Tortilja je tanki meksički kolač napravljen od pšeničnog brašna, poput tankog jermenskog lavaša, u koji su umotani razni nadjevi. Današnji post govori o receptima i preljevima za tortilje.
Sadržaj recepta:
- Meksička punjena tortilja - tajne i savjeti
- Tortilja: kako napraviti tortilju?
- Recepti za punjenje tortilje
- Meksička tortilja: recept za punjenje sira i kobasica
- Video recepti
Danas je meksička kuhinja vrlo česta. Cijenjen je u mnogim evropskim zemljama zbog svoje nutritivne vrijednosti i okusa. Gotovo sve poslastice stvorile su obične seljačke porodice koje su, kao što znate, oduvijek voljele hranljivu i zasitnu hranu. Stoga se pri kuhanju koriste prirodna i visokokalorična hrana.
Jedna od mnogih šarenih i poznatih meksičkih delicija je tortilja. To je tanka okrugla pogača od pšeničnog ili kukuruznog brašna. Odličan je dodatak jelima od povrća ili mesa. Ovaj kolač se u njihovoj domovini koristi za razne poslastice kao što su burito, fajitos, enchilada, tacos, quesadillas itd. U ovaj kolač umotane su sve vrste proizvoda, a tortilja u vlastitom obliku često se poslužuje u obliku kruha. Uz njegovu pomoć drže komade mesa, beru sos i salate. U ovom pregledu pobliže ćemo pogledati o kakvom se jelu radi, naučiti kako napraviti kolač od tortilje kod kuće, razmotriti poznate recepte nadjeva i sve tajne kuhanja.
Meksička punjena tortilja - tajne i savjeti
- Umjesto pšeničnog brašna, dopušteno je koristiti kukuruzno brašno. Tortilje iz njega izlaze ukusne i hrskave.
- Kukuruzno brašno je svetlo žute boje. Vrlo se malo koristi u našoj tradicionalnoj kuhinji, ali proizvod je dostupan u trgovinama. Obično kukuruzno brašno nije jako fino samljeveno u odnosu na pšenično, pomalo je slično mekinjama. Ali preporučuje se uzimanje više finog brašna.
- Takođe, kukuruzno brašno ima manju ljepljivost od pšeničnog. Stoga se preporučuje kombiniranje s pšeničnim brašnom u omjeru 2: 1. Dodavanje pšeničnog brašna omogućit će tortiljama da se dobro razvaljaju, a tortilje se neće raspasti.
- Kolači se prže samo u suvoj tavi sa obe strane.
- Gotove tortilje poslužuju se vruće odmah nakon kuhanja.
- Pripremite jelo s punjenjem od povrća, mesa ili voća, a uvijek koristite papar. Odnosno, fil je posut sa puno bibera. mora biti oštar.
- Nepojedene tortilje možete čvrsto umotati u plastiku, čvrsto prekrivajući rubove i koristiti ih drugi dan.
- Tortilje se čuvaju u frižideru 5 dana.
- Ohlađene tortilje poprskajte vodom i ponovo ispržite u tavi bez ulja ili u mikrotalasnoj pećnici i punite omiljenim dodacima.
Tortilja: kako napraviti tortilju?
Nakon što ste sami pripremili tortilju, možete dodatno mijenjati i birati razne nadjeve po svom ukusu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 270 kcal.
- Porcije po kontejneru - 6 tortilja
- Vrijeme kuhanja - Priprema 45 minuta, kuhanje 15 minuta, kuhanje 60 minuta
Sastojci:
- Kukuruzno brašno - 1 kašika.
- Pšenično brašno - 0,5 kašike.
- Sol - 0,5 kašičice
- Biljno ulje - 1 kašika
- Topla voda - 120 ml
Kuhanje korak po korak:
- Kukuruzno brašno prosijte u veliku posudu.
- Posolite i miješajte dok smjesa ne postane glatka.
- Ulijte biljno ulje u čašu tople vode (oko 35-40 °) i protresite vilicom.
- Sipajte tečnost u brašno i umesite testo.
- Tijesto može biti malo tekuće, pa dodajte pšenično brašno u malim porcijama da dobijete mekano tijesto.
- Tijesto razvaljajte u kuglu, prekrijte ubrusom i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi. Ispostavit će se da je to oko 350 g.
- Zatim testo podelite na 6 delova, pa svaki razvaljajte u loptice.
- Suvu tavu (pogodno je koristiti palačinke) stavite na vatru i zagrejte.
- Na stol stavite plastičnu foliju na koju stavite kuglu tijesta i prekrijte je vrećom.
- Pritisnite kuglu dlanom da napravite kolač, a oklagijom ga razvaljajte u okrugli tanki kolač promjera 1-1,5 mm i promjera 15 cm.
- Uklonite gornju foliju, okrenite kolač na dlan i uklonite donji sloj polietilena.
- Stavite ga na suhu vruću tavu i pecite 1,5-2 minute sa svake strane. Rubovi tortilje mogu se blago uviti. Ali takvo lagano oticanje dopušta.
- Dobro pečena tortilja poprimit će tamno žutu boju. Čim vidite da je tortilja promijenila boju, izvadite je iz posude i složite jednu na drugu. Pokrijte kolače salvetom i ostavite da se ohlade.
- Zatim upotrijebite maštu i počnite s pripremom nadjeva koji ćete staviti na tortilju, presaviti ga na pola, smotati i pojesti.
Ove gotove meksičke tortilje prikladno je imati u frižideru. Pomoći će vam kada trebate brzo pripremiti ručak ili užinu. Tortilje možete ponijeti sa sobom na piknik kao poluproizvod za pečenje.
Recepti za punjenje tortilje
Opcije za domaće nadjeve od tortilje ograničene su samo oskudnom maštom. Ima ih bezbroj i svaki put se mogu promijeniti po vašem ukusu. Na primjer, tortilje se mogu puniti sljedećim nadjevima:
- Kuvana ćuretina, kukuruz iz konzerve i krastavci.
- Avokado, prženi pileći file i zelena salata.
- Kuvano svinjsko meso, paradajz i orasi.
- Goveđe pečenje, naribani sir, češnjak i začini.
- Korejska šargarepa, prženi zec i zelje.
- Prženi luk, sir i kriške paradajza.
- Svinjetina, sir i ananas.
- Pržene gljive, zeleni luk i pečeni patlidžan.
- Grašak iz konzerve, kuhana jaja i meki sir.
Na primjer, evo detaljnog recepta za izradu jednostavnog punjenja za tortilju.
Meksička tortilja: punjenje od sira i kobasica
Meksičke tortilje pečene od tijesta bez kvasca mogu se praviti sa raznim nadjevima, ali kod nas su najpopularniji recepti gdje se kombiniraju kobasica i sir.
Sastojci:
- Kukuruzne tortilje - 2 kom.
- Meki sir - 200 g
- Kuvana kobasica - 100 g
- Slatka paprika - 70 g
- Paradajz - 1 kom.
- Zelje (kopar, luk, peršin) - 10 g
- Kečap od paradajza - 2 kašike l.
Kuhanje korak po korak:
- Kobasicu narežite na male kockice.
- Paprike ogulite od sjemenki i pregrada i sitno nasjeckajte.
- Paradajz operite, osušite papirnim ubrusom i isecite. Veličina komada nije važna. Ovisi o vašim željama.
- Zelje operite, osušite i sitno nasjeckajte.
- Sir naribati na krupnijem rende. Iako to također nije važno, budući da na kraju će se ipak otopiti.
- Sakupite tortilju. Na jednu polovicu tortilje slažite proizvode u slojevima jedan na drugi bilo kojim redoslijedom, sve dok je prvi i posljednji sloj sir. On će pričvrstiti i "zapečatiti" punjenje.
- Za sočnost poprskajte fil kečapom. Za jedan kolač treba oko 1 kašika.
- Preklopite tortilju na pola i pržite je u suhoj tavi s obje strane oko 1 minutu po okretu.
Video recepti:
