Opis biljke irga. Od čega se sastoji i koji kalorijski sadržaj ima. Postoje li ljekovita svojstva i mogu li bobice naštetiti tijelu? Koje su kontraindikacije za upotrebu? Zanimljive činjenice o biljci. Kulinarski recepti s irgom. Osim toga, irgi bobice koriste ljudi s problemima prekomjerne težine. Zahvaljujući ubrzanim metaboličkim procesima i normalizaciji probavnog trakta, proces sagorijevanja kalorija napreduje brže.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu irgi
Bez obzira na ljekovita svojstva irge, ali ako ne kontrolirate njeno uključivanje u prehranu, tada se možete suočiti s nizom neugodnih simptoma. Trebali biste znati svoju normu.
Posljedice zloupotrebe irge:
- Alergijska reakcija - zbog visokog sadržaja vitamina C mogu se pojaviti kožni problemi: pojavit će se osip, crvenilo, ljuštenje. Stanje noktiju će se pogoršati, postat će lomljivi i početi će se ljuštiti. Postoji velika vjerojatnost čestih omaglica, mučnine, povraćanja i poremećaja stolice.
- Pogoršanje koncentracije - budući da bobice imaju sedativni učinak, osoba se ne može sakupljati. To se posebno odnosi na područja djelovanja u kojima morate biti oprezni pri radu s malim mehanizmima i vozačima u prijevozu.
- Smanjeno zgrušavanje krvi - pojava modrica i modrica na tijelu od slabih udaraca, čak i manja rana može dugo krvariti. Radnici iz područja aktivnosti s povećanim rizikom od ozljeda trebali bi pratiti uključivanje irgija u svoju prehranu.
Takođe, bobice mogu naštetiti epileptičarima. Uz nekontroliranu upotrebu, vitamin C može izazvati napad. Osim toga, mokrenje postaje sve češće jer su metabolički procesi u tijelu brži. To zauzvrat izbacuje kalcij iz tijela.
Apsolutne kontraindikacije za irge:
- Može se javiti individualna netolerancija na pojedine komponente bobice - omaglicu, anafilaktički šok, povraćanje, hipervitaminozu, grčeve u trbuhu, atrofiju nadbubrežne žlijezde, iritaciju kože, svrbež, povećanu razdražljivost, nesanicu, konjunktivitis.
- Nizak krvni tlak - moguće je zamračenje očiju, nesvjestica, glavobolja, stiskanje u sljepoočnicama, letargija, iscrpljenost, pogoršanje radne sposobnosti i poremećaji sna.
- Gastritis i čir - pogoršava se mikroflora gastrointestinalnog trakta, sluznica se podvrgava negativnim učincima.
Iako je popis kontraindikacija za irgu kratak, preporučuje se da se prije jela konzultirate s kvalificiranim stručnjakom kako biste utvrdili hoće li bobica izazvati alergijsku reakciju.
Irga recepti
Prisustvo sirgija u jelu garancija je jedinstvenog slatkog okusa, ugodne arome i neprocjenjive koristi za tijelo. Bobice su u dobrom skladu sa gotovo svim voćem, začinjen su dodatak pekarskim proizvodima.
Postoje sljedeći recepti za irgi:
- Irgi džem … Kilogram šećera se ulije u 250 ml vode i zagrije na laganoj vatri. Kilogram opranih irgi bobica potopi se u sirup i prokuha. Ovaj postupak treba ponoviti 3-4 puta sa razmakom od 8-10 sati. Prije kraja kuhanja sastojcima dodajte 3 grama limunske kiseline. Nakon toga, džem se sipa u sterilizirane staklenke i zarola.
- Irgi vino … Voda se stavi na vatru, prokuha i u nju se neprestano miješa sipa šećer. Treba ga kuhati oko 10-15 minuta. Zatim se litra soka iscijedi iz irgi bobica i pomiješa sa sirupom - dobijete sladovinu. Svi sastojci se sipaju u staklenu bocu u kojoj će se odvijati fermentacija. Rupa se zatvara plastelinom ili medicinskom rukavicom, a mali otvor ostaje za cijev. Jedan kraj ne dodiruje tekućinu, a drugi se stavlja u čašu filtrirane vode. To će ukloniti infiltraciju kisika. Ako nakon 5 dana nisu vidljivi tragovi fermentacije, trebate dodati kiselo tijesto. Bočica sa sadržajem stavlja se na toplo mesto 2-3 nedelje. Kad se tekućina podijeli na tamne i svijetle slojeve, fermentacija je završena. Nakon toga se sladovina filtrira i flašira. Vino se taloži oko 4 mjeseca.
- Voćna pita … Bjelanjke odvojene od žumanjaka (4 jaja) istucite sa prstohvatom soli i čašom šećera. Žumanjke se pomiješa s 250 grama šećera i prelije vanilin (1/4 žličice). Kombinirajte dvije mase, dodajte žlicu škroba, čašu pšeničnog brašna i žličicu praška za pecivo. 50 g rastopljenog margarina ulije se u tijesto i dobro promiješa. Dobivena masa se izlije u nauljenu posudu za pečenje i irgu se raširi po vrhu. Testo se stavlja u rernu 40-50 minuta na temperaturu od 170-175 stepeni. Gotov kolač pospite šećerom u prahu i poslužite.
- Irgi marmelada … Jedan i pol kilogram bobica opere se i blanšira u kipućoj vodi oko 3 minute. Zatim se bacaju u cjedilo i suše. Nakon toga, irga se prođe kroz ribež, doda se pola kilograma šećera i pomiješa. Žlica želatine se namoči u pročišćenoj vodi i sjedini s masom marmelade. Sastojci se stavljaju na laganu vatru i nakon ključanja kuhaju se oko 10-15 minuta. Zatim se dobivena masa izlije u kalupe i stavi u hladnjak na 3 sata.
- Irgi kvass … Kilogram zrelih i opranih bobica ugura se u malter i doda u lonac s 10 litara vode. Juha se prokuha, ohladi i u nju se stavi 30-35 g kvasca i 2 šalice heljdinog meda. Kvass fermentira oko 11-13 sati. Nakon toga se flašira i čuva na hladnom mjestu.
- Kurabye s irgom i kokosovim pahuljicama … 150 grama omekšanog putera umutite sa 75 grama šećera od trske, jednim jajetom i pola kašičice cimeta. Zatim se 200 g brašna ulije u sastojke i zamijesi meko tijesto. Nakon toga se prekriva prozirnom folijom i stavlja u hladnjak na 40 minuta. Zatim se tijesto prebaci u špricu za kuhanje i iscijedi na nauljen lim za pečenje. Po vrhu pospite kolačiće kokosom i stavite bobice u sredinu. Kurabye se stavlja u pećnicu 15-20 minuta na temperaturu od 180 ° C.
- Irga muffini … Dva pileća jaja i 140 g šećera umutite u pjenu, a zatim dodajte 125 ml suncokretovog ulja. U sastojke se sipa čaša jogurta, 250 g pšeničnog brašna i kašika praška za pecivo. Nakon toga dodajte oprane irgi bobice i sve dobro promiješajte. Zatim se tijesto izlije u posebne kalupe za muffine i peče u pećnici oko 35-40 minuta na temperaturi od 180 ° C. Gotov desert pospite šećerom u prahu.
- Kisela pavlaka sa bobicama … U jednoj posudi pomiješajte 2 jaja, vrećicu vanilin šećera, 125 g kisele pavlake, 200 g jogurta i čašu šećera. Po vrhu prosijte 2 šolje pšeničnog brašna i 2 kašičice praška za pecivo. Nakon toga dodajte detaljnu čokoladicu i sirgi bobice pomiješane sa žlicom škroba. Gotovo tijesto stavite na nauljenu posudu za pečenje. Stavite pitu 30 minuta u pećnicu na temperaturu od 180-190 ° C. Gotovo jelo odlično pristaje uz tople napitke.
- Pita sa svježim sirom i irgom … Prvo istucite čašu pšeničnog brašna sa žličicom praška za pecivo i 80 g hladnog maslaca. U istu posudu se dodaje jedno pileće jaje i 2 kašike šećera. Dobiveno tijesto se distribuira u nauljenom obliku i stavi u hladnjak na sat vremena. Zatim, dok ne postane glatko, mikserom umutite pola čaše šećera, prstohvat vanilina, kilogram svježeg sira, 2 žlice griza, 100 g kisele pavlake i 3 jaja. Gotov fil se polaže na hladno testo i stavlja u rernu 25 minuta na temperaturu od 170-180 ° C. U to vrijeme bobice se operu, osuše i sjedine sa žlicom škroba i 3 žlice šećera. Nanesite pitu na bobicu i pecite još 20 minuta u pećnici. Gotov desert možete na kraju posipati šećerom u prahu i ukrasiti listićima matičnjaka.
Irga je popularna u američkoj, holandskoj, ruskoj, španskoj i italijanskoj kuhinji. Konzervira se, suši, zamrzava, sokovi, konzerve i žele se kuvaju. Ljekoviti odvari često se prave od lišća biljke.
Zanimljive činjenice o Irgi
Pretpostavlja se da je botanički naziv irgi (Amelanchier) keltskog porijekla. Industrijska sadnja bobica pojavila se tek u 19. stoljeću u Kanadi. Budući da plodovi irgija ne sazrijevaju u isto vrijeme, beru se u 3-4 faze.
Ivan Michurin bio je prvi botaničar u Sovjetskom Savezu koji je uzgajao irgu.
U ljekovite svrhe ne koriste se samo plodovi biljke, već i lišće i kora. Na primjer, izvarak iz kore može ubrzati zacjeljivanje rana i koristi se za liječenje dekubitusa. Opuštajući čajevi prave se od lista irgi.
Kanada se smatra službenim centrom selektivnog rada u posljednjih 70 godina. Tamo su uzgajane sorte "Forestburg", "Smokey", "Altaglow", "Regent", "Moonlake" i "Honiwood".
Šta kuhati od irgija - pogledajte video:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = XaMzQ9cUnsw] Široka rasprostranjenost i popularnost irgija objašnjava se njegovom nepretencioznošću prema uslovima sazrijevanja, okusom meda i visokim sadržajem vitamina C.
