Ukusan pirinač, sa škampima i belim vinom - rižoto. Ovo je nevjerovatno ukusno jelo koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Glavna stvar je imati sve potrebne proizvode i ukusna večera je gotovo gotova.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Rižoto dolazi od italijanske riječi risotto, što znači "mali pirinač". Jelo je bogato skrobom od bijelog pirinča, što ga čini vrlo zadovoljavajućim. Danas je rižoto osvojio jedno od počasnih mjesta u kuhinji mnogih velikih zemalja. Pojavio se u sjevernoj Italiji, ali se za vrlo kratko vrijeme proširio po cijeloj Evropi. Obožavaju ga zbog svestranosti. Budući da je riža univerzalna žitarica i vrlo se skladno kombinira s mnogim proizvodima: mesom, peradom, plodovima mora, povrćem, gljivama. Priprema se brzo, što je takođe važna prednost. Od toga je jelo postalo jedno od najpopularnijih u restoranskoj kuhinji.
Od mnogih izmišljenih opcija za pripremu rižota, danas želim predstaviti opciju sa škampima. Ovo je jedna od najkorisnijih vrsta kuhanja ovog jela. Da biste pravilno pripremili ovo jelo, prvo morate kupiti pravi pirinač. U Italiji se koriste sljedeće sorte: Vialone Nano, Carnarole ili Arborio. Ovo posljednje je sasvim moguće kupiti u našoj zemlji. Međutim, ne biste trebali očekivati da će biti jeftin, mnogi si to ne mogu priuštiti. Ali ipak, nemojte se uzrujavati: rižoto se može napraviti i s drugim sortama. Glavna stvar je da ima mnogo škroba. Na primjer, okrugli pirinač je odličan.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 188 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Pirinač - 200 g
- Mali smrznuti škampi (oguljeni ili u ljusci) - 300 g
- Suvo belo vino - 200 ml
- Sol - 1 kašika
- Voda za piće - 200 ml
- Slatka paprika - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Maslinovo ulje - za prženje
- Osušeni ili sveži peršun - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kako pripremiti rižoto od kozica s bijelim vinom korak po korak:
1. Operite i osušite paprike. Uklonite unutrašnjost septuma sa sjemenkama i narežite ga na kockice srednje veličine. Češnjak ogulite, operite i nasjeckajte.
2. Sipajte maslinovo ulje u tavu i zagrijte.
3. Dodajte papar i češnjak i lagano pržite na umjerenoj vatri.
4. Pirinač malo isperite i stavite u posudu.
5. Pirjajte pirinač i povrće na srednjoj vatri oko 5 minuta. Ova faza se ne može preskočiti, jer bez prženja, riža će izgubiti oblik i pretvoriti se u kašu u procesu daljnjeg kuhanja.
6. Nakon toga, postepeno sipajte vino u tavu.
7. Rižoto skuhajte uz povremeno miješanje. Kad sve vino ispari, dodajte još.
8. Usred ciklusa kuhanja jelo začinite solju i paprom.
9. Kad sve vino popijete, koristite vodu za piće ili juhu za kuhanje. Iako je jelo moguće skuhati s vinom, ono će imati specifičan okus.
10. Uklonite škampe iz zamrzivača i stavite ih u tavu sa pirinčem bez odmrzavanja.
11. Začinite mljevenim peršunom i dodajte još malo vode.
12. Pripremite rižoto neprestanim dodavanjem vode ili vina. Promiješajte hranu. Sačekajte da tečnost ispari i dodajte je ponovo. Nastavite ovaj postupak dok se pirinač potpuno ne skuha: sipajte u male doze i pričekajte da potpuno ispari. Gotov rižoto poslužite sami vruć, iako se može poslužiti uz čašu vina.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti rižoto sa škampima.
