Džem od jagoda: koristi, šteta, priprema, recepti

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:29

Sastav, sadržaj kalorija, korisna svojstva i kontraindikacije džema od jagoda. Recepti za kuhanje, deserti s džemom od jagoda.

Džem od jagoda je desert od bobica skuhanih u slatkom sirupu. Za razliku od džemova i konfitura, obično se priprema sa očuvanjem integriteta bobica, međutim, takozvani sirovi ili živi marmelada je iznimka, u ovom se slučaju izostavlja faza toplinske obrade - jagode se jednostavno umute u blenderu s šećer. Džem se aktivno koristi u kuhanju, kako za izradu pekarskih proizvoda - uglavnom pita, tako i za stvaranje originalnih umaka za meso, perad ili tanjur sa sirom. Osim toga, gusti džem od jagoda može se jesti direktno uz čaj ili neki drugi topli napitak. U isto vrijeme, kada jedete džem od bobičastog voća, možete računati ne samo na odličan okus, već i na dobrobiti za tijelo.

Sastav i kalorijski sadržaj džema od jagoda

Na fotografiji džem od jagoda

Unatoč činjenici da je džem napravljen od niskokaloričnih bobica, šećer koji se dodaje tijekom kuhanja uvelike povećava ovaj parametar.

Kalorijski sadržaj džema od jagoda - 285 kcal na 100 g, od toga

• Proteini - 0,3 g;
• Masti - 0,1 g;
• Ugljeni hidrati - 74 g;
• Dijetalna vlakna - 1,7 g;
• Voda - 23 g.

No, na ovaj ili onaj način, budući da desert ima smanjenu količinu masti, ipak se može uključiti u malu količinu u prehranu, pa ga čak i malo vitaminizirati. Naravno, tijekom kuhanja većina korisnih komponenti napušta bobice, ali neke od njih ostaju.

Vitamini na 100 g

• Vitamin A, RE - 3 μg;
• Beta karoten - 0,02 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,01 mg
• Vitamin B2, riboflavin - 0,05 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,03 mcg;
• Vitamin B9, folati - 2 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kiselina - 8,4 mg;
• Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
• Vitamin PP, NE - 0,4 mg;
• Niacin - 0,4 mg

Makronutrijenata na 100 g

• Kalijum - 135 mg;
• Kalcijum - 10 mg;
• Magnezijum - 7 mg;
• Natrijum - 13 mg;
• Fosfor - 10 mg

Elementi u tragovima predstavljeni su željezom - 0,9 mg na 100 g.

Osim toga, džem od jagoda sadrži korisne organske kiseline, antioksidans, fenolna jedinjenja, tanine.

Korisna svojstva džema od jagoda

Prednosti džema od jagoda uvelike su određene načinom na koji se priprema, što se duže termički obrađuje i što mu se dodaje više šećera, to ga je manje. Uvjerite se sami, sirove jagode sadrže 60 mcg vitamina C na 100 g, dok klasični džem sadrži samo 8 mcg. Iako se u petominutnom džemu od jagoda, a još više u živom, vjerojatno skladišti više askorbinske kiseline.

Pa ipak, desert daje važan doprinos ukupnoj ravnoteži vitamina i minerala u ljudskom tijelu, pružajući tako korisna svojstva:

1. Normalizacija nervnog sistema … Domaći džem od jagoda uz šolju čaja, naravno, može razveseliti svakoga i dobro ga okrepiti, ali se vjeruje i da može potaknuti moždanu aktivnost, pa se iz tog razloga desert preporučuje starijim osobama. Osim toga, s općim toničnim učinkom, pomaže u normalizaciji sna i rješavanju nesanice.
2. Prevencija kardiovaskularnih bolesti … Korištenje proizvoda u razumnim količinama pomaže u stabilizaciji pritiska, a također smanjuje vjerojatnost razvoja ateroskleroze.
3. Prevencija anemije … Trudnicama se često preporučuje samostalna priprema i konzumacija džema od jagoda, vjeruje se da će spasiti od anemije i anemije.
4. Jačanje imuniteta … Desert sadrži antioksidativne komponente: oni ne samo da reguliraju aktivnost slobodnih radikala i sprječavaju ih u uništavanju stanica, već općenito imaju pozitivan učinak na imunološke snage organizma.
5. Normalizacija funkcije crijeva … Također, zbog prisutnosti vlakana i pektina u sastavu, proizvod doprinosi normalnoj pokretljivosti crijeva, što zauzvrat pomaže u brzoj apsorpciji korisnih sastojaka hrane i uklanjanju štetnih.

Važno je shvatiti da je najbolji marmelada od jagoda u smislu koristi domaća, jer se u trgovinske proizvode mogu dodati sve vrste umjetnih dodataka koji imaju negativan učinak na zdravlje ljudi.

C 10-15 minuta, zatim uzmite dva srca i zalijepite ih džemom od jagoda (100 g).

Otvorena pita sa džemom od jagoda i jabukama … Gotovo testo od kvasca (800 g) podelite na dva dela, jedan - veliki - razvaljajte na 1,5 cm, stavite u kalup i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Drugi dio izrežite na trake kako biste stvorili gornji sloj kolača. Jabuke (1 komad) narežite na tanke kriške, stavite na tijesto, lagano pospite šećerom (50 g). Stavite džem od jagoda (400 g), odozgo napravite rešetke od traka tijesta. Pecite 40-50 minuta na 180 ° C.

Mafini od vanilije … Pomiješajte brašno (100 g), prašak za pecivo (1 žličica), sol (prstohvat). Dodajte naribani i omekšali maslac (40 g), jaja (2 komada), vaniliju po ukusu. Polako sipajte mlijeko (80 ml), miješajte dok ne postane glatko. Testo sipajte u kalupe, u sredinu svakog kolača stavite malo džema od jagoda (7-8 kašika), pecite na 180 ° C 20-30 minuta.

Kolač od pavlake sa bezeom … Kupite gotov biskvit (100 g), sitno ga nasjeckajte. Svježe jagode (100 g) prepolovite. Pripremite beze: u blenderu umutite bjelanjke (2-3 komada, trebali biste dobiti oko 50 g) sa šećerom (100 g) - dodajte šećer vrlo postupno, trebali biste dobiti konzistenciju guste kreme. Pecite 2 sata na plehu na 100 ° C. Za kremu pomiješajte džem (220 g), pavlaku (300 g), šećer u prahu (40 g), vaniliju (prstohvat) i gustu pavlaku (100 ml), sa želatinom prethodno otopljenom u tanjirima (15 g). Biskvit stavite u okrugli oblik, zatim komadiće jagoda i prelijte kremom, ostavite u hladnjaku 3 sata. Izvadite, ukrasite bezeom i bobicama po ukusu.

Zobene pahuljice s karameliziranom bananom … Zobene pahuljice (70 g) skuhajte prema uputama na pakiranju. Sipajte šećer (50 g) u tavu, kada se počne topiti, stavite nasjeckanu bananu (1 komad), ispržite je u šećeru. Kašu stavite na tanjur, prelijte bananom, džemom od jagoda (10 g), sladoledom od vanilije (50 g) i cimetom (5 g).

Ljuti sos od jagoda … U lonac sipajte maslinovo ulje (1 žlica), dodajte sitno sjeckani korijen đumbira (1 žlica), češnjak (2 režnja), jagode (200 g), pržite dok jagode ne omekšaju. Dodajte džem od jagoda (2 žličice), ljutu crvenu papriku (1/3 žličice), dodajte soja sos (1 žlica), pirjajte par minuta, a zatim miješajte u blenderu dok ne postane glatko. U ovom receptu možete potpuno zamijeniti svježe bobice džemom, ali tada ćete po ukusu morati dodati sok od limuna kako umak ne bi ispao preslatko sladak.

Pročitajte i kako napraviti marmeladu od jagoda za zimu.

Zanimljive činjenice o džemu od jagoda

Ako želite nabaviti prekrasan džem od jagoda, ne dodati negdje, već za ukrašavanje deserta, odaberite samo gustu, dobru bobicu i operite je što je moguće pažljivije. Bolje je jagode samo preliti vodom, sačekati malo, zatim pažljivo ocijediti i dobro isprati tekućom vodom ravno u cjedilo.

Uklonite peteljke prije pranja jer jagode gube manje soka kada se uklone sa suhih bobica.

Da bi okus džema bio originalan, nije potrebno koristiti druge bobice i voće, možete se igrati s okusom uz pomoć začina i začinskog bilja, cimet, vanilija, kardamom, nana i bosiljak će zvučati posebno dobro.

Za kuhanje je najbolje koristiti posuđe od čelika ili bakra ili emajlirano bez čipsa. Ako uzmete, na primjer, aluminijsku zdjelu, to će se negativno odraziti na okus proizvoda.

Uklonite pjenu iz džema jer će se u protivnom spremiti manje.

Pogledajte video o džemu od jagoda:

Džem od jagoda je ukusan i zdrav desert. Može se jesti uredno ili dodati raznim jelima. Međutim, s obzirom na prisutnost šećera, ipak ga morate koristiti umjereno, nekima je džem od jagoda potpuno zabranjen.