom, prokuhajte, uklonite pjenu, posolite i pirjajte 30 minuta.
- Krompir oguliti, oprati, iseckati i poslati u šerpu sa pečurkama. Odmah dodajte lovorov list i grašak papra.
- Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Ogulite i naribajte mrkvu. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i pirjajte povrće dok ne porumeni. Zatim ih dodajte u supu.
- Brašno pržite u čistom i suvom tiganju dok ne porumeni, neprestano mešajući kako bi čorba dobila kremastu konzistenciju. Prethodno prženje brašna spriječit će da se juha pretvori u tijesto.
- Prženo brašno ohladite, pomiješajte s 50 ml vode, promiješajte i polako ulijte u juhu. Promiješajte i odmah dodajte vrhnje. Ponovo dobro promešajte.
- U supu dodajte beli luk, prošao kroz prešu, crni biber i seckano začinsko bilje.
- Pustite da provri i sklonite sa vatre.
- Poslužite sa supom od svježih vrganja s kiselim vrhnjem i krutonima.
Supa od gljiva sa sušenim vrganjima
Lako se priprema, a ukus je svetao i bogat. Ovo je najukusnija i najaromatičnija juha od gljiva, jer pravi se od mirisnih sušenih vrganja. Ako želite da je čorba posna, isključite kremu iz recepta.
Sastojci:
- Suhe vrganje - 30 g
- Krompir - 7 kom.
- Šargarepa - 2 kom.
- Luk luk - 3 kom.
- Zeleni po ukusu
- Krema 20% masti - 10 ml
- Maslac - za prženje
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje juhe od gljiva od suhih vrganja:
- Krompir ogulite, operite, narežite i stavite u kipuću vodu.
- Mrkvu ogulite, narendajte na krupnije rende i ispržite na rastopljenom maslacu u tavi.
- Luk ogulite, operite, narežite na pola prstena i dodajte mrkvi.
- I dalje pržite povrće do zlatne boje i dodajte ga u lonac.
- Potopite suhe gljive u kipuću vodu pola sata. Zatim ih izvadite šupljom žlicom, iscijedite iz vlage, izrežite i pržite u tavi (možete zasebno ili zajedno s lukom i mrkvom).
- Gljive pošaljite u juhu i kroz fino sito pažljivo ulijte vodu u kojoj su namočene.
- Zatim ulijte vrhnje, promiješajte i isključite vatru.
- Zelje sitno nasjeckajte i pošaljite u tavu. Začinite solju i paprom po ukusu i isključite vatru. Da bi aroma supe od vrganja bila bogatija, ostavite da se kuva 1 sat.
Supa od gljiva sa smrznutim vrganjima
Laka za pripremu, ali vrlo ukusna juha od gljiva napravljena od smrznutih vrganja. Vrlo je jednostavno skuhati juhu sa smrznutim gljivama, jednostavno i brzo, doslovno za pola sata. Zamrznute gljive zadržavaju maksimalan okus i aromu.
Sastojci:
- Zamrznuti vrganji - 600 g
- Krompir - 5-6 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Lukovski luk - 1 kom.
- Zrna papra - 5-6 kom.
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje juhe od gljiva od smrznutih vrganja:
- Odmrznite gljive na sobnoj temperaturi bez upotrebe mikrovalne pećnice. Zatim ih dobro operite, narežite na srednje komade, stavite u lonac, prokuhajte i kuhajte na umjerenoj vatri 40 minuta.
- Krompir ogulite, narežite na kockice i stavite u juhu od gljiva.
- Oguljenu mrkvu naribajte na krupnijem rende, a luk sitno nasjeckajte na četvrtine na kolutiće. U tavi na suncokretovom ulju dinstajte povrće nekoliko minuta dok ne porumeni i dodajte u juhu s krumpirom i gljivama.
- Posolite juhu po ukusu i kuhajte dok ne omekša. Prilikom posluživanja smrznute juhe od vrganja, na tanjur dodajte pavlaku i nasjeckani kopar.
Pire od juha od vrganja
Pire od juha od vrganja jelo je nježne arome i zadivljujućeg okusa. Lagan je i sofisticiran. Ima kremastu konzistenciju i nježnu teksturu.
Sastojci:
- Svježe vrganje - 0,5 kg
- Luk - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Krema 20% - 150 ml
- Krompir - 3 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni piment - po ukusu
Kuhanje pire juhe od gljiva od vrganja:
- Operite gljive, uklonite ostatke i kuhajte pola sata. Kad su spremni, izvadite ih iz šerpe šupljom kašikom i malo ohladite. Isecite ih na komade.
- Krompir oguliti, oprati, iseckati i skuvati u čorbi od pečuraka.
- Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite ga dok ne postane prozirno.
- Ogulite šargarepu i naribajte te dodajte luku u šerpu.
- Luk i šargarepu pržite nekoliko minuta dok ne porumene i pošaljite ih u lonac s krompirom kada su skoro spremni.
- Juhu začinite solju i paprom i pirjajte dok se povrće ne skuha.
- Zatim samljejte sadržaj posude blenderom do homogene glatke mase i vratite posudu na vatru.
- Kremu sipajte u čorbu u tankom mlazu i dodajte pečurke. Promiješajte, pustite da zavrije i maknite s vatre.
- Gotovu supu sipajte u činije i poslužite, pospite krutonima.
