Sljez: koristi, šteta, priprema

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:29

Sastav i korisna svojstva bijelog sljeza. Koje su kontraindikacije za jelo? Kako se bijeli sljez jede i koji se recepti pomoću njega mogu primijeniti u kućnoj kuhinji?

Sljez je vrsta sljeza koji u isto vrijeme izgleda i ima okus po slatkišu i sljezu. Prirodna boja poslastice je bijela, ali proizvođači često boje proizvode u sve dugine boje koristeći prirodne ili umjetne boje. U Rusiji se sljez obično naziva žvakaći sljez, iako ne uključuje jabučni sos. Može se jesti u izvornom obliku ili dodati raznim kulinarskim jelima (deserti, salate, pića).

Sastav i sadržaj kalorija u sljezu

Standardni sastojci za sljez su želatina, škrob, glukoza, arome i šećer (često zamijenjeni kukuruznim sirupom). Priprema deserta je vrlo jednostavna: navedeni sastojci se međusobno sjedinjuju dugo dok se ne pretvore u pjenu.

Kalorični sadržaj sljeza na 100 g je 318 kcal, od čega:

• Proteini - 1,8 g;
• Masti - 0,2 g;
• Ugljikohidrati - 81, 3 g;
• Voda - 16,4 g;
• Anorganske tvari - 0,3 g.

Vitamini na 100 g proizvoda:

• Tiamin - 0,001 mg;
• Riboflavin - 0,001 mg;
• Nikotinska kiselina - 0,078 mg;
• Pantotenska kiselina - 0,005 mg;
• Vitamin B6 - 0,003 mg;
• Folat - 1 mcg;
• Holin - 0,1 mg.

Minerali u 100 g sljeza:

• Kalcijum, Ca - 3 mg;
• Gvožđe, Fe - 0,23 mg;
• Magnezijum, Mg - 2 mg;
• Fosfor, P - 8 mg;
• Kalijum, K - 5 mg;
• Natrijum, Na - 80 mg;
• Cink, Zn - 0,04 mg;
• Bakar, Cu - 0,097 mg;
• Mangan, Mn - 0, 008 mg;
• Selen, Se - 1,7 mcg.

Masne kiseline na 100 g proizvoda:

• Zasićene - 0,056 g;
• Mononezasićeni - 0,08 g;
• Polinezasićene - 0, 047 g.

Aminokiseline u 100 g sljeza:

• Treonin - 0,035 g;
• Izoleucin - 0,028 g;
• Leucin - 0,066 g;
• Lizin - 0,077 g;
• Metionin - 0,015 g;
• Cistin - 0,002 g;
• Fenilalanin - 0,042 g;
• Tirozin - 0,01 g;
• Valin - 0,05 g;
• Arginin - 0,17 g;
• Histidin - 0,017 g;
• Alanin - 0,18 g;
• Asparaginska kiselina - 0,111 g;
• Glutaminska kiselina - 0, 208 g;
• Glicin - 0,416 g;
• Prolin - 0,275 g;
• Serine - 0, 061

Zanimljivo! U Sjedinjenim Državama se sljez obično prži na vatri. Nakon takve pripreme, delicija postaje pečena na površini i gotovo tekuća iznutra.

Korisna svojstva marshmallowa

Stručnjaci savjetuju svima koji naporno rade, fizički i psihički, da jedu sljez. Često se uključuje u prehranu sportaša i ljudi koji se dugo ne mogu udebljati.

Ograničena količina slatkiša može se jesti za djecu mlađu od 3 godine. U ovom slučaju, bijeli sljez dolazi u pomoć roditeljima i malom slatkom. Pedijatri i nutricionisti vjeruju da je ovaj proizvod apsolutno siguran i koristan za zdrave ljude i djecu, pojačava koncentraciju osobe i pomaže optimizirati njenu mentalnu aktivnost.

Glavne prednosti marshmallowa:

1. Brzo zasićuje tijelo energijom, jer sadrži puno jednostavnih ugljikohidrata, pa je pogodan za užinu u radno vrijeme, kada nije moguće objedovati.
2. Učestvuje u obnovi hrskavice i zglobova - ovaj proces osigurava želatina, koja je dosta bogata sljezom. Zato se preporučuje slatkoća za ugoditi osobi s prijelomima, iščašenjima ili modricama kostiju.
3. Jača nokte i kosu zahvaljujući kolagenu.
4. Jača srce, optimizira rad centralnog nervnog sistema i unutrašnjih organa čovjeka - poslastica sadrži puno lipida i korisnih minerala koji liječe organizam, podižu raspoloženje i pomažu u otklanjanju depresije.
5. Optimizira rad štitnjače, smanjuje vjerojatnost razvoja malignih tumora u tijelu. Ovo svojstvo nemaju sve vrste sljeza, već samo one koje sadrže agar-agar. Proizvod, napravljen na agar-agaru, bogat je hemijskim elementima poput selena i joda, koji blagotvorno djeluju na štitnu žlijezdu i druge unutrašnje organe osobe.
6. Uklanja toksine i toksine iz tijela, pomlađuje i tonizira - pod uvjetom da sastav sadrži crnu ribizlu, bogatu prirodnim pektinom.

Biti pažljiv! Mnogi beskrupulozni proizvođači u gumene gume dodaju umjetne zgušnjivače, emulgatore i druge kemikalije koje su štetne za ljudsko tijelo. Kada kupujete sljez u supermarketu, pažljivo pročitajte sastojke na etiketi. Nutricionisti preporučuju kupovinu poslastica u malim specijaliziranim prodavaonicama, gdje se sva roba izrađuje ručno.

Kontraindikacije i šteta bijelog sljeza

Proizvod sadrži puno šećera, brzih ugljikohidrata, koji se trenutno talože u tijelu i praktično ih ne konzumiraju. Stoga bi svi koji se bore s viškom kilograma ili pate od dijabetesa trebali odbiti žvakanje sljeza.

Naučno dokazana šteta bijelog sljeza za osobe sa bolestima gušterače ili poremećenim metabolizmom ugljikohidrata.

Još jedan razlog da prestanete jesti žvakaću poslasticu su alergije. Alergijsku reakciju mogu uzrokovati ne samo standardni sastojci proizvoda, već i različiti okusi koje proizvođači koriste kao opciju - kokos, čokolada itd. U nekim slučajevima ljudi sa individualnom netolerancijom na bijeli sljez mogu jesti slatkoću vrlo rijetko i u ograničenim količinama.

Kako skuvati marshmallow?

Zanima vas kako napraviti marshmallow u vašoj kuhinji? Da biste ovu poslasticu napravili brzo i efikasno, slijedite jednostavan algoritam radnji:

• Natopite 25 g želatine u 0,5 žlice. vode 40 minuta.
• Pripremite sirup: zagrijte 155 ml vode i otopite 350 g granuliranog šećera u njemu, dovedite sirup do vrenja i dodajte mu 2/3 žličice. limunske kiseline, rezultirajuću masu kuhajte u loncu s debelim dnom pod zatvorenim poklopcem 45 minuta. Nemojte se iznenaditi kada primijetite da je gotov sirup rijedak - to je predviđeno u receptu.
• Sirup malo ohladite i dodajte 1/4 žlice. l. soda otopljena u 1 žlici. l. vode.
• Zagrijte želatinu, koja je za to vrijeme već povećala volumen, ali je ni u kom slučaju nemojte skuhati! Ostavite da se malo ohladi.
• U međuvremenu, u posebnoj zdjeli pomiješajte 400 g šećera, 250 ml vode na sobnoj temperaturi, 1/4 žličice. soli i pola pripremljenog sirupa.
• Dobijenu masu prokuhajte i kuhajte 8 minuta. Mešajte masu samo dok ne provri.
• Vratite se želatini. Počnite ga tući sve većom brzinom, bez zaustavljanja miksera, ulijte prokuhani sirup u želatinu. Dobivenu masu tucite 15 minuta, dok se ne poveća volumen.
• Prazan sljez se sada može sipati u kalup za učvršćivanje. Ne zaboravite da posudu treba prekriti prozirnom folijom ili folijom za pečenje.
• Nakon što se bijeli sljez ulije (ovo će potrajati najmanje 6 sati), možete ga narezati na kockice. Budite spremni da se masa bijelog sljeza ne skrutne u potpunosti i da će se malo zalijepiti za nož. Pospite skrobom kako biste olakšali rezanje. Umočite narezane poslastice u mješavinu škroba i šećera u prahu (napravite smjesu 1: 1). Sljez je spreman, ugodan tek!

Postoje mnogi drugi recepti za marshmallows koji koriste boje i okuse. Međutim, gore opisani recept smatra se najjednostavnijim i najbržim.

Recepti za hranu i piće od sljeza

Tri jednostavna recepta za slatku hranu od gumenog sljeza:

1. Kolač sa žirafama … Pomiješajte mikserom 300 g kolačića i 100 g rastopljenog maslaca. Dobiveno tijesto stavite u posudu za pečenje s visokom stranom i utopite. Koru pecite ne duže od 10 minuta. U međuvremenu zagrijte 3/4 žlice.kajmak i istu količinu mlijeka. Bez ključanja, maknite mješavinu mliječnog vrhnja s vatre i otopite 300 g mliječne čokolade i prstohvat vanilina. Umutiti 2 pileća jaja i dodati u mleko i čokoladu. Dobivenu masu rasporedite po već pripremljenom kolaču i stavite peći 20 minuta. Gotovu tortu ohladite i na nju škaricama prerežite sljez prepolovljen. Pokušajte ga rasporediti tako da kompozicija nalikuje uzorcima na tijelu žirafe. Gotov kolač stavite u pećnicu na 1-2 minute da porumeni i dobije smećkastu nijansu. Desert je bolje poslužiti rashlađen.
2. Američka delicija … Višeslojni desert pripremljen je dovoljno duboko za pečenje. Gurkalicom usitnite 200 g šećernih kolačića i dobivenu smjesu stavite na dno kalupa. Na kolačiće rasporedite nasjeckanu čokoladu (100 g). Završni sloj će biti sljez (200 g). Desert pecite u pećnici oko 6 minuta, poslastica će biti gotova kada sljez dobije zlatnu koru.
3. Mastika od sljeza za tortu … 200 g žvakanog sljeza prelijte s 2 žlice vode i pokrijte poklopcem. Stavite u mikrotalasnu na 30-40 sekundi. U dobivenu masu sipajte 200 g šećera u prahu i dobro promiješajte. Ako vam nije zgodno to učiniti žlicom, upotrijebite ruke. Prazan za mastiks trebao bi se pokazati kao viskozan, ne lijepiti se za ruke i dosljedno podsjećati na plastelin. Podijelite radni komad na nekoliko komada i razvaljajte ih u kuglice. Ostavite mastiks u frižideru 40 minuta. Mastične kuglice pospite šećerom u prahu i razvaljajte ih što tanje. Takvi slojevi mogu se postaviti na tortu s uzorcima. Ako se pojedinačne ploče moraju držati zajedno, jednostavno ih navlažite vodom i brzo će se spojiti. Nije poželjno stavljati mastiks na šlag.

Dva jednostavna recepta za piće od sljeza za cijelu porodicu:

• Topla čokolada … Pomešajte 2 kašičice. kukuruzni škrob sa 0,5 kašike. mlijeko. U posebnoj posudi zagrijte, ali nemojte kuhati 3,5 kašike. mlijeko. Uklonite mlijeko s vatre i otopite 200 g tamne čokolade, 3 žlice. l. med, prstohvat vanilije i soli, 2 žličice. kukuruzni skrob. Dobro promešajte smesu i pustite da provri. Sipati u šolje i ukrasiti šlagom i marshmallowom.
• Milkshake … Stavite lonac na laganu vatru sa sljedećom mješavinom sastojaka: 2 žlice. mlijeka, prstohvat cimeta, 1 žlica. l. kakao u prahu i 15 komada sljeza za žvakanje. Zagrijte mlijeko dok se sljez ne otopi. Pokušajte da pri tome mlijeko ne proključa. Gotov koktel poslužite rashlađen.

Zanimljive činjenice o sljezu

Recept za prozračnu poslasticu za industrijsku proizvodnju razvijen je relativno nedavno: po prvi put je američka kompanija "Kraft" počela proizvoditi sljez 1950.

Međutim, priča o ovom neobičnom sljezu počela je mnogo ranije. O tome svjedoči podrijetlo naziva "marshmallow": u prijevodu s engleskog znači "marshmallow", tako se ranije zvao marshmallow. U starom Egiptu sljez se pravio od soka bijelog sljeza, pčelinjeg meda i oraha. U dosljednosti i ukupnom izgledu, slatkoća iz Egipta više je nalikovala slatkišima nego sljezu.

Desert koji više liči na moderni sljez napravljen je u Francuskoj u 19. stoljeću. Tijekom godina, originalni recept za slatkiše promijenjen je do neprepoznatljivosti, umjesto sljeza korišteni su želatina i škrob, ali je naziv deserta ostao isti.

Kako kuhati marshmallow - pogledajte video:

Sljez je hranjiv i zdrav slatkiš koji se može sigurno davati čak i djeci mlađoj od 3 godine. Da biste iskusili sva pozitivna svojstva poslastice, važno je kupiti prirodni proizvod koji ne sadrži štetne kemijske dodatke.