Svinjska koljenica popularna je namirnica u mnogim kuhinjama. Ima svoju vjekovnu kulinarsku autentičnost pripreme. U našoj zemlji ima i mnogo recepata. O jednom od njih pročitajte u nastavku.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Meso domaćih svinja često više nije dodatni element, već osnova svakodnevnih obroka. Koristi se za kuhanje ćevapa, kotleta, kotleta. Svinjetina se kuva, peče, prži, bujoni i još mnogo toga. U ovom ćemo pregledu govoriti o tome kako ukusno skuhati donji dio koljenice (šunke) - koljenicu.
Ova svinjska buta posebno je popularna u Njemačkoj, Češkoj i Holandiji. No, u posljednje vrijeme i naše domaćice ga radije kuhaju. Štoviše, već postoji mnogo varijacija u kuhanju, a jedna od njih je svinjska koljenica pečena u pećnici u umaku od limuna. Ovaj dio trupa ima meku i sočnu strukturu, ispostavlja se da je vrlo nježan i zadovoljavajući. Takvo jelo bit će izvrstan ukras za svečane i svakodnevne stolove. U ovom slučaju, zgloba se najčešće koristi zajedno s kožom, jer sadrži ogromnu armiju vrijednih elemenata u tragovima i vitamina.
Da bi jelo postiglo ogroman uspjeh, prvo morate odabrati pravu koljenicu. Kupite ga sa stražnje strane svinje, jer sadrži više mesa i manje masti. Ispitajte strukturu mesa na rezu: na njima ne bi trebalo biti ispucalih dijelova. Također prstom čvrsto pritisnite svinjetinu: ako se površina brzo vrati u prvobitni položaj, proizvod je visoke kvalitete. Boja šunke ne smije biti tamna. Kupujte meso s bijelom masnoćom. Pa, naravno, miris! Trebalo bi da bude prijatno i blago slatko.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 294 kcal.
- Porcije - 1 drška
- Vreme kuvanja - 2 sata mariniranja, 2 sata pečenja
Sastojci:
- Svinjska koljenica - 1 kom.
- Majonez - 150 g
- Senf - 1 kašičica
- Limun - 0,5 kom.
- Soja sos - 3 kašike
- Beli luk - 2 režnja
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Bilo koji začini i začini po ukusu
Korak po korak kuvajte svinjsku koljenicu u sosu od limuna
1. Stavite majonez, senf i soja sos u posudu za kiseljenje.
2. Dobro promiješajte hranu da se ravnomjerno rasporedi.
3. Beli luk ogulite i sitno iseckajte. Možete to objaviti u štampi. U sos dodajte beli luk.
4. Operite limun, prepolovite ga i iscijedite sok s polovice u umak. Dodajte sol, mljevenu papriku i svoje omiljene začine. Dobro promiješajte hranu.
5. Ostružite svinjski koljenac željeznom krpom kako biste uklonili crni ten, ako ga ima. Isperite pod tekućom vodom i obrišite papirnim ubrusom. Oštrim dugim nožem napravite duboke ubode u njemu. Kroz njih će marinada ući u unutrašnjost drške. Premažite marinadom meso sa svih strana i ostavite da se marinira 2 sata. No nogu možete izdržati duže, na primjer, noću.
6. Nakon tog vremena, stabljiku stavite u rukav za pečenje ili zamotajte prozirnom folijom. Stavite na pleh i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 2 sata.
7. Ako želite da meso porumeni, 20 minuta prije kuhanja odvojite ga od folije ili prerežite rukav. Poslužite koljenicu vruću. Iako rashlađeno, biće i ukusno. Na primjer, može se koristiti u obliku kuhanog svinjskog mesa, mažući ga na krišku kruha.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati svinjsku koljenicu (koljeno od vepra).
