Opis piri-piri paprike. Korisna svojstva njegovih plodova, moguće štete, mjere opreza i kontraindikacije. Recepti od povrća.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu piri piri paprike
S obzirom na izuzetnu oštrinu ove vrste paprike, preporučuje se upotreba s oprezom. Prije nego što pojedete začin, razmislite o mogućim nuspojavama koje može izazvati.
Posljedice zloupotrebe piri piri paprike:
- Nepodnošljivo peckanje … Ljubitelji ljutog ukusa tvrde da je Tobasko prava slast u odnosu na piri-piri. Stoga se za one koji nisu navikli na takvu oporinu može činiti da im usna šupljina (kao i ruke i koža u dodiru s paprom) "gori". Peckanje može postati toliko veliko da će biti potrebna upotreba posebnih lijekova. Možete pokušati ukloniti učinak pijući masno mlijeko, jedući bananu ili nešto slatko.
- Želudac uznemiren … Reakcija na kapsaicin može biti mučnina ili žgaravica, a prekomjerno sagorijevanje će pogoršati postojeće želučane probleme. U rijetkim slučajevima, konzumiranje puno paprike može dovesti do proljeva.
- Alergijska reakcija … Ponekad je dovoljno imati tanku i osjetljivu kožu kako bi biber pao na nju i izazvao peckanje, svrbež, crvenilo ili peckanje. Alergičari mogu postati žrtve napada astme ili jake boli.
Apsolutne kontraindikacije za upotrebu piri-piri:
- Astma … Bolje je da se ljudi sa bilo kojim bolestima pluća i respiratornog trakta suzdrže od konzumiranja začinjene hrane. Kontraindikacije za piri piri papriku temelje se na činjenici da ekstremna iritacija receptora može pogoršati napade astme, dovesti do edema i gušenja, čiji se simptomi mogu ublažiti samo uz pomoć liječnika specijalista.
- Peptički ulkus … Papar je strogo kontraindiciran za osobe koje pate od bilo koje vrste čira. Začinjena hrana pogoršat će stanje sluznice i dovesti do jakih bolova.
- Kardiovaskularni problemi … U ovom slučaju, piri-piri treba koristiti krajnje oprezno, ovisno o vrsti bolesti. Postoje slučajevi kada su tablete za mršavljenje koje sadrže ekstrakt piri-piri dovele do razvoja srčanog udara.
- Mlade dobi … Maloj djeci i adolescentima najbolje je izbjegavati izuzetno začinjenu hranu, jer njihovo tijelo možda nije pripremljeno za takav kulinarski izazov.
Piri piri paprika recepti
Prije svega, piri piri nije samo papar, već i umak na bazi njega. Istoimeni začin najbolje funkcionira s mesom, ali možete ga koristiti sa bilo čime. Glavna stvar je da vam receptori omogućuju da to isprobate.
Recepti piri piri paprike:
- Piri piri sos … Ovo jelo je primjer afričke i portugalske kuhinje. Nastao je tokom kolonijalnih dana, kada su portugalski osvajači otkrili zanosnu ljutu papriku u hrani lokalnog stanovništva i počeli je koristiti u svojoj kuhinji. Za pripremu modernog piri-piri umaka potrebno nam je: 4 komada paprike, sok i kora 1 limuna, 1 paprika, 1 limeta, kašika peršuna, 3-4 češnja bijelog luka, kašika biljnog ulja, kašika mlevene paprike. Zatim ljutu papriku narežite na kolutiće, bugarsku - na četvrtine, iscijedite sok od limuna i limete, nasjeckajte pulpu, dodajte protisnuti češnjak, papriku, peršun. Sastojke stavite u lonac i pirjajte oko 15 minuta na umjerenoj vatri, najprije prokuhavši, a zatim smanjite vatru. Ohladiti, samljeti u blenderu, dodati ulje i začiniti solju. Stavljamo ga u staklenku s dobro zatvorenim poklopcem i stavljamo u hladnjak na 5-6 dana tako da se kompozicija infuzira. Ovaj umak je pogodan i za gotovo meso i za kiseljenje u sirovom obliku.
- Pileća prsa sa piri pirijem … Nakon pripreme umaka prema gore opisanom receptu piri-piri, možete nastaviti svoje kulinarske eksperimente i u njemu ispeći nježne mesne filete. Uzmemo nekoliko pilećih prsa, očistimo ih od masnoće, kože, "filmova" i napravimo tri duboka dijagonalna reza. Pripremljeni oblik podmažite biljnim uljem i u njega stavite filete. Rezove napunite umakom i ponovo poprskajte uljem. Stavite u rernu i pecite pola sata na 200 stepeni. Dodavanje umaka ne samo da će piletini dati pikantan ljut okus, već će je i ostaviti sočnom.
- Gulaš od mesa … Ovo jelo je varijacija prethodnog, u njega će se dodati povrće i pasulj. To će vam omogućiti da istovremeno pečete i meso i ukrase. Piri-piri umak ovdje će djelovati kao marinada u kojoj se pileći file treba držati sat vremena. Nakon toga meso dobro propržite u tavi, dok se ne stvori hrskava kora (za to dobro uklonimo marinadu, trebalo bi je biti minimalno). Nakon što stavimo piletinu u posudu za pečenje, sipajte kuhani ili konzervirani pasulj u istoj količini u količini od 200 g po kilogramu pilećeg mesa. Raširimo cherry rajčice (200 g), prerezane na pola, konzerviranu ili svježu papriku (200 g), nekoliko naribanog vlasca, žlicu origana. Pečemo pola sata na 200 stepeni, prije posluživanja možete posuti peršunom.
- Škampi u piri piri … Škampi na žaru marinirani u piri piri umaku bit će izvanredno gastronomsko iskustvo. Ogulite ljusku i nejestive dijelove plodova mora, stavite u umak, poklopite i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta. Zatim izvadite iz marinade i stavite na roštilj. Prilikom pečenja namažite komade mesa umakom sa svake strane dok se ne skuhaju. Poslužite preko listova zelene salate.
Zanimljive činjenice o piri piri biberu
Kao što već znamo, "piri-piri" je naziv ne samo bibera, već i sosa na osnovu njega. U povijesnoj domovini Africi ovaj se začin naziva i pili-pili ili peri-peri, ovisno o području i dijalektu.
Koji drugi neobični podaci prate ovo goruće voće:
- Kapsaicin u piri-piri papru toliko je ljut da je na njegovoj osnovi stvorena posebna ljestvica koja rangira proizvode prema njihovoj ozbiljnosti. To je projekat američkog hemičara W. Scolvillea, pokrenut 1912.
- Vruća kemikalija iz piri piri (i drugih srodnih paprika) ne koristi se samo u medicinskoj industriji, već i kao punila za plinske patrone i pištolje.
- Najbliži rođak piri piri, naime čili paprika, otkriven je (zapravo ga je donio Kolumbo iz Južne Amerike) oko 400 godina ranije. Zbog svoje jedinstvenosti i neobičnog okusa cijenjen je kao čisto srebro.
- Unatoč općoj sličnosti, piri-piri pripada porodici Solanaceae, čiji su najpoznatiji predstavnici duhan, krumpir, patlidžan i jagode.
- Svaka svježa i zrela "crvena" paprika najmanje je 150 puta ljuća od crne. To se objašnjava činjenicom da se u potonjem kapsaicin zamjenjuje piperinom, koji je mnogo manje agresivan prema receptorima.
- Ako vaša koža ne reagira alergijskom reakcijom na dodir ove vrste papra, možete pokušati pripremiti kremu na bazi nje. U nekim se zemljama vjeruje da je piri-piri najbrži način za ublažavanje akni i pomlađivanje kože.
- U Čileu se piri piri i druge paprike dodaju gotovo svakom jelu. Postoji čak i sos od paprenog sira koji se obilno preliva preko pizze i drugih namirnica brze hrane.
- Naučnici su otkrili da se piri-piri počeo konzumirati najmanje 7500 godina prije nove ere. O tome svjedoče nalazi na mjestima primitivnih nalazišta.
- Sve najljuće papričice na planeti dio su porodice Chiscense Capiscum.
- Ekstrakt ljute paprike prska se na slonove kako bi se njihova koža zaštitila od parazita.
- Postoji legenda da su japanski samuraji jeli najljuću papriku koja im je bila pri ruci prije važne bitke. Ovo je trebalo smanjiti osjećaj straha i bilo je dio pripremnog rituala. Do sada je slična tradicija postojala u nekim školama karatea.
- Naravno, piri piri nije najljuća paprika na svijetu, ali može se jesti s malo ili bez straha. Ali to se ne može reći za njegovog genetski modificiranog "brata" zvanog Naga Viper. Svatko tko se usudi isprobati prvo mora potpisati poseban papir koji skida svu odgovornost za posljedice s kuhara i restorana. U isto vrijeme, do sada je malo onih koji žele savladali cijeli tanjur "posebnog" jela.
- Ukupan broj paprika koje se konzumira u svijetu je odmah iza jednog začina, naime soli.
Pogledajte video o piri piri biberu:
Na osnovu svega navedenog, piri piri je paprika koja prkosi ukusima. Ujedno je vrijedno skladište ogromnih doza vitamina A i C koji jačaju imunološki i kardiovaskularni sistem. Organske tvari u piri-piri paprici pozitivno utječu na stanje kože i kose, čineći tijelo zdravim na ćelijskom nivou. Odrasle osobe dobrog zdravlja mogu ga jesti bez straha, jer će im proizvod koristiti samo. Ali za čireve, astmatičare, maloljetne i oslabljene ljude, bolje je prvo probati manje začinjene začine.
