Sastav i korisna svojstva halve od suncokreta. Koje su kontraindikacije za jelo? Kako se jede halva i koji se recepti s njezinim učešćem mogu pripremiti u domaćoj kuhinji?
Suncokretova halva omiljena je poslastica odraslih i djece. Može se jesti u čistom obliku ili dodati pecivu, žitaricama, pa čak i pićima. Svatko može pripremiti poslasticu kod kuće ili je kupiti u bilo kojoj trgovini. Slatkoća je bogata vitaminima i mineralima neophodnim za zdravo funkcioniranje ljudskog tijela. Unatoč tome, zabranjeno je jesti halvu u velikim dozama za djecu i nekoliko drugih kategorija potrošača. Nadalje, detaljnije o sastavu, prednostima i opasnostima suncokretove halve.
Sastav i kalorijski sadržaj suncokretove halve
GOST suncokretove halve kaže da bi se proizvod trebao lako rezati, malo mrviti i imati strukturu od vlakana. Površina poslastice ne smije biti sijeda i oštećena. Unutrašnjost ljuske može se pojaviti u slatkišima, ali njihova prevelika količina ukazuje na nisku kvalitetu proizvoda.
Standardni sastav halve od suncokreta uključuje sljedeće sastojke:
- Iseckano seme suncokreta;
- Tahini ili susamova pasta;
- Prirodni okusi u obliku orašastih plodova i čokolade, koji se biraju prema individualnom nahođenju svakog proizvođača.
Kalorijski sadržaj suncokretove halve na 100 g je 560 kcal, od čega
- Proteini - 13 g;
- Masti - 37 g;
- Ugljeni hidrati - 43 g;
- Dijetalna vlakna - 0 g;
- Voda - 0 g.
Odnos proteina, masti i ugljenih hidrata: 1 prema 2, 8 do 3, 3.
Vitamini na 100 g proizvoda
- Vitamin B1 - 0,8 mg;
- Vitamin B2 - 0,1 mg;
- Vitamin PP - 4,5 mg.
Minerali u 100 g halve suncokreta
- Kalijum (K) - 351 mg;
- Kalcijum (Ca) - 211 mg;
- Magnezijum (Mg) - 178 mg;
- Natrijum (Na) - 87 mg;
- Fosfor (P) - 292 mg;
- Gvožđe (Fe) - 33,2 mg.
Zanimljivo! Riječ "halva" prevedena je s arapskog kao "slatkiši".
Korisna svojstva suncokretove halve
Prednosti suncokretove halve za zdravlje ljudi su neosporne. Savjetuje se uključivanje u prehranu osoba koje redovno i naporno rade, fizički i psihički.
Glavna korisna svojstva halve:
- Jača imunološki sistem … Sadrži širok raspon vitamina B koji pozitivno utječu na zaštitnu funkciju tijela. Također, ove tvari doprinose ubrzanoj apsorpciji ugljikohidrata.
- Optimizuje rad centralnog nervnog sistema i kardiovaskularnog sistema … To osigurava širok raspon korisnih hranjivih tvari u proizvodu, poput magnezija, kalija, fosfora i drugih.
- Ubrzava metabolizam … Ovaj proces je posljedica magnezija koji sadrži 178 mg u 100 g halve.
- Podmlađuje kožu … Halva se koristi u kozmetologiji za stvaranje maski za lice protiv starenja.
Osim toga, proizvod sprječava abnormalno zadebljanje krvnih žila i tkiva unutarnjih organa, razvoj malignih tumora u tijelu i koronarnu bolest srca. Halva posjeduje ova svojstva zbog fitosterola, koji se nalaze u posebno velikim količinama. Fitosteroli su po strukturi i funkciji slični holesterolu. Oni, ulazeći u krvne žile osobe, ne dopuštaju da holesterol prodre u njih. Zbog toga se višak potonjeg uklanja iz tijela, što pomaže u sprječavanju razvoja u ljudskom tijelu niza bolesti uzrokovanih viškom kolesterola u krvi.
Na napomenu! Stručnjaci savjetuju da pažljivo pristupite izboru halve u trgovini. Kvalitetan proizvod trebao bi imati sivkastu boju i mrvičastu teksturu. Dodirnite površinu jednim prstom, ako na njoj nema masnih ostataka, proizvod je svjež i možete ga sigurno kupiti!
Kontraindikacije i štetnost halve od suncokreta
Šteta suncokretove halve prvenstveno leži u visokom sadržaju kalorija. Obilni proizvod može izazvati brzo dobijanje na težini, pa ga ljudi koji smršave trebaju odbiti. Dovoljno je pojesti 100 g ove slatkoće da biste dobili polovinu dnevnih kalorija.
Također, sljedeće kategorije potrošača trebale bi iz svoje prehrane isključiti i poslastice od suncokreta:
- Dijabetičari;
- Ljudi koji pate od metaboličkih poremećaja;
- Alergičari s individualnom netolerancijom na sastavne komponente proizvoda.
Halva može izazvati želučane tegobe ako se konzumira ustajala nakon isteka roka upotrebe. Stručnjaci preporučuju ograničavanje količine halve za djecu. Prekomjerna količina u krhkom tijelu može dovesti do poremećaja djetetovog nervnog sistema ili razvoja bubrežne patologije kod njega.
Kako skuvati halvu od suncokreta?
Industrijska proizvodnja halve od suncokreta složen je tehnološki proces koji se sastoji od sljedećih faza:
- Odvajanje ljuske od sjemenki suncokreta;
- Pečenje sjemena, njihovo naknadno hlađenje i drobljenje;
- Dodavanju zdrobljenim zrnima kuhane mješavine melase i šećera, oborene ekstraktom korijena sladića;
- Gnječenje halve, njeno pakovanje i pakovanje.
Unatoč složenosti opisanog procesa, slatka poslastica može se pripremiti u vašoj kuhinji s minimalno vremena. Od čega se pravi halva od suncokreta kod kuće? Za izradu deserta trebat će vam suncokretovo ulje i sjemenke, pšenično brašno, voda i granulirani šećer.
Jednostavan korak po korak recept za suncokretovu halvu
- Ogulite 0,5 kg sjemenki suncokreta.
- Pržite ih u tavi bez dodavanja ulja.
- Dobivenu masu sameljite blenderom ili kuhačom.
- Na suhoj tavi propržite brašno. Pazite da brašno ne izgori, bit će spremno nakon što dobije kremastu nijansu.
- Pomiješajte brašno sa zdrobljenim sjemenkama.
- Dobivenu smjesu sameljite u blenderu.
- Pripremite šećerni sirup, za to ćete morati pomiješati 80 ml vode s 1 žlicom. granulirani šećer. Sirup pirjati na laganoj vatri oko 5 minuta. Imajte na umu da će se na površini vode stvoriti pjena koja se mora ukloniti žlicom s prorezima ili žlicom.
- U pripremljeni sirup dodajte 150 ml suncokretovog ulja i suhu mješavinu sjemenki i brašna.
Dobijeno testo stavite u podmazan kalup i ostavite posudu da se hladi 4 sata na hladnom mestu. Neke domaćice stavljaju prešu na vrh kalupa kako bi halva bila što čvršća. Također, ako nemate blender, za mljevenje sastojaka možete koristiti mlin za meso.
Dobro je znati! Najbolje je čuvati slatkoću u staklenoj posudi ispod dobro zatvorenog poklopca. U tom slučaju temperatura u prostoriji ne smije prelaziti + 18 ° C. U takvim uslovima poslasticu možete čuvati oko 2 meseca. Ako se vakuumska ambalaža proizvoda ne ošteti, njegova svježina će se očuvati do šest mjeseci.
Halva recepti
Sada znate kako kuhati halvu od suncokreta u vašoj kuhinji. Zatim vam predstavljamo nekoliko recepata za deserte u kojima se koristi kao sastavni dio:
- Roll … Otopite 20 g biljnog ulja i 2 jaja u 120 g vode. U tečnost ulijte 350 g brašna i zamijesite tijesto, trebalo bi se pokazati elastičnim, ali ne začepljenim. Gotovo tijesto razvucite rukama tako da ubuduće bude prikladno od njega oblikovati valjak. Budite vrlo oprezni jer se tijesto može lako polomiti od naglih pokreta. Razvučenu koru premažite prethodno otopljenim maslacem. Na to stavite fil - 400 g halve, umućene sa 100 g kisele pavlake. Zarolajte testo u rolat i premažite ga umućenim jajetom. Pecite u rerni dok ne omekša.
- Keksi … 150 g maslaca umutite mikserom dok ne postane pahuljast i gladak. Maslacu dodajte 1 pileće jaje, 1 kašiku. prašak za pecivo i 150 g halve. Dobivenu masu istucite i zamijesite tijesto, za to će vam trebati 200 g brašna. Oblikujte tijesto u kuglice i pecite ih 20 minuta.
- Kolač … Umutite 3 jaja sa prstohvatom soli i 100 g šećera. Jajima dodajte 100 g masne kisele pavlake i 100 g suncokretovog ulja (bolje je odabrati rafinirani proizvod za miješenje tijesta). U posebnoj posudi pomiješajte 30 g kakao praha sa 180 g pšeničnog brašna. Dobijenu smesu dodajte mešavini jaja, neprestano mešajući testo koje se formira. Gotovom tijestu dodajte sitno sjeckanu halvu (150 g). Ispecite kolač u jednoj kontinuiranoj tepsiji ili sipajte testo u male kalupe. No, desert je najbolje peći u zdjeli s rupom u sredini.
- Vareniki … Kako biste ubrzali proces kuhanja ovog jela, u trgovini možete kupiti gotovo tijesto za knedle i napuniti ga halvom. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto i iz njega iscijedite krugove u koje će slatki nadjev i dalje ležati. Ovo jelo treba kuhati samo nekoliko minuta. Ako želite sami napraviti tijesto, pridržavajte se sljedećih savjeta kuhara: u 150 ml mlijeka umiješajte prstohvat soli i 1 jaje, dodajte 350 g brašna u tekućinu i zamijesite tijesto, ostavite knedle da se natapaju tokom 25 minuta.
- Krema za kolače ili peciva … Dobro umutite 300 g putera. Dodajte mu 300 g šećera u prahu i ponovo umutite. Bez zaustavljanja miksera, sipajte 100 g kondenziranog mlijeka u maslac i dodajte 70 g halve, unaprijed izrezane na male komadiće. Umutite kremu dok ne postane glatka. Koristite ga za podmazivanje kolača ili preliva.
Recepti za Halva napitke
Tri jednostavna recepta za piće sa halvom:
- Latte … Umutiti 150 ml nemasnog kravljeg mlijeka sa 50 g halve. Dobivenoj masi dodajte 1 žličicu. med i zagrijavajte na laganoj vatri gotovo do vrenja. Sirup stalno miješajte da ne zagori. U posebnoj zdjeli istucite 50 g mlijeka dok ne dobijete gustu pjenu. Sipajte 100 g svježe skuhane kave u zdjelu za posluživanje pića, prelijte je sirupom i ukrasite kompoziciju umućenom pjenom. Prijatno!
- Milk Shake … U posudu za blender stavite 80 g nasjeckane halve, 3 oguljene i oguljene šljive i 250 ml hladnog mlijeka. Umutite smjesu, postepeno povećavajući brzinu miksera. Poslužite poslasticu za sto kada piće dobije homogenu strukturu.
- Topla čokolada … Sameljite viljuškom 50 g halve. U posebnoj zdjeli pomiješajte 1 žličicu. mleveni đumbir, 30 g kakao praha, 300 ml kravljeg mleka i isto toliko tople vode. Mlečnu mešavinu kuvajte na laganoj vatri 2 minuta. Gotovom sirupu dodajte 3 žlice. šećera i 50 g naribane čokolade. Dobro promiješajte poslasticu i sipajte je u porcije. Izmrvljenu halvu stavite na vruću čokoladu kao ukras.
Zanimljive činjenice o suncokretovoj halvi
Vjeruje se da halva pripada istočnjačkim slatkišima. Prema autentičnom receptu, pravi se od orašastih plodova, raznih sjemenki i granuliranog šećera.
Prvi put je pripremljen u Perziji, gdje se vjerovalo da slatkoća ima magične moći. Grčki ratnici nisu smatrali halvu slatkoćom, već su je doživljavali kao visokokalorični proizvod s kojim se možete brzo zasititi i dobiti energiju prije predstojeće bitke. Stanovnici modernog Egipta i dan danas jedu poslasticu za doručak kada znaju da će imati naporan dan na poslu.
Suvremeni potrošači navikli su kupovati halvu iz sjemena uljanih usjeva. Međutim, svjetsko tržište poznaje drugu vrstu slatkog proizvoda - halvu od povrća i brašna. Ova neobična poslastica posebno je popularna u zemljama poput Bangladeša, Indije i Pakistana.
Halva je omiljena poslastica ljudi iz cijelog svijeta. U čast ovog proizvoda, jedan od svemirskih asteroida je čak i dobio ime. Ova činjenica se događa u istoriji čovječanstva zahvaljujući Raymondu Duganu, kosmonautu koji je otkrio manji planet pod brojem 518. Upravo je on nazvao asteroid u čast halve - slatkiša koji je tada najviše volio.
Halva se koristi ne samo u kuhanju, već i u ribolovu. Od njega i varalica, ribari prave učinkovit mamac koji se savršeno drži na udici i brzo privlači pažnju velikih riba.
Kako kuhati halvu od suncokreta - pogledajte video:
Na pitanje koliko je halva od suncokreta korisna, stručnjaci kratko odgovaraju - s velikim setom vitamina i minerala. Ovaj proizvod sadrži puno željeza, magnezija, kalija i više. Slatkoća može brzo zasititi ljudsko tijelo energijom i poboljšati mu raspoloženje. Ograničiti konzumaciju halve trebaju samo djeca, osobe s prekomjernom težinom ili dijabetesom.
