Evo recepta za francusku poslasticu - ratatouille, gulaš od povrća napravljen od patlidžana, tikvica i paprika. No, slavni britanski kuhar Jamie Oliver nudi jelo u vlastitoj verziji. Pokazalo se da je ukusno, nemasno i brže se kuha.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Ranije sam podijelio klasični francuski recept za ratatouille koji možete pronaći na stranicama web stranice. Danas ću vam reći kako napraviti ovo jelo u autorskoj verziji Jamieja Olivera za 15 minuta. Jamie preporučuje korištenje sočnog povrća na žaru za jelo. No, budući da nemaju svi roštilj u stanu, povrće će pržiti u tavi bez ulja. Takođe se mogu peći u rerni na plehu. Napominjem da mi je, iako Oliver ovaj recept upućuje na naslov "Kuhanje za 15 minuta", trebalo malo više vremena. Ali nije kritično, jer se jelo većinu vremena pirja na štednjaku.
Po mom mišljenju, Jamiejev ratatouille nema ništa zajedničko s originalnom verzijom, osim niza proizvoda. Međutim, jelo zasnovano na francuskoj kuhinji, koje je izveo Oliver, pokazalo se prilično ukusnim. Jednostavno se može nazvati drugačije kako se ne bi uspoređivalo s klasičnim receptom. No, u svakom slučaju, plus hrane je upotreba velikog broja zdravog povrća, koje će sa svježim kruhom, komadom ribe ili mesa biti izvrsna večera za cijelu porodicu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 212 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 50 minuta
Sastojci:
- Tikvice - 1 kom.
- Patlidžan - 1 kom.
- Paradajz - 3 kom.
- Slatka paprika - 2 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Belo vino - 100 ml
- Cilantro - hrpa
- Sok od rajčice - 100 ml
- Ljuta ljuta paprika - 1 mahuna
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 3 kriška
- Peršun - hrpa
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Sol - 1 kašika
Korak po korak priprema ratatouillea, Jamie Oliver:
1. Tikvice operite, narežite na kolutove od 5 mm i stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Pržite ih doslovno 5 minuta, tako da jedva da postanu mekane, ali da istovremeno zadrže oblik.
2. Izvadite tikvice iz šerpe i u nju pošaljite kolutiće patlidžana, koji se takođe lagano dinstaju dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Ako koristite staro voće, prvo uklonite gorčinu s njih. Da biste to učinili, pospite ih solju i ostavite pola sata. Zatim isperite i osušite.
3. Izvadite patlidžane iz šerpe i ispržite paprike. Izvadite sjemenke, odrežite pregrade i narežite na velike komade.
4. Prženo povrće stavite u činiju. Do tog vremena sitno nasjeckajte bilje, luk, češnjak i ljutu papričicu.
5. Stavite pripremljeni luk, sitno iseckani paradajz, začinsko bilje, beli luk i ljutu papriku u šerpu na kojoj se pržilo povrće.
6. Sipajte u hranu sok od paradajza i bijelo vino. Pirjajte povrće 5-7 minuta da ispari alkohol.
7. U veliki lonac stavite patlidžane, tikvice i paprike, pa ih bacite.
8. Prelijte ih prelivom od povrća od kuhanog rajčice i stavite hranu na štednjak da se krčka pola sata. Promiješajte povrće prije posluživanja i stavite u porcije.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti ratatouille. Principi kuhanja I. Lazerson.
