Svinjski ćevap je najčešća vrsta ćevapa. Nježno je, a svinjsko meso neutralnog je okusa. Naučit ćemo kako odabrati pravi, marinirati i skuhati svinjski šalš. Korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Bez sočnog, aromatičnog i ukusnog vrućeg roštilja s dimom samo s roštilja, rekreacija na otvorenom nije moguća. Međutim, neukusan roštilj pokvarit će raspoloženje cijelom društvu. Stoga morate znati sve savjete i trikove kuhara koji će vam pomoći da napravite savršeno sočno i mekano meso. Glavno pravilo je da meso mora biti svježe i dobrog kvaliteta. Ako nije posve svjež, ćevapi će biti žilavi, a marinada neće pomoći.
Prije nego ispečete meso na vatri, možete ga, pa čak i morate, marinirati, pa će ćevapi biti mnogo ukusniji. Svinjsko meso je prilično masno i nježno pa brzo upija marinadu i ne isušuje se kad se peče na vatri. Najjednostavnija marinada je luk, začini i sol. Dovoljno je meso držati u njemu nekoliko sati prije kuhanja. Ocat, kefir, mineralna voda i tako dalje - za amatera. Također biste se trebali pridržavati još jednog pravila - ćevap uvijek pecite na hrastovom ili bukovom ugljenu. Tada će se od mesa osjetiti ugodna aroma!
Pogledajte i kako kuhati roštilj u pećnici.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 374 kcal.
- Porcije po posudi - 4 (1 porcija 500 g)
- Vreme kuvanja-30 minuta za pripremu, 1-3 sata za mariniranje, 40-45 minuta za pečenje
Sastojci:
- Svinjetina - 2 kg
- Sol - 1-2 kašičice ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - 1,5 kašičice
- Lovorov list - 4-6 kom.
- Beli luk - 1 glavica
- Luk - 4-5 kom.
Korak po korak kuhanje svinjskog ćevapa, recept sa fotografijom:
1. Beli luk ogulite i operite.
2. Luk ogulite i operite.
3. Luk naribati sitnim ili srednjim rendalom.
4. Nasjeckanom luku dodajte nasjeckani češnjak i crni papar.
5. Operite meso, osušite ga papirnatim ubrusom, odrežite višak filma sa žilama. Narežite ga na kriške oko 5 cm po zrnu i stavite u duboki lonac za mariniranje.
6. Mesu dodajte masu luka i stavite lovorov list. Nemojte dodavati sol, samo će izvući sok iz mesa iz kojeg će ćevap biti suši.
7. Dobro promiješajte meso i luk, zatvorite poklopac i ostavite da se marinira najmanje 1 sat.
8. Stavite drva za ogrev u roštilj i zagrijte ih tako da izgore do stvaranja ugljena. Nanizajte meso na ražnjeve, naizmjenično s ukiseljenim kolutićima luka. Stavite ražnjeve na roštilj na ugljen s vrućim ugljenom i dobrom vatrom. Sada meso posolite.
9. Svinjski ražnjići kuhajte oko 30-40 minuta, povremeno okrećući ražnjeve tako da se meso ispeče sa svih strana. Provjerite spremnost rezom nožem: bistri sok bi trebao curiti iz mesa. Vidjet ćete mrlje od krvi, ispecite ćevape dalje i nakon 5-7 minuta pokušajte ponovo.
Ako se jezici plamena formiraju iz ugljena tijekom prženja roštilja, obavezno ga ugasite prskanjem vodom ili marinadom. Ali nemojte sipati vodu, inače će se toplina ugljena smanjiti.
Pogledajte i video recept o tome kako skuhati sočan svinjski ćevap.
