Kako napraviti mekan, sočan i ukusan svinjski ćevap. TOP 5 recepata sa fotografijama. Kako marinirati meso. Tajne kuhanja. Video recepti.
Svinjski ćevap je klasik. Ovo je najpopularnija i omiljena vrsta ćevapa. Nježno je, a meso je prilično masno i neutralnog je okusa. Svinjetina brzo upija marinadu i ne suši se na vatri. Za najjednostavniju marinadu dovoljno je koristiti luk, sol i crni papar.
Svinjski ćevap - tajne kuhanja
Prženo meso s dimom na ugljenu na otvorenom, pa čak i u dobrom društvu - san svakog stanovnika grada, posebno u toplim danima! Da bi svinjski ćevap bio najukusniji, razmislite o tajnama kuhanja.
- Kako biste omekšali i okusili svinjski ćevap, marinirajte ga. Najpopularnija marinada je s octom. u njemu se meso najbrže marinira.
- Mariniranje u marinadi od limuna trajat će malo duže.
- Osim obavezne soli, začina i luka za marinadu, možete koristiti pivo ili kvas.
- Ako ćete za marinadu koristiti vino, uzmite bijelo ili crveno, ali uvijek suho.
- Ubrzajte proces mariniranja i omekšajte meso, marinirajte sa sitno sjeckanim kivijem ili ananasom.
- Neki recepti mogu uključivati svježe sokove od povrća i voća, poput nara, rajčice itd.
- Ukusni svinjski ćevap bit će ispečen s mliječnim proizvodima, na primjer, na kefiru.
- S obzirom da svinjetina nije žilavo meso, potrebno je oko 3-4 sata za mariniranje ćevapa.
- Odaberite ružičastu svinjetinu ugodnog mirisa sa srednjim udjelom masti, kako se kebab ne bi pokazao previše suhim ili previše masnim, što je nezdravo.
- Smrznuto meso nije prikladno za roštilj, jer u njemu nema korisnih tvari, kao u svježem, a okus je mnogo lošiji. Neće uspjeti ni meso na pari s krvlju.
- Svježinu mesa odredite pritiskom na njega prstom. Svježe meso brzo će se vratiti u izvorni oblik, uz malo bistrog soka.
- Na svježinu svinjskog mesa ukazuju i masni slojevi, koji bi trebali biti bijeli ili svijetložuti.
- Što su sitnije izrezani komadi mesa, brže se mariniraju. Međutim, prilikom prženja neće ispasti tako sočni. Stoga je najoptimalnija veličina komada veličine kokošjeg jaja.
- Meso morate iseći prvo po vlaknima, a zatim duž.
- Za kiseljenje odaberite emajlirano ili stakleno posuđe, ali ne ono koje oksidira.
- Roštilj ne bi trebao biti predubok.
- Ogrevno drvo od smreke, javora, bora i johe nije pogodno za roštilj. Oni narušavaju okus i pune meso kancerogenima. Koristite brezu, hrast ili trešnju.
- Drvo mora biti potpuno suho.
- Ako koristite gotov ugljen, napunite ga trećinom dubine roštilja tako da od površine ugljena do mesa ne bude više od 12 cm. Blizina ugljena do roštilja garancija je sočnost i pečenje jela.
- Bolje je nanizati komade mesa na ražnjeve, naizmjence s kolutićima luka.
- Tijekom prženja meso prelijte vodom, vinom ili ostacima marinade da sruši plamen i da se meso ne osuši.
- Ražnjiće stavite na roštilj što bliže jedno drugom.
- Meso posolite 10 minuta prije pečenja ili nabodite. Ako se to učini ranije, svinjetina će postati žilava.
- Rezati nožem provjerite spremnost mesa; svijetložuti sok trebao bi se isticati iz komada. Ako je crveno, nastavite sa kuvanjem.
- Prosječno vrijeme kuhanja roštilja je 20 minuta na dobroj vrućini.
Pogledajte i kako kuhati svinjske ražnjiće marinirane u majonezi.
Svinjski ražnjići u marinadi od luka
Za recept je poželjno koristiti svinjski vrat, ali i slabine su dobre. Bijela masnoća ostaje na pa se ne možete bojati toga.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 205 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 45 minuta, plus vreme za mariniranje
Sastojci:
- Svinjetina - 1 kg
- Mineralna voda - 1 kašika.
- Mljeveni crni papar - 1 kašika
- Luk - 1 kg
- Sol - 2-3 kašičice ili po ukusu
Kuvanje svinjskog ćevapa sa lukom:
- Ogulite i narežite luk na proizvoljne komade: prstenje, pola prstena, kockice.
- Luk sipajte u lonac i zapamtite rukama da se sok istakne.
- Meso po zrnu narežite na komade i pošaljite na luk.
- Rukama mijesite meso i luk poput tijesta.
- Hranu začinite mljevenim crnim paprom, dodajte mineralnu vodu i dobro promiješajte.
- Pokrijte svinjetinu ugnjetavanjem i ostavite 12 sati, ali možete to učiniti 2 sata.
- Posolite svinjetinu 10-15 minuta prije pečenja.
- Čvrsto nabodite meso.
- Pržite ga sa svih strana u krugu dok ne porumeni sa svih strana.
Svinjski ćevap sa sirćetom
Delikatan i sočan ćevap sa sirćetom ima jedinstven ukus. Recept je vrlo jednostavan, a sve proizvode uvijek možete pronaći kod kuće.
Sastojci:
- Luk - 1 kg
- Voda - 1,5 l
- Svinjski vrat - 2 kg
- Sirće - 3 kašike
- Sol - 2 kašike
- Šećer - 2 kašike
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuvanje svinjskog ćevapa sa sirćetom:
- Luk ogulite i narežite na velike kolutove.
- Meso narežite na komade srednje veličine.
- Položite meso i luk u slojeve i popaprite svaki sloj.
- Za marinadu umiješajte vodu, sol, ocat i šećer.
- Meso prelijte marinadom, promiješajte i ostavite u hladnjaku preko noći.
- Naizmjenično meso s lukom, stavite na ražnjeve i pržite na vrućem ugljenu dok se ne skuha.
Svinjski šalš u majonezu
Ražnjići u majonezi posebno su mekani, jer majonez omekšava meso bolje od svih proizvoda. Štaviše, što je meso duže u majonezi, postaće mekše.
Sastojci:
- Svinjetina - 1 kg
- Majonez - 100 g
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Senf - 100 g
- Luk - 3 kom.
Kuhanje svinjskog ćevapa u majonezu:
- Svinjetinu narežite na komade.
- Oguljeni luk narežite na kolutiće i zgnječite dok ne iscuri sok.
- Meso posolite, popaprite i promiješajte.
- Pomiješajte majonez sa senfom i pošaljite na meso.
- Svinjetinu promiješajte, poklopite i ostavite 4-5 sati na sobnoj temperaturi.
- Nabodite meso i ispecite ćevap na ugljenu dok ne porumeni sa svih strana.
Svinjski šaš sa limunom
Sočan i nježan svinjski ćevap mariniran u limunu i luku nevjerovatno je ukusno, sočno i aromatično jelo.
Sastojci:
- Svinjski vrat - 2 kg
- Sol - 2 kašičice
- Mljeveni crni papar - 1 kašika
- Začini za roštilj - 1,5 kašičice
- Luk luk - 4 kom.
- Limun - 1 kom.
Kuhanje svinjskog ćevapa s limunom:
- Svinjetinu operite, osušite papirnim ubrusom i narežite na komade 4x4 cm.
- Mesu dodajte sol, crni papar i začine za roštilj.
- Sve dobro izmešajte.
- Luk ogulite, narežite na tanke kolutove i stisnite ruke.
- Polovicu limuna narežite na kriške, a iz druge polovine iscijedite sok u zdjelu s mesom.
- Svinjetinu promiješajte i marinirajte 5 sati na sobnoj temperaturi.
- Komadiće svinjetine nanizajte na ražnjeve i pecite preko vrućeg ugljena, okrećući ih nekoliko puta tokom procesa prženja kako bi komadi bili dobro pečeni sa svih strana.
Svinjski ćevap na kefiru
Kefir shashlik odlikuje se posebnom sočnošću, nježnošću, zasićenošću i mirisom koji zalijeva usta. Glavna stvar je da se marinada malo ohladi i da je kefir svjež.
Sastojci:
- Svinjetina - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Lukovski luk - 3-4 kom.
- Jestiva so po ukusu
- Začini i začini po ukusu
- Mljeveni crni papar - 1 kašika
Kuhanje svinjskog ćevapa na kefiru:
- Opranu i osušenu svinjetinu narežite na male kocke sa stranom 3-5 cm.
- Luk ogulite, narežite na kolutiće i pošaljite do mesa.
- Dodajte začine, začinsko bilje i crni papar.
- Promiješajte hranu da se začini ravnomjerno rasporede.
- Ulijte kefir u meso i ponovo promiješajte.
- Zatvorite posudu poklopcem i ostavite u hladnjaku 6 sati.
- Svinjetinu posolite 10 minuta prije prženja.
- Mariniranu svinjetinu nanizajte na ražnjeve i stavite na roštilj.
- Meso skuhajte na ugljenu, redovito ga okrećući tako da sa svih strana porumeni do zlatno smeđe boje.
Video recepti:
Kako marinirati ćevape u sirćetu
Svinjski šalš u majonezu
Limun šašlik
Kefir šašlik
