Ražnjići su mnogima omiljeno mesno jelo. Od raznih opcija, klasik žanra je svinjski ćevap. Danas ćemo obaviti njegovu jednostavnu pripremu.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Svinjski šalš je zaista nacionalno tradicionalno ukusno jelo koje se kuha na vatri u roštilju. Štoviše, ovo jelo se priprema iz raznih razloga, a bez razloga je i vrlo relevantno. Od mnogih opcija za mariniranje ćevapa, majoneza se smatra klasičnom i najpopularnijom. Savršeno omekšava meso i sprječava njegovo sušenje tijekom kuhanja. Stoga se šiš kebab ispostavlja nježnim, sočnim i vrlo ukusnim. Ako nikada niste koristili marinadu od majoneze, sigurno ćete nakon kuhanja cijeniti jednostavnost pripreme i odličan rezultat. Ražnjić s majonezom dobivaju apsolutno svi, pa čak i neiskusni kuhari!
Imajte na umu da je jednako važno posvetiti posebnu pažnju izboru mesa. Trebao bi biti svjež i mekan, ali nikako smrznut. To možete saznati ako ga probodite prstom. Ako je komad "vrijedan", tada će se prst lako uklopiti. Za roštilj se u pravilu odabiru svinjski file, slabine, vrat, kotleti. Ponekad se preferira lopatica ili šunka.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 218 kcal.
- Porcije - 3
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta aktivnog rada, 2 sata za mariniranje, 30 minuta za pečenje
Sastojci:
- Svinjetina - 1 kg.
- Sol - 1 kašika
- Majonez - 300 ml
- Mljeveni crni papar - 1 kašika
- Luk - 3 kom.
- Lovorov list - 5 kom.
Korak po korak kuhajte svinjski ćevap:
1. Meso operite i dobro osušite papirnim ubrusom. Narežite ga na velike komade i pošaljite u posudu za kiseljenje. Velike kriške brzo stvaraju koricu tokom prženja, dok meso iznutra ostaje sočno i mekano. Ne režite svinjsku mast. Prilikom kuhanja rastopit će se, a ono što ostane dat će komad dodatne sočnosti.
2. Luk ogulite i narežite na kolutove od 1 cm. Nemojte ga rezati vrlo tanko jer će inače brzo izgorjeti prilikom pečenja.
3. U hranu dodajte majonezu, mljevenu papriku i lovorov list. Ne stavljajte sol, ona potiče oslobađanje tekućine iz mesa, iz čega će ćevap biti manje sočan. Biljno ulje se obično dodaje u marinadu. Pomaže pri ljuštenju i zapečaćenju vlakana mesa. Međutim, za kebab u majonezi nije potreban. Majoneza će se savršeno nositi s ovim zadatkom.
4. Promiješajte meso, pokrijte plastičnom folijom ili poklopcem i ostavite da se marinira toplo 1 sat. Međutim, što duže sjedi u majonezi, postaje mekši. Stoga se meso može marinirati cijelu noć, ali u hladnjaku.
5. Nakon nekog vremena nanizajte meso na ražanj, naizmjenično s kolutićima luka. Povežite komade zajedno. To će pomoći da se sačuva sočnost u njima što je više moguće.
6. Do tada zapalite vatru i sačekajte da se ugljen formira. Takođe možete posebno kupiti gotov ugalj za roštilj. Stavite ražnjiće s mesom na roštilj, posolite i pecite dok ne omekša. Povremeno okrećite da se ravnomerno ispeče. Ako dođe do požara, ugasite ga mlazom vode. Provjerite spremnost rezanjem komada nožem: lagani sok bi trebao curiti.
Pogledajte i video recept o tome kako skuhati sočan svinjski ćevap.
