Sadržaj i sastav kalorija, prednosti džema od malina i kontraindikacije za upotrebu. Kako napraviti džem od malina, u kojim receptima se može koristiti?
Marmelada od malina je desert napravljen kuhanjem bobica u slatkom sirupu. Priprema se uglavnom radi očuvanja dobrobiti maline za zimu - džem se stavlja u sterilizirane staklenke i zarola. Tijekom kuhanja i daljnjeg skladištenja, mnogi se vitamini gube, međutim, desert, ipak, zadržava neka korisna svojstva i nije samo delikatesa, već i odličan lijek, posebno za vrijeme prehlade. Ukusan džem od malina može se jesti uredan kao zalogaj uz čaj ili dodati u razna jela, uglavnom deserte, ali čini i odlične originalne umake za meso.
Sastav i kalorijski sadržaj džema od malina
Na fotografiji džem od malina
Marmelada od malina obično se kuha u bogatom šećernom sirupu, što uvelike utječe na nutritivnu vrijednost proizvoda.
Kalorijski sadržaj džema od malina je 273 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 0,6 g;
- Masti - 0,2 g;
- Ugljikohidrati - 70,4 g;
- Dijetalna vlakna - 2 g;
- Voda - 26 g.
Na ovaj ili onaj način, u usporedbi s klasičnim desertima - slatkišima i kolačićima, džem od malina može se smatrati niskokaloričnim, pa ako ga ne namažete na debeli komad kruha, lako ćete pronaći mjesto u svojoj prehrani.
Marmelada od malina također sadrži male količine vitamina i minerala.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A, RE - 3 μg;
- Beta karoten - 0,02 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,01 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,04 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,04 mcg;
- Vitamin B9, folati - 2 mcg;
- Vitamin C, askorbinska kiselina - 7,4 mg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,5 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,5 mg;
- Niacin - 0,4 mg
Makronutrijenti na 100 g:
- Kalijum - 168 mg;
- Kalcijum - 19 mg;
- Magnezijum - 10 mg;
- Natrijum - 14 mg;
- Fosfor - 16 mg
Elementi u tragovima predstavljeni su željezom - 1,2 mg na 100 g.
Također treba napomenuti da maline sadrže eterična ulja, acetilsalicilnu kiselinu i druge prirodne antioksidanse i antibiotike. Kad se skuhaju, dijelom ostavljaju bobice, ali ostaju u određenoj količini.
Korisna svojstva džema od malina
Domaći džem od malina koristio se od davnina kao lijek za prehladu. Danas, kada je sastav poslastice već poznat, jasno je da je izbor predaka bio razuman. Činjenica je da bobice sadrže acetilsalicilnu kiselinu - ova komponenta je aktivni sastojak u dobro poznatoj tableti aspirin. Tako, baš kao i pilula, maline mogu ublažiti groznicu i glavobolju, ali za razliku od lijeka, lišena je svog glavnog nuspojave - nadražujućeg djelovanja na sluznicu želuca.
Dakle, glavno korisno svojstvo deserta je protiv prehlade, pa je jednostavno potrebno kuhati džem od malina za zimu. Međutim, najbolje je uzeti narodne lijekove pri prvim simptomima bolesti ili općenito kao profilaksu. Pijenje toplog čaja s džemom od malina i medom nakon duge zimske šetnje odličan je način da ostanete sigurni. Ali liječenje već zanemarene bolesti desertom od bobica nije efikasno.
Prednosti džema od malina:
- Poboljšava probavu … Desert sadrži vlakna i prirodni pektin, koji pomažu u normalizaciji pokretljivosti crijeva. Džem od malina ima blagi laksativni učinak i potiče poboljšanje stolice. Pektin, između ostalog, pomaže u vezivanju toksina u crijevima i njihovom brzom uklanjanju iz tijela.
- Olakšava … Acetilsalicilna kiselina univerzalni je lijek protiv bolova koji je efikasan ne samo kod prehlade. Posebno je dobar za glavobolje.
- Sprječava edem … Džem ima blagi diuretički učinak, čime se smanjuje vjerojatnost razvoja edema.
- Smanjuje vjerojatnost razvoja tromboze … Gore spomenuta acetilsalicilna kiselina uključena je u proces razrjeđivanja krvi, pa je stoga djelotvorna za sprječavanje zgušnjavanja krvi, kao i za razvoj tromboze i akutnih srčanih oboljenja.
- Bori se protiv slobodnih radikala … Maline sadrže posebnu elaginsku kiselinu koja se ne raspada ni nakon dugog vrenja. Antioksidans je i smanjuje aktivnost slobodnih radikala u tijelu, spašava ćelije od oštećenja i sprječava rak. Ista kiselina pomaže u određenoj mjeri neutralizirati karcinogene, pa ako jedete prženu hranu, gusti džem od malina bit će dobar desert.
Vrijedi napomenuti opći pozitivan učinak proizvoda na tijelo zbog prisutnosti u sastavu širokog spektra vitamina i minerala, iako u malim količinama. Marmelada od malina povoljno djeluje na nervni sistem, liječi kožu, poboljšava imunitet i pomaže trudnicama da se spasu od anemije.
Pročitajte i o korisnim svojstvima džema od marelica
Kontraindikacije i štetnost džema od malina
Uprkos mnogim zdravstvenim prednostima, džem od malina je namirnica koju treba jesti pažljivo. Prvi problem je što desert sadrži veliku količinu šećera čija se potrošnja već povećava u klasičnoj prehrani. Jedite džem samo ako zamjenjuje druge slatkiše i ne više od 2-3 žlice dnevno. Posebno je potrebno pomno slijediti normu za one koji imaju prekomjernu težinu i pridržavati se dijetetske dijete.
Džem od malina može naštetiti onima koji pate od dijabetesa ili imaju predispoziciju za ovu bolest, u pravilu je u ovom slučaju desert strogo zabranjen.
Marmelada od malina zabranjena je i za one koji imaju bolesti:
- Probavni sustavjer obilje voćnih kiselina u bobicama može nadražiti sluznicu. Ako imate određenu bolest, svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom o tome možete li jesti pekmez ili ne.
- Krv: ako vas karakterizira hemofilija - tekuća krv, tada su proizvodi za razrjeđivanje krvi zabranjeni.
- Genitourinarni sistem - u ovom slučaju diuretski učinak može izazvati pogoršanje bolesti.
Također je vrijedno napomenuti da su maline vrlo čest alergen, a šećer povećava alergenost, pa je marmelada zabranjena tijekom dojenja, a djeci treba dati oprez da je probaju prvi put.
Kvaliteta džema je od velike važnosti: idealna je ako se kuha kod kuće s minimalnom količinom šećera i kratko vrijeme - na primjer, petominutni džem od malina. Ako kupujete proizvod u trgovini, svakako pročitajte sastav, osim šećera i bobičastog voća, možda ćete u njemu pronaći i mnoge druge dodatke koji će negativno utjecati na vaše zdravlje.
Bilješka! Zabranjeno je korištenje džema od malina kao antipiretika ako je temperatura iznad 37,5OC. Osim toga, ne možete jesti desert neposredno prije izlaska, čak ni u zdravom stanju.
Nekoliko zanimljivih recepata kako se pravi džem od malina:
- Jam-minute … Sortirajte bobice (1 kg), uklonite loše, dobre stavite u posudu za kuhanje, prelijte šećerom (1 kg), ostavite 3-5 sati. Za to vrijeme bobice ispuštaju sok. Bez dodavanja vode, stavite lavor na vatru, pustite da zavrije, kuhajte 5 minuta i sipajte u sterilizirane staklenke. Pokrijte ćebetom, prebacite na hladno mesto za jedan dan.
- Live jam … Korak po korak recept za živi džem od malina je najjednostavniji. Maline sortirajte (1 kg), stavite u kuhač, dodajte šećera po ukusu. Za laganu slatkoću, dovoljno je 300-400 grama, za jaku, uzmite 800-1000 g. Bobice istucite sa šećerom, sipajte u sterilne staklenke, čuvajte u hladnjaku.
- Malina na medu … Prije nego napravite takav džem od malina, morate kupiti svježi med - ništa dobro neće doći od meda iz stare berbe. Zgnječite bobice (500 g) drvenom žlicom ili tučkom, sameljite s medom (500 g) - najprikladnije je staviti neke bobice u već sterilizirane staklenke, sipati u njih malo meda, umijesiti maline, pa postepeno dodavati bobice i med, nastavljajući mijesiti. Zatvorite staklenke, čuvajte u frižideru.
- Džem od malina sa zaslađivačem … Pospite bobice (1 kg) sorbitolom (1,5 kg), ostavite 5-6 sati na sobnoj temperaturi. Kuhajte 15 minuta svaki dan 3 dana, a zatim zarolajte u staklenke.
- Džem od malina bez šećera … Maline stavite u staklenku, sipajte vodu do grla, staklenku stavite u veliki lonac na komad pamučne tkanine presavijene nekoliko puta. Upalite vatru, prokuhajte vodu i skuhajte bobice. Dodajte još bobica dok se kuhaju. Koliko ćete skuhati takav džem od malina, odlučite sami kada dobijete potreban stupanj gustoće.
Imajte na umu da, ako želite, prilikom kuhanja možete dodati koricu citrusa, nanu, drugo bobičasto voće i sve što vam mašta kaže da dodate raznolikost i učinite desert što je više moguće prema vašim željama.
Recepti sa džemom od malina
Marmelada od malina sama je sebi dovoljna i ukusna u svom čistom obliku, ali se može dodati i raznim jelima, naravno, naravno, desertima.
Nekoliko recepata sa džemom od malina:
- Hrskavi keksi … Umutiti žumanjak (1 komad) sa šećerom (100 g) dok se ne pojave mjehurići. Otopite maslac (100 g), dodajte smjesi šećera i jaja. Prosijte brašno (2,5 šolje), dodajte prašak za pecivo (1/2 kašičice). Pomiješajte sve sastojke, zamijesite tijesto, zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na par sati. Izvaditi, podeliti na 10-12 komada, smotati kuglice. Napravite udubljenje u svakoj kuglici, sipajte unutra malo džema od malina (10 kašika) i zatvorite kuglicu. Stavite na podmazan pleh, šavom okrenutom prema dolje. Peći na 220OC 10-15 minuta.
- Otvorena pita sa džemom od malina … Držite maslac (150 g) neko vrijeme na sobnoj temperaturi da omekša. Pomiješajte ga sa brašnom (300 g), dodajte šećer (3 kašike), pavlaku (3 kašike) i jaje (1 komad). Umesiti testo, razvaljati ga, staviti u kalup, staviti u frižider na pola sata. Pripremite fil: Kombinujte džem od malina (5 kašika) sa brašnom (1 kašika). Fil takođe pripremite odvojeno: pomešajte pavlaku (300 g), pavlaku (500 g), brašno (50 g), šećer (3 kašike). Izvaditi formu, prvo sipati džem, pa fil. Pecite 30-40 minuta na 180 ° C.
- Pekmezi od džema od malina … Pomiješajte brašno (750 g), kvasac (8 g), šećer (50 g). Jaja (3 komada) posebno umutite s biljnim uljem (100 ml). U suhu smjesu ulijte blago zagrijano mlijeko (500 ml), pa dodajte jaja s maslacem i dobro zamijesite tijesto. Zatim uvaljajte u kuglu i stavite na toplo mjesto sat vremena. Gotovo tijesto podijelite na male komade, razvaljajte svaki komad i u sredinu stavite marmeladu od malina (250 ml), a zatim je prstohvatite. Pecite pite na 180 ° C 30-40 minuta. Gotove pite premažite maslacem (50 g).
- Zobene pahuljice s bananom i kakaom … Zobene pahuljice (60 g) skuhajte u vodi ili mlijeku prema uputama. U kašu dodajte maslac (15 g). U dubokom tanjuru narežite banane (1 komad) na kriške, stavite kašu, dodajte kakao (1 žličica) i džem od malina s bobicama (1 žlica). Promiješajte i jedite.
- Volovani sa kavijarom i džemom … Gotovo lisnato tijesto razvaljajte (500 g), kalupom izrežite krugove promjera oko 5 cm, trebalo bi dobiti 60 krugova. Izrežite prstenove iz pola krugova pomoću manjeg oblika. Stavite velike šolje na lim za pečenje, premažite umućenim bjelanjkom (2 komada). Stavite prstenove na vrh, također ih namažite proteinima. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 15-20 minuta. Volovany ohladite, lagano gurnite sredinu, na dno stavite maslac (50 g), pa ga pospite džemom (50 g) i na vrh stavite kavijar (300 g).
- Janjetina sa kvinojom i originalnim sosom … Pomiješajte soja sos (2 kašike), maslinovo ulje (2 kašike), sitno sjeckani bijeli luk (2 glavice), cilantro (1 gomila), mješavinu papra po ukusu. Jagnjetinu (400 g) naribajte s marinadom, ostavite da se marinira 1-2 sata, a zatim pecite direktno u marinadi sat vremena na 200 ° C. Skuhajte 1 šalicu kvinoje prema uputama na pakiranju. Pripremite umak: U malom loncu pomiješajte džem od malina (100 g), šećer (1 kašika), soja sos (1 kašika), balzamiko sirće (1 kašičica). Pustite da provri, pirjajte par minuta i sklonite sa vatre. Janjetinu poslužite s kvinojom i umakom.
Pogledajte i recepte sa džemom od limuna.
Zanimljive činjenice o džemu od malina
16. avgusta Rusija slavi Dan džema od malina, ali ovaj praznik je mlad, počeo se slaviti tek 2015. godine.
Prilikom pripreme džema od malina preporučuje se miješanje drvenom žlicom ili lopaticom, metal može uništiti ionako krhki vitamin C koji se nalazi u bobicama.
Da biste zaštitili džem od razvoja plijesni, prije valjanja uzmite krug papira za pečenje, umočite ga u alkohol i stavite direktno na bobice.
Nikada nemojte dodavati vodu prilikom pravljenja džema od malina, osim ako to recept zahtijeva. Bobica već daje mnogo soka, a ako dodate vode, džem ćete morati jako dugo kuhati da biste postigli normalnu gustoću, a produženo kuhanje, kao što smo već rekli, doprinosi gubitku korisnih svojstava.
Tajna je kako brzo skuhati gusti džem od malina: za to vam je potrebno samo sredstvo za želiranje - agar, želatina, pektin.
Pogledajte video o džemu od malina:
Marmelada od malina prilično je kontroverzan desert. Definitivno zadržava korisne komponente, ali prisutne su u mnogo manjim količinama nego u svježim bobicama. Osim toga, džem sadrži puno šećera ako se priprema prema klasičnoj recepturi. Da biste izvukli maksimum iz toga, pokušajte ga skuhati sami, brzo i dodajte što je moguće manje šećera. No, na ovaj ili onaj način, desert ne biste trebali pretjerano koristiti.
