Niskokaloričan i zdrav korijen zobi. Kada je nemoguće uvesti kozličarstvo u prehranu. Recepti iz proizvoda i zanimljive činjenice o njemu. Upotreba kozje brade za bolesti različite prirode i tijekom procesa rehabilitacije pomaže u povećanju imuniteta. U slučaju prehlade, korijen zobi stimulira lučenje sluzi i olakšava iskašljavanje.
Gruel ili sok od slaniče kao vanjski lijek suzbija gnojno-upalne procese, sprječava akne, ubrzava ožiljke od čireva i pomaže pri brzom zacjeljivanju opeklina.
U Rusiji se kozja brada koristila kao afrodizijak. Kod muškaraca povećava potenciju, a ženama vraća seksualnu želju.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu korijena zobi
Kontraindikacije za korijen zobi još nisu opisane, s izuzetkom individualne netolerancije.
Potrebno je ograničiti upotrebu kozje brade s povećanom kiselošću i sklonošću proljevu, s povećanim zgrušavanjem krvi i s hipotenzijom.
Kao i svaki novi proizvod, korijen zobi uvodi se u prehranu djece s pažnjom. Bolje je ne eksperimentirati s dječjim želucima do treće godine, formiranje crijevne flore završava do ove dobi.
Tijekom laktacije ne smijete probati kozju bradu kako se beba ne bi odrekla dojke. Začinjen proizvod mijenja okus majčinog mlijeka i u njemu se pojavljuje gorčina.
Nemoguće je predvidjeti reakciju tijela tokom trudnoće, alergije se javljaju čak i kada se konzumira poznata hrana. Nije potrebno preopteretiti probavne organe koji već imaju dvostruko opterećenje.
Ne možete sakupljati kozju bradu u ekološki zagađenim područjima. Korijen nakuplja soli teških metala, nitrate iz tla i spojeve fenola.
Recepti od zobenih korijena
Zoben korijen služi se kao prilog i dodaje se kao sastojak jelima. Može se kuvati i dinstati, pržiti u testu ili peći na roštilju. Okus kozje kore kombinira se sa sirevima, ribom i začinskim biljem.
Začinski korijen često se zamjenjuje hrenom. Kako bi se riješili gorčine, prethodno se namoči u otopini soli, limunske kiseline ili limunovog soka.
Recepti od zobenih korijena:
- Ukiseljena kozja brada … Crveni luk, 3 komada, narezan na kolutiće. Korijen, 1 kg, očišćen od malih bočnih izdanaka, oguliti tankim nožem. Korijen kuhajte 10-15 minuta kako biste uklonili gorčinu. Bogata povrtna juha od mrkve, krumpira, bijelog luka i repe kuha se unaprijed, tečnost se prelije. Staklenke su sterilizirane. Po žlicama rasporedite žličicu sjemenki senfa, kolutiće crvenog luka, malo začina - žalfije i majčine dušice. Zatim se zobeni korijen narezan na trake slaže u staklenke. Možete uzeti šaku suhih začina, ali bolje je uzeti 1 svježi list začinskog bilja. Juha, 650 g, dovede se do ključanja, neposredno prije isključivanja ulijte malo više od pola čaše vinskog octa. Korijen prelijte marinadom i zarolajte staklenke sterilisanim poklopcima.
- Supa od kozje brade … Zoben korijen se oguli i namoči 15 minuta u vodi s limunskom kiselinom. Zatim se ispere tekućom hladnom vodom, kuha se dok potpuno ne omekša. Polovica skuhanog korijena se miješa mikserom u pire krumpiru, drugi dio se za sada odlaže. Krompir se oguli, iseče na trake i kuva u čorbi zobenih korena 10 minuta. Luk se sjecka, mrkva se trlja, povrće se prži na suncokretovom ulju. Sipajte prženje i stabljiku celera narezanu na kriške, kuhajte dok se krompir potpuno ne skuha. Prije nego što ga isključite, dodajte malo soli u sadržaj posude, umočite pire od kozjeg kruha i nasjeckane kriške, po 2 grančice peršina i kopra. Nakon 2 minute isključite posudu, izvadite grančice bilja. Na svaki tanjir možete staviti komad maslaca ili pavlake.
- Tepsija … Korijen zobi, 400 g, namočen u slanu vodu kako bi se uklonila gorčina, opran. Kuhajte dok ne omekša, izrežite na kolutove jednake debljine, rasporedite u kalup podmazan suncokretovim uljem. Umutite 3-4 jaja sa soli, dodajte jajima majonez i sitno sjeckani crveni luk. Ponovo sve izmešajte, pobiberite i posolite. Korenasto povrće prelijte umućenim jajima i stavite u zagrejanu rernu. Dovoljna je temperatura od 160-170 ° C. Tepsija se kuva 15-20 minuta, jaja se malo podignu. Ako u posljednjim minutama dodate malo topline i preuredite oblik više, tada će se na njoj pojaviti prekrasna rumena kora.
- Zimska salata … 200 g zobenog korijena namočeno je u limunov sok, oprano, kuhano dok ne omekša. Narežite na male komade, najbolje na kockice. Skuvajte 2 jaja i umesite ih viljuškom. Jaja, zeleni grašak, sjeckani crveni luk pomiješani su s korijenom zobi. Ako nemate pri ruci crveni luk, običan luk možete ukiseliti s octom i šećerom. U smjesu salate dodaje se još jedan krastavac - slani ili svježi. Ako je krastavac posoljen, tada je najbolji preljev majoneza, svježa salata začinjena je pavlakom. Posljednja opcija dodatno se soli.
- Letnja salata … Oguljeni i prokuhani sjeckani korijen zobi pomiješaju se sa kuhanim krompirom, kuhanim jajetom i sitno sjeckanim lišćem mladog trputca. Za preljev pomiješajte kiselo vrhnje s malom količinom jabukovog octa. Posolite i pobiberite po ukusu. U salatu dodajte sjeckani peršun i kopar. Ljetna salata može se napraviti od korijena zobi, korijena peršina, svježe mrkve i lišća celera. Začinite pavlakom.
- Okroshka … Korijen se namoči u slanu vodu i opere. Prije nego što ga potopite u vodu, izrežite ga na najmanje 2-3 komada kako biste se riješili gorčine. Nije potrebno rezati manje, bit će teško naribati. Krastavac narežite na kockice, jabuku na trakice. Svi sastojci se miješaju, dodaju se slani, sitno sjeckani listovi zobenog korijena, smjesa se prelije jogurtom.
- Francuski ukras … Očišćeni korijen kozje brade natapa se 10-15 minuta u limunovom soku razrijeđenom napola s vodom. Zatim se prokuhaju sa soli i šećerom. Kuhani korijen narežite na krugove, dodajte mrvice i sve promiješajte. Začinite maslinovim uljem.
- Tonično piće … Osušeni zobeni korijen prži se u suhoj tavi do zlatno smeđe boje, ohladi i samlje se mikserom. Skuvano kao kafa. Napitak ima bolji okus ako mu dodate žlicu vrhnja.
Prilikom dodavanja listova kozje brade u salate potrebno ih je oprati i iscijediti mliječni sok.
Za one koji gube na težini preporučuje se uvođenje u ishranu jela od kozara. Naravno, u ovom slučaju za preljev se koristi samo kisela pavlaka s niskim udjelom masti, morat ćete zaboraviti na majonez. Dvonedeljna dijeta sa salatom od zobenih korena umjesto večere pomoći će vam da se riješite 3 do 4 kg viška kilograma.
Zanimljive činjenice o korijenu zobi
Biljka svoje ime "kozja buba" duguje starim Grcima. U početku su ga jednostavno iskopavali na poljima, a zatim su ga počeli uzgajati u povrtnjacima. Oni su uspoređivali korijen s kozjom bradom. "Tragos" u prijevodu s grčkog znači "koza", "pogon" - "brada".
U Rusiji se biljka drugačije zvala - "đavolja brada". Pod tim imenom je ušao u poznati rječnik Efrona i Brockhausa.
Lovci su, odlazeći na zimski put, uvijek sa sobom nosili osušenu kozu uzgojenu kako se ne bi razboljeli od skorbuta.
Korijen zobi aktivno se uzgaja na Mediteranu. Tamo se biljka naziva "biljna kamenica" ili "korijen kamenice". Talijani i Španjolci razmaženi morskim plodovima porede okus slani sa okusom kamenica.
U Italiji i Francuskoj korijen se uzgaja u industrijskim razmjerima, kupuju ga poznati ugostitelji.
U Rusiji i Ukrajini se livadska koza više sije. Ova biljka se također može jesti, ali korijenje nije toliko veliko i manje je slatko. No, s druge strane, ova vrsta je izvrsna medonosna biljka i cijenjena je kao poljoprivredna kultura.
Korijen zobi bere se u jesen, bolje je to učiniti nakon prvog mraza. Smrznuti korijen slađeg je okusa. Beru se samo jednogodišnje biljke. Korijenje se pažljivo iskopava, pokušavajući ne odlomiti male tanke korijenske dodatke, a zatim se očisti od zemlje. Zatim se suši širenjem u jednom sloju u suhom prozračenom prostoru. Ako se korijen odvoji, nije prikladan za skladištenje, krhka pulpa odmah istrune. Pogledajte video o korijenu zobi:
Ako ovu biljnu kulturu uvedete u svoju prehranu, svoju porodicu možete obradovati ukusnim jelom i poboljšati svoje zdravlje.
