Šta je surutka, kako se može pripremiti? Sastav i sadržaj kalorija fermentiranog mliječnog napitka, korisna i štetna svojstva. Recepti i zanimljive činjenice. Poželjno je da žene znaju koliko je serum koristan. Uvođenje u prehranu pomaže u sprječavanju razvoja drozda (kandidijaze). I vanjska upotreba - za ispiranje vagine - prakticira se za normalizaciju mikroflore i liječenje vulvovaginitisa. Redovitom upotrebom omogućava vam da smršate.
Domaći serum je najkorisniji. Može se uvesti kao sastojak kozmetike - maske za lice i kosu. Takav dodatak uklanja pigmentaciju, omekšava kožu i zasićuje je korisnim tvarima, potiče rad folikula dlake, ublažava akne i perut.
U medicinske svrhe dnevno se popije do 1 čaša napitka. Može se podijeliti na nekoliko trikova. Ako je cilj izgubiti težinu, pijte 30 minuta prije jela, nakon toga se oporavite kako biste poboljšali apsorpciju hranjivih tvari.
Kontraindikacije i štetnost seruma
Postoji vrlo malo kontraindikacija za upotrebu proizvoda.
Serum može naštetiti:
- S nedostatkom laktaze - netolerancija na kazein;
- S tendencijom na proljev - proizvod ima izražen laksativni učinak.
Ne biste trebali unositi fermentirano mliječno piće u prehranu s pogoršanjem gastritisa i peptičkog ulkusa zbog pozadine povećane kiselosti, pankreatitisa i žučne bolesti. U drugim slučajevima, ako se ne prekorači preporučena doza - 1-2 čaše dnevno, neće doći do pogoršanja.
Ne preporučuje se čuvanje fermentiranog mliječnog napitka duže od 4 dana, čak i u hladnjaku. Zakiseljeni proizvod uzrokuje snažnu fermentaciju, povećanu proizvodnju crijevnih plinova, mučninu i proljev.
Recepti za hranu i piće od surutke
Na bazi sirutke mijese tijesto, pripremaju topla i hladna jela, prave napitke za mršavljenje. Tijesto od knedli i knedli kuhano u fermentiranom mliječnom napitku mnogo je mekše od tijesta kuhanog u vodi.
Ukusni recepti sa sirutkom:
- Summer okroshka … Narezi za osvežavajuću supu: sveži paradajz i krastavci, kuvana jaja i krompir, dimljena kobasica ili piletina, začinsko bilje - luk, peršun i kopar. Sve se pomiješa u proizvoljnim količinama, prelije surutkom, začini kiselim vrhnjem.
- Cheesebushka … Skuvajte 2-3 krompira narezana na kockice, 1 šargarepu - na trakice, pola celog luka. Oni uzimaju dovoljno vode da prekrije povrće. Začinite graškom razne paprike po ukusu i lovorovim lišćem. Kad preostane 2-3 minute dok krompir ne bude spreman, kuhana polovina luka se uklanja i dodaje se kriška druge polovine. Sipa se malo gotove povrtne juhe, u njoj se razrijede 2-3 žlice kukuruznog brašna. Ponovo stavite tavu na vatru, dodajte 2-3 režnja zdrobljenog belog luka, komad putera - 20 g, razblažite surutkom da gusta supa postane tečna, posolite, pobiberite, prokuhajte i isključite. Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem - cilantrom i koprom, začinite pavlakom. Sol se može koristiti za pripremu juhe, ali u toj fazi nemoguće je precizno procijeniti okus. Potrebno je više soli, a to je štetno.
- Vareniki … Namjestili su jetru da se kuha, 600 g, za punjenje, dodali suneli hmelj za okus. Zamesiti testo: 200 g surutke, 3-3, 5 šolje pšeničnog brašna, so, malo sode bikarbone. Testo treba da bude mekano i elastično. Kuhanu jetru provucite kroz mlin za meso s lukom, mljeveno meso posolite, popaprite, pomiješajte. Tijesto se razvalja, čaše izrezuju šolje - buduće knedle. Na sredinu svakog staviti fil, rubove čvrsto stisnuti. Stavili su lonac surutke da provri, ulivajući u njega malo biljnog ulja i dodajući lovorov list. Knedle se pažljivo spuštaju u činiju kipuće tečnosti. Čim se pojave, kuhajte 5 minuta, a zatim pažljivo izvadite žlicom s prorezima.
- Pahuljaste palačinke … Umutite jaje sa 4 kašike šećera dok ne postane penasto, ulijte 2 šolje surutke, dodajte četvrtinu kašičice sode razmućene limunovim sokom, dodajte pšenično brašno. Morate nabaviti tijesto ujednačene strukture. Ostavite testo da odstoji toplo da se pojave mehurići. Pečeno u suncokretovom ulju, tokom kuvanja se okreće. Jedite sa pavlakom, medom ili džemom.
- Rikota sir … Gusta surutka se kuva sa jabukovim sirćetom. Proporcije: 1 litar surutke i 1 kašika sirćeta. Pustite da proključa, isključite, ostavite da odstoji pod poklopcem 2 sata. Procijedite kroz gazu. Skuta se istisne i formira se sir.
- Mousse … Kašika želatine se natapa u hladnoj vodi 30 minuta. 100 g konfitura se zagrije do prvih mjehurića i 200 g surutke razrijedi, ulije vanilin, dobro promiješa. Sipajte u kalupe i stavite na policu frižidera.
Recepti za piće:
- Kvass … 3 žlice suhog cvijeta celandina umotane su u gazu i stavljene na dno staklene posude. Ulijte 3 litre fermentiranog mliječnog napitka, dodajte žličicu kisele pavlake i čašu šećera, ostavite da odstoji 2 sedmice na tamnom mjestu, prekrivajući vrat gazom u nekoliko slojeva. Kalup se uklanja, mijenja se gaza. Nakon završetka fermentacije filtrirajte.
- Koktel sa voćem … Posuda miksera napunjena je čašom surutke, 50 g bilo kojeg bobičastog voća ili komadića voća, žlicom meda. Prebiti. Kockice leda se dodaju da se ohlade.
Možete i bez bobica. Kako bi se poboljšao okus, sirutki se dodaje sirup, šećer, pa čak i sladoled.
Zanimljive činjenice o surutki
Mliječna surutka nusproizvod je u proizvodnji svježeg sira, sireva, fermentiranih mliječnih napitaka. Mutna tekućina našla je primjenu najprije u kozmetologiji, zatim u medicini, a u novije vrijeme i u dijetetici.
U 18. stoljeću proizvod se nazivao eliksirom mladosti. Pacijenti su bili hospitalizirani u posebnim sanatorijima, gdje se koristio kao glavni farmaceutski agens oralno i eksterno. Pacijenti su liječeni od tuberkuloze, bronhijalne astme, peptičkog ulkusa, bilijarne diskinezije, adneksitisa. Minimalna dnevna doza bila je 3-4 litre napitka. Terapijska shema uključivala je tuširanje, kupke, klistire, ispiranje nazofarinksa.
Moderni recepti zasnovani na domaćoj surutki:
- Za giht i artritis. Ako pijete 500 ml napitka dnevno u jednakim porcijama, možete spriječiti pogoršanje bolesti. Preventivni kurs - 2 sedmice.
- Od proširenih vena. Prelijte 6 nasjeckanih listova svježe nane čašom tople surutke, ostavite da se natapa pola sata, pokrivajući poklopcem. Uzimajte 100 ml 30 minuta prije svakog obroka 21 dan.
- Od intoksikacije ARVI -om i gripom. 1,5 čajne žlice meda razrijedi se u čaši napitka, dnevno se popije 2-2,5 čaše.
Fermentirani mliječni proizvod koristi se kao sastojak kozmetike na sljedeći način:
- Da bi kosa bila upravljiva, dovoljno je šampon zamijeniti serumom.
- Da biste vratili kvalitetu noktima, morate napraviti kupku od zagrijanog seruma i ulja jojobe.
- Serum se priprema za akne kod kuće, 4 žlice limunovog soka i 2 žlice mlijeka dodaju se u 200 ml tekućine. Čuvajte losion u frižideru.
- Zbog promjena povezanih sa starenjem, fermentirani mliječni proizvod se smrzava u kalupima. Pravi se maska - 2 kašike napitka i 3 kašike brašna od graška. Nanesite na očišćenu kožu 20 minuta, isperite toplom vodom i natrljajte lice kockicama leda.
Napitak se može koristiti za obloge. To će vam pomoći omekšati kožu i riješiti se celulita.
To nisu sve korisne osobine fermentiranog mliječnog proizvoda. Ostatak napitka može se koristiti za ishranu domaćih biljaka.
Kako napraviti sirutku - pogledajte video:
Surutka zadržava sva korisna svojstva sirovine i može se koristiti u bilo kojem ekonomskom području.
