Orasi preliveni čokoladom: recepti i priprema

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:29

Sastav i korisna svojstva oraha u čokoladi. Kako se jede delicija, recepti za njenu pripremu. Ko bi trebao izbjegavati orahe prekrivene čokoladom?

Orašasti plodovi u čokoladi nisu samo ukusni, već su i vrlo hranjiva poslastica, bogata vitaminima i mikroelementima korisnim za ljude. Takav desert popularno se naziva čokoladna dražeja. Orašasti plodovi se mogu koristiti kao zasebni desert ili za ukrašavanje sladoleda, kolača i drugih peciva.

Sastav i kalorijski sadržaj oraha u čokoladi

Originalni sastav oraha u čokoladi sadrži samo dvije komponente: cijele orahe i izuzetno tamnu čokoladu. Moderni proizvođači stalno se prilagođavaju standardnom receptu i proizvode dražeje od gotovo svih vrsta oraha i čokolade, dodajući u glazuru maslac, vaniliju i druge komponente.

Kalorijski sadržaj oraha u čokoladi je 518 kcal, od čega:

• Proteini - 10 g;
• Masti - 32 g;
• Ugljikohidrati - 59 g.

Omjer energije proteina, masti i ugljikohidrata je 8%, 56%, 46%, respektivno.

Vitamini na 100 g proizvoda:

• Vitamin A - 0,3 mg;
• Vitamin B1 - 0,3 mg;
• Vitamin B2 - 0,3 mg;
• Vitamin B3 - 0,3 mg;
• Vitamin B6 - 0,3 mg;
• Vitamin B9 - 0,3 mg;
• Vitamin C - 0,3 mg;
• Vitamin E - 0,3 mg;
• Vitamin PP - 0,3 mg;
• Vitamin B5 - 0,3 mg

Minerali u 100 g oraha u čokoladi:

• Gvožđe, Fe - 3 mg;
• Kalijum, K - 3 mg;
• Kalcijum, Ca - 3 mg;
• Magnezijum, Mg - 3 mg;
• Natrijum, Na - 3 mg;
• Fosfor, P - 3 mg.

Na napomenu! Dražea od čokolade mora se čuvati u odgovarajućim uvjetima, ne smije se dugo ostavljati na toplom mjestu, ali je također zabranjeno stavljati je u hladnjak - to može dovesti do stvaranja bijelog premaza na čokoladi. Također, čokolada kojom je dražeja premazana brzo upija okolne mirise, pa je poslasticu bolje čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži.

Korisna svojstva oraha u čokoladi

Prednosti oraha u čokoladi su viši nivo kalorija i, kao posljedica, nutritivna vrijednost. Desert može poboljšati performanse i izdržljivost osobe za redovan fizički ili mentalni rad zbog sadržaja opsežnog multivitaminskog kompleksa.

Teško je nabrojati sva korisna svojstva ovog deserta, jer se za njegovu pripremu mogu koristiti proizvodi koji su potpuno različitog kemijskog sastava. Na primjer, ako osoba jede bademe u čokoladi, dobiva snažan unos vitamina E, različitih antioksidansa i proteina. Glazirani indijski orasi bogati su masnim kiselinama, vitaminima i baktericidnim tvarima. Poznato je da ova vrsta oraha ima blagotvoran učinak na zubnu gleđ čovjeka. Orasi sadrže puno vlakana koja povoljno utječu na rad ljudskog želuca. Sadrže i puno organskih kiselina, eteričnih ulja i zdravih masti (70% težine oraha).

Glavna korisna svojstva oraha u čokoladi:

1. Poboljšajte vid - orasi sadrže veliku količinu karotena i drugih hranjivih tvari koje poboljšavaju vidnu oštrinu i fokus. Vitamin E, koji se nalazi u gotovo svim vrstama orašastih plodova, sprječava razvoj katarakte.
2. Obogatite tijelo prirodnim proteinima, orasi su korisni onima koji su se odrekli mesa.
3. Oni razveseljavaju, pomažu u prevladavanju depresije - tome doprinosi čokolada koja potiče proizvodnju odgovarajućih hormona zadovoljstva u tijelu.
4. Poboljšavaju rad kardiovaskularnog sistema - šire krvne sudove i time normalizuju krvni pritisak, stimulišu rad srca, čiste krv od viška holesterola, zasićujući je korisnim mineralima.
5. Podmlađuju tijelo, obnavljaju strukturu oštećenih stanica - u nekim vrstama orašastih plodova tijekom toplinske obrade nastaje tvar koja se naziva polifenol, upravo taj element blagotvorno djeluje na zdravlje ljudi.

Napomena za kupca! Prilikom odabira dražeja u trgovini obratite pažnju ne samo na datum izlaska proizvoda, već i na njegovo stanje. Protresite paket s orasima i poslušajte njihovu buku - pilule bi trebale kucati, ako ne možete čuti kucanje, onda im se glazura otopila.

Kontraindikacije i štetnost orašastih plodova u čokoladi

Naučnici govore o opasnostima orašastih plodova u čokoladi za žene koje doje, odnosno za njihovu bebu. Ovoj kategoriji potrošača preporučuje se da ne jedu više od 20 g delicija dnevno.

Zabranjeno je davati čokoladni desert djeci mlađoj od 3 godine. Starija djeca mogu se razmaziti slatkoćom, ali u ograničenim količinama, a ne prije spavanja. Slatkoća daje energiju, zbog toga dijete može imati problema sa spavanjem - jednostavno ne želi ići u krevet.

I odrasli i djeca, nakon što pojedu desert, moraju oprati zube, koristiti tekućinu za ispiranje usta ili čačkalicu. U protivnom može doći do oštećenja zubne cakline i pojave karijesa.

Također, potrebno je odreći se orašastih plodova u čokoladi za osobe koje pate od hemofilije (mogu izazvati stvaranje krvnih ugrušaka), s nervoznom prekomjernom uzbuđenošću, lupanjem srca, alergijama na orahe, šećer, čokoladu i druge komponente proizvoda.

Kako skuvati orahe prelivene čokoladom?

Suvremeni proizvođači često zanemaruju standarde GOST i dodaju različite sintetičke tvari u čokoladni premaz za orahe: arome, boje, stimulanse okusa, zgušnjivače i mnoge druge kemikalije opasne po zdravlje potrošača. Ako se ovaj poluprirodni desert konzumira redovno i u velikim količinama, osoba može razviti alergiju na proizvod. Stoga, ako ste pristaš prirodne i zdrave hrane, naučite kako u svojoj kuhinji napraviti orahe prekrivene čokoladom.

Za pripremu ovog deserta možete koristiti potpuno različite orahe: orahe, bademe itd. Odaberite čokoladu po svom ukusu.

Korak po korak recept za orahe u čokoladi:

1. Nasjeckajte i ogulite 6 oraha kako ne biste oštetili jezgru.
2. Pripremite glazuru tako da otopite 7 g maslaca i pola čokoladice (oko 50 g) u parnoj kupelji.
3. Umočite jezgre u tekuću čokoladu tako da budu potpuno prekrivene glazurom.
4. Gotove pilule moraju se položiti na foliju i ostaviti u hladnjaku dok se glazura potpuno ne skrutne (to će potrajati oko 30 minuta).

Dražei od oraha dodajte suhe šljive kako bi bile još ukusnije. Recept za takvu poslasticu praktički se ne razlikuje od prethodnog, samo trebate posvetiti malo više vremena pripremi suhih šljiva.

Faze pravljenja čokoladnog dražeja sa suhim šljivama:

• Kupite 150 g suhih šljiva, operite i provjerite da unutra nema koštica.
• Suhe šljive namočite neko vrijeme u vodi ili ih kuhajte na pari (to se može učiniti čak i s više kuhala).
• Sameljite ga mikserom ili mlinom za meso.
• Od dobivene mase oblikujte kuglice i zdrobite ih u kolače.
• Pripremite orahe: ogulite ih i malo nasjeckajte.
• Na pripremljene tortilje stavite orahe i uvaljajte ih u suhe šljive, tako da na kraju dobijete okrugle bombone.
• Otopite čokoladu (da biste ubrzali proces, to možete učiniti u mikrovalnoj pećnici, način odmrzavanja).
• Umočite pripremljene bombone u čokoladu. Prikladnije je to učiniti s dvije vilice.
• Gotove slatkiše ohladite u frižideru. Obično se čokolada stvrdne nakon 15 minuta.
• Gotov desert pospite nasjeckanim orasima, kokosom ili bilo kojom drugom poslasticom po vašem izboru. Prijatno!

Ako imate puno slobodnog vremena i želite iznenaditi svoje najmilije nečim originalnim, pokušajte napraviti desert s raznim orašastim plodovima i suhim voćem.

Da biste to učinili, slijedite jednostavan algoritam za pripremu deserta:

1. Iseckajte suvo voće: 100 g svake suve šljive sa suvim kajsijama i 50 g svake smokve sa suvim brusnicama.
2. Sameljite tri vrste vaših omiljenih oraha, po 100 g.
3. Kombinirajte suho voće s orasima i uvaljajte ih u kuglice za buduće čokolade. Kako biste masu učinili podatnijom, navlažite je konjakom ili bilo kojim likerom (50 g).
4. Pošaljite prazne bombone u frižider. Vreme hlađenja - 2 sata.
5. Otopite po 1 šipku crne, mliječne i bijele čokolade.
6. Ohlađeno kuglice sušenog voća i oraha umočite u čokoladu.
7. Gotove slatkiše stavite na papir za pečenje i stavite u frižider da se ohlade.

Recepti oraha prekrivenih čokoladom

Orašasti plodovi u čokoladi apsolutno su neovisno jelo, pa postoji nekoliko recepata s njihovim udjelom kao sastojkom. Slastičari ove dražeje najčešće koriste za deserte.

Nekoliko recepata za konditorske proizvode koji koriste čokoladne orahe:

• Brownie sa dražejama od oraha … Umutiti 100 g putera sa 300 g granuliranog šećera (poželjno smeđeg). U dobivenu masu dodajte 2 kokošja jaja. U posebnoj posudi pomiješajte 140 g prosijanog pšeničnog brašna s 30 g kakao praha, prstohvatom soli, 1 žličicom. brašno. Pomiješajte tekuću i suhu smjesu, dobro promiješajte i dodajte nekoliko oraha prekrivenih čokoladom. Stavite testo u posudu za pečenje. Po vrhu deserta pospite glazirane orahe. Pecite 25 minuta. Pustite da se desert ohladi prije rezanja.
• Kolačići od keksa sa čokoladnom dražejom … Pripremite testo. Da biste to učinili, pomiješajte 200 g mekog maslaca s 1 šalicom šećera od trske. Miješajte sastojke dok ne budu glatki. U maslac dodajte 2 kokošja jaja, prstohvat soli i po 1 žličicu. vanilin šećer i soda. Ponovo promiješajte sve sastojke i počnite mijesiti tijesto. Da biste to učinili, trebat će vam oko 250 g pšeničnog brašna. Umiješajte 100 g čokoladnih oraha u tijesto (odaberite najmanje moguće orahe). Od gotovog testa formirajte kolačić. Prikladnije je to učiniti vlaženjem ruku u vodi. Gotove kolačiće stavite na lim za pečenje s papirom za pečenje. Desert pecite oko 25 minuta.
• Čokoladna torta sa orasima … Dobro umutite 5 pilećih jaja sa 7 kašika. l. granulirani šećer. Tucite dok se masa ne udvostruči ili čak utrostruči. 250 g lješnjaka sameljite mikserom. Zatim, bez miješanja s masom oraha, sameljite 150 g čokoladnih oblatni. Orasima dodajte po 2 kašike. l. pšenično brašno i kakao u prahu. Ovu smesu dodajte pripremljenim jajima. Dobijeno testo pecite 50 minuta u rerni. Dok se kolač peče, pripremite kremu: sjedinite i temeljito promiješajte 200 g otopljene, ali malo ohlađene čokolade, 7 žlica. l. Nutella i 200 g maslaca. Dobivenu masu umutite mikserom. Gotovu tortu prerežite na dva dijela, premažite kremom i obilno pospite nasjeckanim vaflima (ne samo izvana, već i iznutra). Gornji kolač ukrasite orašastim plodovima prekrivenim čokoladom.

Zanimljive činjenice o orašastim plodovima u čokoladi

Neki povjesničari vjeruju da je svijet naučio kako kuhati orahe prekrivene čokoladom nakon otkrića Amerike. Drugi naučnici ukazuju na Italiju. Po njihovom mišljenju, ovdje je lokalni slastičar prvi stvorio slatkiše od lješnjaka obložene čokoladom.

Vjeruje se da je ovaj desert (inače, zvao se "Janduja") inspirisao kuhare iz cijelog svijeta da stvore slične slatkiše od drugih sorti oraha. Također, tvrde i hranjive jezgre oraha počele su se premazivati ne samo tamnom, već i drugim vrstama čokolade - bijelom ili mliječnom.

Kako kuhati orahe prekrivene čokoladom - pogledajte video:

Orašasti plodovi u čokoladi hranjiv su desert koji blagotvorno djeluje na zdravlje ljudi, obogaćujući tijelo kalcijem, magnezijem, željezom i drugim korisnim elementima. U ovoj poslastici najkorisniji element je orah. Alergičari i ljudi s viškom kilograma trebali bi odbiti desert. Prije nego što kupite orahe u trgovini, provjerite da u njima nema kemikalija koje mogu negativno utjecati na vaše blagostanje.