Zahvaljujući detaljnom opisu i fotografijama korak po korak, možete jednostavno pripremiti gruzijsko ukusno ljetno jelo Ajapsandali kod kuće. Tajne kuhanja. Video recept.
Ajapsandali je poznato jelo gruzijske kuhinje koje spada u hladna predjela, ali možete ga poslužiti i vrućeg. Tradicionalno, jelo se poslužuje sa svježim lavašem i začinskim biljem. Jelo se sastoji od ljetnog povrća, zasićeno je aromama začina i začinskog bilja. Potrebni sastojci: patlidžan, paradajz, gomila cilantra, bosiljak, biljno ulje, so, biber po ukusu. Po ukusu jelo može uključivati slatke paprike, tikvice, luk, bijeli luk, ljutu papriku, ponekad se dodaje i krompir. Jelo se koristi u kuhinjama mnogih naroda pod različitim imenima, na primjer, njegov evropski pandan je ratatouille (sote od povrća). Glavna stvar je da je povrće vrlo svježe i visokog kvaliteta. Ovo jelo se priprema vrlo jednostavno, a ako znate neke tajne, bit će i vrlo ukusno.
- U početku se ajapsandal smatrao jelom od povrća, ali danas se priprema s mesom. Važno je ne pretjerivati u jelu kako okus mesa ne bi dominirao.
- Jelo mora uključivati zrele patlidžane bilo koje vrste. Važno je ukloniti iz njih solanin koji povrću daje gorčinu i može pokvariti okus hrane. Za to se patlidžani izrežu, posole i operu nakon četvrt sata. Povrće možete potopiti 30 minuta u slanu otopinu: 10 g soli i 1 litar vode. Detaljni recepti za uklanjanje gorčine iz patlidžana na različite načine mogu se pronaći na stranicama web stranice pomoću trake za pretraživanje.
- Začini i začini čine osnovu okusa jela. Glavne biljke ovog jela su cilantro i bosiljak.
- Ako se doda češnjak, onda se istuče u malteru ili usitni na drugi način, tada će okus hrane biti nešto drugačiji.
- Prilikom dodavanja slatke paprike u jelo, plodovi se mogu birati u različitim bojama. Nemaju potpuno isti okus: zelje je tvrđe od crvenog i žutog. Jelo će izgledati svjetlije i ukusnije s crvenom paprikom.
- Posuđe Ajapsandal trebalo bi da ima debele zidove i teško dno. U takvoj posudi toplina se dobro zadržava, a povrće brže omekšava i bolje se zasićuje aromom.
- Nije potrebno prekoračiti vrijeme kuhanja, inače će se hrana pretvoriti u homogenu masu sličnu kavijaru od povrća, što ne bi trebao biti pravi ajapsandal.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 184 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Plavi patlidžani - 1 kom.
- Tikvice - 1 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Bijelo -plavi patlidžani - 1 kom.
- Ljuta paprika - 0,5 mahuna
- Biljno ulje - za prženje
- Cilantro - hrpa
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Paradajz - 2 kom.
Korak po korak priprema ajapsandalija, recept sa fotografijom:
1. Patlidžane operite, odrežite im peteljku i narežite na kockice srednje veličine. Uklonite gorčinu iz voća ako je potrebno. Ako koristite mlado voće ili bijele patlidžane, onda ne morate uklanjati gorčinu s njih, tj. to nije u njima. Gorčina se nalazi u starom, zrelom povrću.
2. U tavi zagrijte biljno ulje i stavite patlidžan da se prži. Na srednjoj vatri ih zagrijte do zlatno smeđe boje.
3. Do tada operite tikvice, narezane na jednake kockice, poput patlidžana i dodajte ih u tavu povrću.
4. Nastavite peći povrće na srednjoj vatri, povremeno miješajući.
5. Kad patlidžan i tikvice malo omekšaju, u tavu dodajte paradajz narezan na kockice, sjeckano začinsko bilje i ljutu papričicu.
6. Začinite solju, paprom, promiješajte i pirjajte povrće poklopljeno na laganoj vatri 10-15 minuta. Poslužite vruće ili ohlađene ajapsandali.
Pogledajte i video recept kako kuhati ajapsandal (gulaš od povrća s krumpirom)
