Srce domaćih životinja ukusna je iznutrica. Obično se koristi za pripremu svih vrsta salata, zaboravljajući na druge ukusne recepte. Na primjer, kotleti za koje se ispostavi da nisu ništa manje ukusni od onih napravljenih od komada mesa.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Srce je proizvod koji se rijetko pojavljuje na našim stolovima. Obično se rijetko priprema. Našao je veliku primjenu u salatama. Iako se u drugim receptima srce ne pokazuje loše. Kotleti su primjer. Kuhaju se brže nego kuhaju cijelo srce, a ispadnu jednako ukusni kao i kotleti od mesa.
Treba napomenuti da je srce nusproizvod prve kategorije. Po nutritivnoj vrijednosti nije inferioran u odnosu na meso, a možda ga čak i nadmašuje. Tako srce sadrži 1,5 puta više željeza i 6 puta više vitamina B od telećeg mesa. Neki ljudi smatraju da je ovaj nusproizvod težak za probavu, međutim, to nije sasvim točno. Srce sadrži 4 puta manje masti od govedine, dok se proteini nalaze u istoj količini. Osim navedenih prednosti, u srcu se skladište i druge korisne tvari, poput vitamina A, C, E, K, PP i minerala (magnezij, cink, fosfor, natrij, kalij, kalcij). Teško je procijeniti sve prednosti proizvoda. Ovo je zapravo najzdraviji nusproizvod.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 115 kcal.
- Porcije - 8-10 kom.
- Vreme kuvanja - 40 minuta
Sastojci:
- Teleće srce - 600 g
- Jaja - 2 kom.
- Brašno - 3 kašike
- Sol - 2/3 kašičice ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje telećih srčanih kotleta:
1. Ubacite jaje u duboku zdjelu, dodajte sol i mljevenu papriku. Po želji dodajte začine i začine koje najviše volite.
2. Miješajte pjenjačom ili viljuškom da dobijete homogenu tekuću masu.
3. Svinjsko srce operite i osušite papirnim ubrusom. Odlijepite traku i izrežite sve kanale i vene. Oštrim nožem izrežite iznutrice u tanke slojeve, poput kotleta, debljine oko 1 cm.
4. Tucite ih s obje strane kuhinjskim čekićem tako da debljina kotleta ne bude veća od 0,5 cm. Kako ne biste zaprljali kuhinju tijekom ovog procesa, prekrijte srce prozirnom folijom i tada neće nastati prskanje.
5. Uzmite kotlete jedan po jedan i umočite ih u posudu sa masom jaja. Preokrenite nekoliko puta kako bi iznutrice bile dobro prekrivene tekućinom.
6. Prebacite kotlete u činiju sa brašnom.
7. Nekoliko puta okrenite iznutrice da se dobro pobrašnjuju.
8. Stavite tiganj na šporet, dodajte biljno ulje i dobro zagrejte. Dodajte kotlete i postavite vatru na visoku. Kuhajte s jedne strane oko 5 minuta, dok kotleti brzo ne postanu zlatno smeđi.
9. Zatim okrenite srce da ga skuha. Brzo prženje brzo će stvoriti zlatnu koru koja će hranu održati sočnom. Zatim smanjite temperaturu na minimalni nivo, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte kotlete pod vlastitom parom 20 minuta. Spremnost iznutrica može se lako odrediti. Probodite ga nožem ili vilicom: ako nož lako uđe u srce, znači da je spreman, da tijesno teče - potrebno je daljnje kuhanje. Poslužite kotlete s pireom od krompira i salatom od svježeg povrća. Osim toga, takvi se kotleti mogu povoljno koristiti kao sastojak u preljevima za salate.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati komade srca.
