Sočan, aromatičan, mekan i nevjerovatno ukusan svinjski ćevap u marinadi od luka sa začinima. Kako ga kuhati, pročitajte korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Pravilno mariniranje ćevapa velika je umjetnost. Budući da njegov okus u gotovom obliku ovisi o tome. Kršeći recept, ražnjić se može pokazati ili suhim ili slatkim. A priprema marinade tako da se nije moguće odvojiti od ćevapa nije lak zadatak. Dok nas prvi dani jeseni maze toplim danima, a moguće je i provesti vrijeme u prirodi, neće biti suvišno naučiti nekoliko savjeta i korak po korak recept sa fotografijom kako pravilno kuhati svinjetinu ćevap u marinadi od luka sa začinima. Naravno, ne postoji jedinstveni recept za mariniranje ćevapa. Svaki kuhar i ljudi imaju svoje. No, predloženi recept je mnogo puta testiran i pripada jednostavnoj klasičnoj verziji.
Ispada da je ćevap sa sokom od luka super nježan, sočan i aromatičan zbog činjenice da je meso prethodno marinirano u svježe iscijeđenom soku od luka sa začinima. Proces pravljenja ćevapa je verovatno malo komplikovaniji jer dio luka morat će se sitno nasjeckati, ali rezultat je vrijedan toga! No, kako bi kebab ispao odličan, trebate odabrati pravo meso. Treba ga hladiti, a ne zamrzavati. Ohlađeno meso treba biti mekano, kada ga pritisnete prstom, fosa bi se trebala brzo oporaviti. Birajte svjetlije meso, jer mlađi je. Bolje je dati prednost svinjskom vratu s masnim naslagama, tada će ćevap biti sočan i mastan. Slabine su takođe idealne. Ne morate se bojati bijele masnoće jer on se gomila.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 220 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 1 sat za mariniranje, 30 minuta za prženje
Sastojci:
- Svinjetina - 2 kg
- Stolni sirće - 2 kašike
- Lovorov list - 4-6 kom.
- Mlevena paprika - 1 kašika
- Sol - 1-2 kašičice
- Mljeveni crni papar - 1 kašika
- Mješavina svježe mljevene paprike - 0,5 žličice
- Luk - 9 kom.
- Šećer - 0,5 kašičice
Korak po korak kuhanje svinjskog ćevapa u marinadi od luka sa začinima, recept sa fotografijom:
1. Luk ogulite i operite pod mlazom vode.
2. Luk podijelite na pola i jedan dio narežite na kolutove debljine 1 cm. Stavite ga u duboku zdjelu, dodajte ocat, šećer i malo vode za piće. Promiješajte i ostavite da se marinira.
3. Operite meso i posušite ga papirnatim ubrusom. Narežite ga na kriške oko 5 cm po zrnu i stavite u veliki lonac za kiseljenje.
4. Preostali luk naribajte na sitno rende ili usitnite u kuhaču i dodajte u lonac s mesom. Zahvaljujući soku od luka meso neće samo omekšati, već će se i ćevap pokazati neobično mirisnim.
5. Mesu s lukom dodajte crni papar, mješavinu svježe mljevene paprike, mljevene paprike i lovorov list.
6. Luk i meso dobro promiješajte da se začini ravnomjerno rasporede.
7. Stavite kolutove ukiseljenog luka preko mesa. Nemojte mešati. Ostavite svinjetinu da se marinira 1 sat.
8. Nabodite komade mesa sa kolutićima luka. Meso stavite na ražanj preko zrna.
9. Pripremite ugljen na dobroj vatri i dodajte ražnjiće s ćevapima.
10. Svinjske ražnjiće skuhajte u začinjenoj marinadi od luka na ugljenu bez vatre, povremeno okrećući da se meso ravnomjerno ispeče sa svih strana. Prosječno vrijeme kuhanja ćevapa obično je 20-30 minuta, ovisno o toplini ugljena. Poslužite odmah nakon kuhanja.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati roštilj u marinadi od luka.
