Prednosti i recepti džema od jagoda

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:29

Sastav, sadržaj kalorija i korisna svojstva džema od jagoda, ima li proizvod kontraindikacije. Kako napraviti džem od jagoda, u koje jelo ga dodati?

Džem od jagoda je desert od bobica skuhanih u slatkom sirupu. Klasični recept zahtijeva samo dva sastojka - jagode i šećer. Bobice se kuhaju u nekoliko faza kako bi se postigla željena gustoća. Međutim, postoje mnogi alternativni recepti koji se razlikuju od klasičnih po sastavu sastojaka, načinu i vremenu kuhanja. Tako, na primjer, možete napraviti pekmez od jagoda pet minuta, zamijeniti šećer medom ili drugim zaslađivačem, u recept dodati i druge bobice i voće. Svaka domaćica ima potpisan recept za ukusan džem od jagoda, koji se može sam jesti kao desert i dodati raznim slatkim jelima. Međutim, ne zaboravite da ovaj desert nije samo ukusan, već i zdrav.

Sastav i kalorijski sadržaj džema od jagoda

Na fotografiji džem od jagoda

Džem od jagoda može se pripisati niskokaloričnim desertima, unatoč činjenici da sadrži prilično veliku količinu šećera.

Kalorijski sadržaj džema od jagoda je 220 kcal na 100 g, od čega:

• Proteini - 0,3 g;
• Masti - 0,1 g;
• Ugljikohidrati - 57 g.

Ipak, obratite pažnju na činjenicu da proizvod sadrži veliku količinu ugljikohidrata, što znači da, iako je njegov kalorijski sadržaj nizak, morate pažljivo pratiti količinu konzumiranog deserta, budući da je moderna prehrana već prezasićena ugljikohidratima.

Džem od jagoda sadrži razne vitamine i minerale. Naravno, svježe bobice bogatije su korisnim sastojcima, ali čak i one kuhane u šećeru dobar su izvor beta-karotena i vitamina C.

Vitamini na 100 g:

• Vitamin A, RE - 3 μg;
• Beta karoten - 30 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,03 mg
• Vitamin B2, riboflavin - 0,05 mg;
• Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,18 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,06 mcg;
• Vitamin B9, folati - 10 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kiselina - 60 mg;
• Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,5 mg;
• Vitamin H, biotin - 4 mcg;
• Vitamin PP, NE - 0,3 mg.

Makronutrijenti na 100 g:

• Kalijum - 161 mg;
• Kalcijum - 40 mg;
• Magnezijum - 18 mg;
• Natrijum - 18 mg;
• Sumpor - 12 mg;
• Fosfor - 23 mg;
• Klor - 16 mg.

Mikroelementi na 100 g:

• Bor - 185 mcg;
• Vanadijum - 9 mcg;
• Gvožđe - 1,2 mg;
• Jod - 1 mcg;
• Kobalt - 4 mcg;
• Mangan - 0,2 mg;
• Bakar - 0,13 mcg;
• Molibden - 10 mcg;
• Fluor - 18 mcg;
• Hrom - 2 mcg;
• Cink - 0,1 mg.

Proizvod također sadrži flavonoide, eterična ulja, tanine, pektin i vrijedne organske kiseline - uglavnom limunsku i jabučnu kiselinu. Osim toga, jagode sadrže salicilnu kiselinu.

Bilješka! Smatra se da je koncentracija hranjivih tvari u šumskim plodovima veća nego u domaćim, pa je džem od šumskih jagoda najvrjedniji.

Korisna svojstva džema od jagoda

Desert ima sveobuhvatan blagotvoran učinak na tijelo. Prvo, vjeruje se da je neophodan za prehlade, pa je apsolutno neophodno da svaka domaćica za zimu opskrbi staklenku džema od jagoda. Također je od velike važnosti za povećanje općeg tonusa - desert može vratiti snagu i energiju, povećati efikasnost, šalica čaja s gustim džemom od jagoda odličan je kraj večere.

Prednosti džema od jagoda:

1. Jačanje imunološkog sistema … Proizvod se preporučuje jesti u periodu nedostatka vitamina, jer sadrži bogat spektar vitamina i minerala koji jačaju imunološki sistem. Posebno je efikasan kao lek protiv kašlja.
2. Protuupalni učinak … Flavonoidi, kao i brojne druge specifične tvari prisutne u bobicama, pomažu u borbi protiv ne samo prehlade, već i drugih bolesti. Proizvod može ublažiti upalu u početnim fazama razvoja određenih bolesti.
3. Normalizacija probavnog sistema … Ovdje je prisutnost pektina u dijetalnim vlaknima od velike važnosti. Imaju blagi, ali učinkovit učinak na crijevnu peristaltiku, potiču bolju apsorpciju korisnih sastojaka iz hrane i brzo uklanjanje štetnih.
4. Prevencija kardiovaskularnih bolesti … Vjeruje se da desert pomaže u borbi protiv visokog kolesterola, normalizira ravnotežu masti, čisti krvne žile i smanjuje vjerojatnost razvoja akutnih srčanih oboljenja. Osim toga, proizvod pomaže u stabilizaciji krvnog tlaka.
5. Prevencija anemije … Zimski džem od jagoda posebno se preporučuje djevojčicama koje planiraju trudnoću u bliskoj budućnosti. Proizvod pomaže zasititi tijelo korisnim tvarima i smanjiti vjerojatnost razvoja anemije, koja često prati buduće majke.
6. Normalizacija urinarnog sistema … Džem ima blagi diuretski učinak, koji smanjuje vjerojatnost razvoja edema, a također doprinosi normalnom funkcioniranju mokraćnog sustava i, shodno tome, sprječava njegovu bolest.

Jagode su vrlo zdrava bobica, pa čak i ako se skuhaju u šećeru i dugo čuvaju, one su ipak sposobne povoljno djelovati na organizam. No, imajte na umu da će najkorisniji biti samo kuhani džem od šumskih bobica.

Kontraindikacije i štetnost džema od jagoda

Ipak, morate shvatiti da, iako je bobica zdrava, i dalje imamo posla s desertom i visokim sadržajem šećera. Stoga se prije kuhanja džema od jagoda pobrinite da se kontraindikacije proizvoda ne odnose na vas.

Marmelada od jagoda može nanijeti štetu pacijentima s dijabetesom mellitusom, u klasičnoj verziji - kuhana sa šećerom, takvim ljudima je potpuno zabranjena. S desertom se također treba postupati oprezno u prisustvu insulinske rezistencije - početne faze dijabetesa. Međutim, pošteno je reći da svi moraju ograničiti unos hrane u prehranu - čak i apsolutno zdrava osoba ne bi trebala prelaziti normu od 1-2 žlice. dobrote dnevno.

Džem od jagoda također je kontraindiciran za one koji imaju problema sa zubima: kombinacija šećera i kiselina vrlo je štetna za caklinu.

Osim toga, morate se sjetiti da je bobica sama po sebi snažan alergen, pa stoga trudnice, dojilje i osobe sa sklonošću alergijskim reakcijama trebaju marmeladu od jagoda jesti s oprezom. Također, pažljivo prateći reakciju, proizvod morate dati djeci po prvi put.

Bilješka! Ako imate bilo koje bolesti koje zahtijevaju terapijsku prehranu, svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom o uvođenju proizvoda u prehranu.

Kako napraviti džem od jagoda?

Desert - pet minuta ili dugo kuhanje, s cijelim bobicama ili u obliku džema, sa ili bez šećera - postoji mnogo načina za pravljenje džema od jagoda. Glavna stvar je da je bilo koji od recepata vrlo jednostavan i u skladu sa snagom svake domaćice.

Prije nego što pripremite džem od jagoda prema bilo kojem receptu, morate dobro sortirati sve bobice, očistiti ih od peteljki, isprati i osušiti. Nakon toga već možete direktno pristupiti kuhanju.

Nekoliko načina za pravljenje džema od jagoda:

1. Klasičan recept … Pospite bobičasto voće (1 kg) šećerom, ostavite da se natapa preko noći. Stavite na vatru, pustite da zavrije, pirjajte oko 10 minuta. Maknite s vatre kad se džem ohladi, vratite na vatru i kuhajte ponovo oko 10 minuta. Ponavljajte postupak kuhanja i hlađenja dok ne dobijete željenu debljinu. Dodajte limunsku kiselinu (1/4 žličice), promiješajte, slažite desert u staklenke.
2. Džem od jagoda pet minuta … Savijte bobice (1 kg) u lonac sa šećerom (ovisno o željenoj slatkoći od 300 g do 1 kg), sipajući slojeve - malo šećera, malo bobica, pa opet šećer i opet bobičasto voće. Ostavite da deluje 8-10 sati. Stavite na štednjak na najmanju vatru, nakon ključanja kuhajte 5 minuta i sipajte u staklenke. Naravno, ovaj džem neće ispasti gust kao klasični, ali se kuha mnogo brže. Ako želite dobiti gust pekmez za 5 minuta, dodajte pektin u vrijeme vrenja brzinom od oko 20 g po 1 kg bobica.
3. džem od jagoda … Složite bobičasto voće (500 g) u blender, izgnječite. Pire stavite u lonac, dodajte šećer (po ukusu, ali ne manje od čaše), promiješajte, pustite da zavrije, stalno miješajući, kuhajte par minuta. Maknite s vatre dok se ne ohladi, a zatim ponovo kuhajte 2-3 minute. Ponovite još jednom. Džem podelite u tegle.
4. Džem od jagoda s narančom … Jagode (2 kg) pospite šećerom (1 kg), ostavite preko noći. Isecite 1 narandžu na vrlo tanke krugove, a zatim svaki krug na još 8-16 kockica. Bobicama sa šećerom dodajte naranču, promiješajte, kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Zamotajte u limenke.
5. Džem od borovnica i jagoda … Sjedinite bobice u jednakim omjerima (po 500 g), pospite šećerom (500 g), ostavite 8-12 sati. Stavite na štednjak, uključite laganu vatru, nakon ključanja kuhajte 5 minuta. Džem se već može zatvoriti, ali ako želite gušću teksturu, ohladite ga, pa ga ponovo prokuhajte i ponavljajte postupak dok ne dobijete željenu gustoću.

Važno je napomenuti da postoji način da se džem od jagoda napravi bez ključanja - zove se uživo. Priprema se na sljedeći način: bobice se umute u blenderu sa šećerom po ukusu, masa se prebaci u posude i stavi u zamrzivač. U ovom receptu, inače, šećer se lako može zamijeniti prethodno otopljenim medom ili drugim zaslađivačem. Usput, živi džem čuva najkorisnije komponente.

Recepti sa džemom od jagoda

Naravno, sam aromatični džem od jagoda zasebno je „jelo“koje će oduševiti i domaćinstva i goste. Međutim, idealan je i za pripremu raznih slatkih jela.

Nekoliko recepata sa džemom od jagoda:

1. Brza pita sa čajem … Pomiješajte džem (400 g), biljno ulje (70 ml), kiselo vrhnje (2 žlice), mlijeko (70 ml). Prosijte brašno (250 g), dodajte mu sodu (1,5 kašike) i vanilin (1 kašiku). Kombinujte obe smese, promešajte. Ulijte tijesto u kalup, pošaljite u pećnicu na pola sata, temperatura - 180^OWITH.
2. Slatka pizza … Gotovo lisnato tijesto (250 g) razvaljajte u sloj debljine 3-4 mm, premažite kiselim vrhnjem (3 žlice), zatim džemom od jagoda (4 žlice). Narežite banane (2 komada), jabuke (1 komad), kivi (1 komad), grožđe (100 g) na tanke kriške. Preko voća rasporedite voće. Stavite pizzu u pećnicu zagrijanu na 200^OC, 15-20 minuta. Izvadite, pospite šećerom u prahu i poslužite.
3. Rahla pita sa džemom od jagoda … Prosijte brašno (130 g), dodajte zobene pahuljice (75 g), bijeli (70 g) i smeđi šećer (55 g), sol (prstohvat). Otopite maslac (115 g), ulijte u masu, dobro promiješajte, trebalo bi da dobijete tijesto za mrvice. Podelite testo na dva dela: jedan malo veći, drugi malo manji. Veći dio tijesta staviti u posudu za pečenje, lagano ga pritisnuti, staviti pekmez (325 g), drugi dio tijesta posuti mrvicama po vrhu. Pošaljite da se peče 20-30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180^OWITH.
4. Marmelada od džema … Želatin (40 g) prelijte toplom vodom (100 ml), ostavite da nabubri. Stavite džem (200 g) u lonac, prelijte vodom (200 ml), prokuhajte, stavite nabubreli želatin. Miješajte dok se želatina ne otopi, nakon par minuta isključite vatru, dodajte sok od limuna (20 ml), cijelu masu umutite mikserom. Dobijeni pire procijedite kroz sito, prebacite u oblik za stvrdnjavanje i stavite u hladnjak.
5. Otvorena pita … Za ovaj recept idealan je džem od jagoda s cijelim bobicama, pita će izgledati vrlo lijepo. Pomiješajte jaje (1 komad), šećer (100 g), omekšali maslac (60 g). Postepeno dodajte brašno (250 g) i olabavite (8 g). Trebalo bi da imate razvučeno testo od peciva. Zarolajte ga u kuglu, zamotajte u plastiku i ostavite u hladnjaku 20 minuta. Izvaditi testo, podeliti na 2 dela - 2/3 i 1/3. Prvu razvaljajte u sloj, stavite u kalup, oblikujte dno i stranice. Stavite džem (120 g). Razvaljajte drugi dio tijesta i iz njega izrežite tanke trake, od njih formirajte gornji sloj u "rešetku" za pitu. Pecite oko pola sata u pećnici zagrijanoj na 180^OWITH.

Zanimljive činjenice o džemu od jagoda

Morate brati bobice za pekmez najviše jedan dan prije kuhanja. Idealno ako se prikupljanje odvija po suhom i sunčanom vremenu. Čuvajte ih prije kuhanja na tamnom, suhom i hladnom mjestu. Jagode su vrlo osjetljiva bobica, pa nepoštivanje bilo kojeg pravila može dovesti do njenog kvarenja.

Ako ne želite da se marmelada ušećeri, obavezno dodajte malo limunske kiseline na kraju kuhanja. Ovo će, usput, spasiti ne samo od kristalizacije šećera, već će zaštititi i radni predmet od plijesni.

Ne dodajte previše šećera u džem: sljedeći udio smatra se idealnim omjerom za jagode - 1 kg bobica i 500 g šećera.

Kako napraviti džem od jagoda - pogledajte video:

Džem od jagoda ukusna je i zdrava poslastica koju je vrlo jednostavno napraviti. Za zimu ih svakako opskrbite kako biste u hladnoj sezoni ukućane obradovali mirisnim pitama. Međutim, prije zatvaranja džema svakako provjerite kontraindikacije.