Opis paprike habanero. Korisne tvari u svom sastavu, učinak na ljudsko tijelo, mjere opreza i kontraindikacije. Recepti za papriku Habanero, zanimljive činjenice.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu paprike habanero
Kao i mnoge druge namirnice, habanero može učiniti i dobro i štetno - sve ovisi o specifičnim karakteristikama tijela i dozama u kojima konzumirate proizvod. Na primjer, kapsaicin se koristi u lijekovima za liječenje probavnih smetnji, nadutosti, proljeva i raznih vrsta probavnih smetnji. U isto vrijeme, ako jedete puno habanera (ili imate individualnu netoleranciju na ovaj proizvod), možete dobiti potpuno iste simptome.
Posljedice zloupotrebe habanero papra:
- Neugodne i bolne senzacije … Habanero ima izuzetno visok nivo kapsaicina, zbog čega se njegova pikantnost čini neugodnom za one koji ovu vrstu papra probaju prvi put ili ne baš često. Jak osjećaj peckanja ostaje na jeziku (a ponekad i u jednjaku) 20 minuta ili više. Ako osjetite nepodnošljivu vrućinu, pojedite nešto masno ili slatko, ali ne pokušavajte ispirati papriku vodom - to će samo pogoršati rezultat.
- Probavna nelagoda … Različiti oblici probavnih smetnji prilično su česti među početnicima koji su probali habanero i ljudima koji su ga pojeli previše. U blagim slučajevima pomoći će uobičajeni sorbent koji se koristi u takvim situacijama (aktivni ugljen ili njegovi analozi, iz hrane - crni kruh, kuhana riža).
- Visok krvni pritisak … Ako patite od hipertenzije, začinjenu hranu bolje tretirajte s puno ljute paprike s oprezom. Jedenje takvih jela može nakratko povisiti već visoki krvni tlak, izazivajući odgovarajuće negativne simptome.
- Povišena temperatura … Ako je vaša tjelesna temperatura iznad prosjeka, trebali biste se privremeno suzdržati od konzumiranja previše začinjene hrane. Paprika Habanero, kao i njene kolege, mogu pojačati vatru i malo povisiti temperaturu.
- Osetljiva iritacija kože … Kapsaicin je ulje koje se lijepi za prste, lako se širi po koži i teško se ispire. U velikim količinama ova tvar može uzrokovati značajnu bol, osobito ako dođe u dodir s očima. Budite oprezni pri rukovanju paprikom habanero: operite ruke vodom i sapunom nakon jela, a ako direktno dodirnete voće, preporučuje se da nosite zaštitne rukavice prilikom kuhanja i branja voća.
Apsolutne kontraindikacije za habanero papar:
- Kardiovaskularne bolesti … Ako imate ozbiljne, kronične probleme u ovom području, bolje se suzdržite od paprike habanero. Proizvodi takve brzine kategorički su kontraindicirani za osobe koje su prethodno doživjele srčani udar.
- Gastrointestinalni ulkusi … Ljute paprike same po sebi nisu sposobne izazvati čir - to je uobičajeno zabluda. Međutim, u slučajevima kada se bolest već razvija, ne treba očekivati nikakvu korist od paljenja posuđa. Kapsaicin može pogoršati čireve i uzrokovati jaku bol.
- Individualna netolerancija … Postoje slučajevi alergijskih reakcija na ljutu papričicu, stoga budite oprezni prije nego što je probate prvi put.
Recepti za papriku Habanero
Neobično intenzivan okus paprike habanero privlači i profesionalne kuhare i hobiste koji eksperimentiraju u svojoj kuhinji. Isprobajte jedan od predloženih recepata habanero paprike i zaljubit ćete se u začinsku aromu ovih jela:
- Habanero sos … Kao i mnoge druge paprike, i naš je uzorak bio osnova istoimenog umaka, idealnog za meso, roštilj i mariniranje, plodove mora i razne priloge. Najjednostavniji recept je sljedeći: 200 g paprike habanero očistimo od "repova" i sjemenki, nakon što navučemo rukavice. Narežemo ga na kriške, isto uradimo sa dva ploda slatke paprike. Iscijedite pola limuna u posudu, nasjeckajte češnjeve cijele glavice češnjaka i dodajte u smjesu. Ulijte žlicu šećera i jabukovo sirće, nekoliko prstohvata soli, svoje omiljene začine po ukusu (možete i bez njih). Stavili smo sve u blender, mljeveći u pastozno stanje. Umak je spreman, možete početi s kušanjem.
- Habanero paradajz sos … Možete dodati svježi paradajz, pastu od rajčice i ulje kako bi začinjeni preljev bio malo mekši. Tako će umak postati više poput kečapa, i to ne bilo kakvog, već mnogo ukusnijeg nego iz trgovine. Uzmite četvrtinu čaše maslinovog ulja, 1 crveni luk, pola kašičice kima, prstohvat mlevene kajenske paprike i 4-5 habanera, dva velika paradajza, 2 kašičice sirćeta, malo vode. Stavimo tavu na laganu vatru, izlijemo ulje, luk sitno nasjeckamo, dodamo začine, pirjamo dok luk ne počne peći. Dodajte isjeckanu papriku, rajčice u kriškama (koru možete prvo ukloniti opečenjem kipućom vodom), ocat i vodu ako je smjesa pregusta. Držimo na vatri još 5-7 minuta, a zatim ohladimo da sameljemo u blenderu. Zatim je umak spreman za posluživanje.
- Pirinač sa pasuljem i habanero paprikom … Pripremite pola luka, 2 žlice. kašike biljnog ulja, 4 češnja belog luka, 2 šolje pirinča, čaša vode i čorbe od povrća, 2 šolje kokosovog mleka, kašičica soli i naribani đumbir, 400 g pasulja iz konzerve, 2 kašičice. majčina dušica, par malih papričica habanero. Zatim propržite luk, dodajte pirinač i češnjak u tavu, miješajući 2-3 minute. Dodajte vodu, juhu i kokosovo mlijeko, kao i đumbir, pasulj, začine i cijelu papriku habanero. Kad smjesa proključa, smanjite vatru i posudu pokrijte poklopcem. Nakon 15-20 minuta isključite vatru i ne otvarajte poklopac oko 10 minuta. Po želji poprskajte sokom limete.
- Domaća votka "Habanero" sa slaninom … Nije tajna da se papar i alkohol savršeno nadopunjuju. Da bismo ponovili tako neobičan kulinarski eksperiment, uzimamo 6 traka slanine, 3 paprike habanero i 2 kom. Chile. Slaninu skuvajte u tiganju dok ne postane hrskava, a zatim je ostavite da se ohladi na papirnim ubrusom koji će ukloniti masnoću. Prerežemo čili i habanero na pola, sjemenke ne treba uklanjati. Stavili smo povrće u teglu, tamo dodali slaninu. Napunimo ga alkoholom i ostavimo u hladnjaku 7 dana. Nakon isteka roka trajanja, tečnost se može filtrirati.
Zanimljive činjenice o paprikama iz Habanera
Unatoč činjenici da je ova vrsta voća izuzetno oštra, moguće je lako stvoriti određenu toleranciju na okus pečenja. Da biste to učinili, postupno povećavajte njegov sadržaj u hrani i uživajte u ugodnoj gorčini. Iznenađujuće, nakon peckanja kapsaicina, tijelo proizvodi endorfine koji čine da čovjek osjeća zadovoljstvo. Ovo objašnjava privrženost mnogih gurmana izuzetno začinjenim začinima.
Sjeme kineske paprike pronađeno je u pećinskim stanovima plemena Centralne Amerike. To znači da su domoroci konzumirali habanero već 7000 godina prije nove ere. U istočnom Meksiku suhi zrna papra i sjemenke pronađeni su s grobnica prije 9.000 godina. Ljute papričice bile su prisutne u ritualima Inka i Asteka, kao i njihova svakodnevna hrana.
Nove sorte ljute paprike počele su se pojavljivati tek prije 500-400 godina, od kada su uvedene u Europu. Prije toga, raznolikost vrsta plodova bila je vrlo oskudna. Trenutno postoji samo 18 sorti habanera i odabir se tu ne zaustavlja. Plodovi paprike popularan su element u hortikulturnom i pejzažnom dizajnu. Svidjeli su im se stručnjaci zbog svijetle boje i minijaturnog oblika.
Habanero i njegove sorte sastavni su dio jukatanske i karipske kuhinje milenijumima, dodajući značajnu količinu začina tradicionalnim jelima. Paprika se uglavnom koristi u varivima i umacima, kao i u marinadama za meso i piletinu.
Količina kapsaicina i sastav paprike habanero variraju od povrća do povrća. Boja ploda ne ukazuje na njegovu oštrinu ili sadržaj vitamina.
Popularna tehnologija uzgoja habanera koju svatko može koristiti kod kuće je hidroponika. U isto vrijeme, papar voli sunčanu klimu i blago kiselo tlo.
Najveći proizvođač i dobavljač habanera je meksičko poluostrvo Yucatan.
Da biste smanjili pikantnost habanera, uklonite sjemenke i unutrašnje meso iz njega.
Mliječni proizvodi najbolje oslobađaju "vrućinu" od konzumiranja paprike, jer sadrže kazein koji je veže. Postoji posebna kemikalija koja je antagonist kapsaicina, kapsaserpin. Stvorili su ga naučnici radi lakšeg proučavanja originalnog proizvoda.
Pogledajte video o biberu habanero:
Habanero biber je neobično povrće i začin koji svakako morate probati barem jednom. Jela s njegovom prisutnošću dobivaju neobičan začinski okus južnoameričke kuhinje, a zasićena su i vitaminima A, C i B, kalijem, esencijalnim aminokiselinama i drugim mikro- i makroelementima u višku. Habanero će koristiti samo zdravom duhu i tijelu za sladokusce, poboljšati raspoloženje, poboljšati probavu i stanje kardiovaskularnog sistema. U prisutnosti bolesti povezanih s ulkusom gastrointestinalnog trakta, sklonosti alergijama, visokom krvnom tlaku ili temperaturi uz upotrebu akutnog, bolje je odgoditi ili se obratiti liječniku. Jedite ljutu papriku s mesom i masnim prilozima - to će vam pomoći da vežete višak kolesterola i uklonite ga iz tijela.
