Francuski gulaš od povrća porijeklom iz Provanse je ratatouille. Sočno, ukusno povrće sa začinjenom sosom, i naravno, s mediteranskim biljem koje stvara divnu aromu.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Ratatouille je jedno od najpopularnijih jela u francuskoj kuhinji, jednostavno i ukusno za pripremu, koje je steklo ogromnu popularnost u cijelom svijetu. U početku se u seljačkim porodicama pripremao od paprike, luka, tikvica, paradajza i belog luka. Kasnije su mu dodani patlidžani i povrće. Njegov recept jedna je od varijanti jela od povrća koja su bliska varivima, lechou, pirjanu … Ovo jelo je dobro jer daje beskrajan prostor za kulinarske eksperimente, jer možete ga kuhati na različite načine, samo malo promijenite set povrća i oblik njihovog rezanja.
Danas je ispravan ratatouille potpuno nezamisliv bez provansalskog bilja, iako općenito postoji mnogo recepata za to. Pravi se zajedno s piletinom, rižom i mnogim drugim dodatnim sastojcima koji jela čine jedinstvenim i s individualnim notama okusa. Provansalsko bilje može se kupiti u bilo kojoj trgovini. No, umjesto njih, možete upotrijebiti pojedinačne biljke koje su u njihovom sastavu: ružmarin, majčinu dušicu, bosiljak, vrtnu slanu, mažuran, paprenu metvicu, origano i žalfiju.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 37,8 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Tikvice - 1 kom.
- Patlidžan - 1 kom.
- Slatke paprike - 2 kom.
- Paradajz - 7 kom.
- Crveni luk - 1 kom.
- Beli luk - 3 režnja
- Ljuta paprika - 1/4 mahune
- Bosiljak - par grančica
- Cilantro - par grančica
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Maslinovo ulje - za dinstanje i preljev jela
Kuhanje ratatouillea na francuskom
1. Luk i češnjak ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Stavite tiganj na šporet, sipajte maslinovo ulje, zagrejte i dinstajte povrće.
2. Kad se luk bistri, dodajte paprike narezane na kockice i sjemenke u tiganj.
3. Povrće pržite na umjerenoj vatri dok ne postane zlatno zlatno.
4. Operite tri paradajza, dobro osušite i uvijte kroz mlin za meso ili istucite mikserom. Dodajte paradajz pastu u tavu sa povrćem.
5. Umutiti sos, začiniti solju i biberom i nakon ključanja dinstati na tihoj vatri pod zatvorenim poklopcem 7 minuta.
6. Do tada operite i osušite tikvice, patlidžan i preostala 4 paradajza. Povrće narežite na kolutiće debljine najviše 1 cm. Preporučljivo je da povrće bude iste veličine u promjeru, kako bi hrana izgledala ljepše na jelu.
7. Odaberite oblik u kojem ćete kuhati ratatouille i na dno prelijte preljev od rajčice.
8. Stavite povrće u kalup, naizmenično između patlidžana, tikvica i paradajza.
9. Hranu pospite sitno sjeckanim češnjakom i nasjeckanim bosiljkom.
10. Nasjeckajte zelje cilantro i pospite i povrće. Ljutu papriku nasjeckajte i sameljite sastojke. Lagano sipajte maslinovo ulje na svoj ratatouille.
11. Zagrijte pećnicu na 200 ° C i pošaljite jelo da se peče 40 minuta dok ne postane zlatno i mekano.
12. Gotov ratatouille poslužite toplo odmah nakon kuhanja. Iako ohlađen, odličnog je okusa. Koriste ga i kao samostalno jelo i kao prilog uz krompir ili neki drugi prilog.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti ratatouille. Principi kuhanja I. Lazerson.
