Opis povrća crni luk. Karakteristike njegovog stvaranja. Šta je uključeno i koja je korist za ljude. Postoje li kontraindikacije i kakvu štetu može nanijeti pri zlouporabi. Recepti sa crnim belim lukom. Osim toga, crni luk ima takvu kombinaciju makronutrijenata i esencijalnih aminokiselina da se može boriti protiv aktivnog rasta stanica raka u tijelu. Povrće se koristi u dijetetskoj hrani. Pozitivno djeluje i na mušku potenciju.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu crnog luka
Bez obzira na korisne elemente koji se nalaze u crnom češnjaku, upotrebi proizvoda koji ga sadrže treba pristupiti s oprezom. Često i nekontrolirano uključivanje povrća u prehranu može izazvati tegobe.
Posljedice prekomjerne upotrebe crnog luka:
- Poremećaj stolice - postoji nadutost, nadutost, mučnina, pa čak i povraćanje. Izazvano iritacijom zidova gastrointestinalnog trakta i sluznice.
- Pojava botulizma - oštećenje živčanog i probavnog sistema.
- Često mokrenje - metabolički procesi su ubrzani, a tonus mjehura se povećava.
- Debljanje - povrće stimulira apetit.
- Izaziva se epileptični napadaj - javljaju se grčevi kontrakcije mišića tijela, sve to može biti popraćeno gubitkom svijesti.
- Inhibirana reakcija i nervoza - crni bijeli luk negativno utiče na neurone centralnog nervnog sistema i izaziva glavobolju.
- Problemi sa spavanjem - povećava se nagon za mokrenjem, povećava se broj otkucaja srca.
Velike doze crnog luka i namirnica koje ga sadrže mogu uzrokovati ispiranje kalcija iz tijela, pa biste trebali znati kada prestati i nemojte se zanositi povrćem za trudnice.
Tokom razgradnje organskih spojeva pomoću enzima, crni luk gubi svoje izvorne komponente stvarajući alicin, koji izaziva oštar okus i miris. Najčešće su uzrok iritacije gastrointestinalnog trakta i respiratornog sistema. Dakle, popis apsolutnih kontraindikacija za crni češnjak je kratak:
- Individualna netolerancija - komponente povrća mogu negativno utjecati na zdravlje, uzrokovati vrtoglavicu, svrbež, iritaciju, mučninu i nesvjesticu.
- Glomerularni nefritis - zahvaćeni su glomeruli, voda se zadržava u tijelu zbog oslabljene funkcije bubrega.
- Bolesti duodenuma - sluznica je nagrizla, postoji opasnost od unutrašnjeg krvarenja.
- Gastritis i čir - negativan učinak na zidove gastrointestinalnog trakta, pojavu problema sa stolicom.
Ne preporučuje se upotreba crnog luka za osobe zaražene HIV -om, jer se ne kombinira s većinom lijekova koji se uzimaju za ovu bolest.
Recepti od crnog luka
Zbog svog neobičnog izgleda, crni luk može poslužiti kao ukras za mnoga jela. Međutim, dobar je ne samo kao ukrasni element, već i kao nezavisna grickalica. Njegov okus posebno se otkriva u kombinaciji sa svinjetinom, peradom, ribom, maslinama, majonezom i pecivom.
Postoji mnogo recepata za crni luk koji se može koristiti za stvaranje ukusnih i zdravih jela:
- Kiseli luk … Glava povrća se oguli, opere i osuši. Zatim se u staklenku od pola litre prelije kipućom vodom, pusti da se ohladi i postupak se ponovo ponavlja. Nakon toga u crni luk dodajte nekoliko žlica limunske kiseline, šećer i sol, 3-4 komada klinčića, lovorov list, kopar i 3 žličice zrna papra. Zatim se sastojci ponovo preliju kipućom vodom i staklenka se zarola.
- Povrće sa pirinčem i crnim belim lukom … Zrna pirinča se peru i kuvaju dok ne omekšaju. Zatim se mrkva, paprika, gljive i biserni luk izrežu na male kockice i sipaju u tavu s dosta ulja. Začini, sol i grančice celera dodaju se po ukusu. Pokrijte povrće i pirjajte na laganoj vatri oko 15-20 minuta. Neprestano ih miješajte. Nekoliko minuta prije kraja dodajte sitno sjeckani crni luk. Nakon toga, kuhana riža i povrće sjedinjuju se u posebnom spremniku i ukrašavaju listovima zelene salate.
- Piletina sa belim lukom … Ptica se opere, osuši, natrlja začinima i posoli. Zatim se crni luk oguli i napuni piletinom. Na vrućem i nauljenom tiganju, punjeno meso se prži do zlatno smeđe boje. Nakon toga se trup položi na lim za pečenje, doda se pola šalice vode i zamota u foliju tako da ne dodiruje piletinu. Stavite u pećnicu sat vremena na temperaturu od 150-170 ° C. Gotovo jelo odlično pristaje uz pire krompir.
- Supa od belog luka … U zagrijanu i nauljenu tavu stavite 2 nasjeckana luka i nekoliko češnjeva crnog luka, krumpira narezanog na kockice. Zatim se sastojci preliju sa 2 litre ključale vode, dodaju se začinsko bilje, biber i so po ukusu.
- Svinjetina sa belim lukom … Režnjevi crnog luka oguliti se i proći kroz prešu, dodati prstohvat soli. Zatim se prelije suncokretovim uljem i tamo se uroni pola kilograma svinjetine, prethodno narezane na male komadiće. Sastojci se miješaju i hlade u hladnjaku sat vremena kako bi sve bilo dobro zasićeno marinadom. Zatim se meso prži u vrućoj i nauljenoj tavi do zlatno smeđe boje. Jelo je aromatično i sočno.
- Salata od vina i češnjaka … Mladi crni bijeli luk ogulite i narežite na tanke trake. Zatim se prelije slanom kipućom vodom i nakon 6-7 minuta tekućina se ocijedi kroz cjedilo. U posebnoj posudi pomiješajte 3 žlice jabukovog octa i suncokretovog ulja, 2 žličice vina i čašu filtrirane vode. Nakon toga preljev se prelije preko opečenog češnjaka. Zatim se sastojci pomiješaju i stavljaju u hladnjak na nekoliko sati. Uz jelo se kombiniraju sve vrste sireva i mesa.
- Francuski aioli sos … Crni bijeli luk ogulite i usitnite. Zatim se žumanjak odvoji od proteina i doda u češnjak. Biber i so po ukusu. Sastojci se razbijaju blenderom dok se ne pojavi pjena. Nakon toga postupno počnite ulijevati 100 grama maslinovog ulja i istodobno tucite umak dok ne postane gladak. Gotovo jelo poslužuje se uz salate od plodova mora i povrća.
- Falafel sa tahinijem … Čaša oguljenih sjemenki suncokreta prethodno se natapa u filtriranoj vodi nekoliko sati. Zatim se stavljaju u zasebnu posudu i dodaju se oguljeni režnjevi crnog luka, 2 žlice limunovog soka, začinsko bilje, 1-2 šalice slanutka, žlica curryja, prstohvat soli, prelijte 2 žlice maslinovog ulja. Sastojke umutite mikserom dok ne budu glatki. Nakon toga, dobivena masa se smota u male kuglice i stavlja u pećnicu sedam sati na temperaturu od 35-40 ° C. Gotovo jelo izvana će biti hrskavo, a iznutra mekano i sočno.
- Salata od limuna sa crnim belim lukom … Paprika i kupus oprati se i narezati na tanke trake. Paradajz i šargarepa se provlače kroz rende. Crni luk je iseckan. Nakon toga se sastojci pomiješaju i dodaju im se celer i peršin. Tamo se sipa i maslinovo ulje i svježe iscijeđen sok od limuna. Pripremljena salata se stavlja u frižider na nekoliko sati da se sve dobro upije.
Prije dodavanja crnog luka jelima provjerite rok trajanja. Ako počne trunuti, postane mokro i zdrobljeno pod pritiskom prstiju - bacite ga bez oklijevanja, povrće je loše kvalitete. Treba ga skladištiti na tamnim i suhim mjestima, po mogućnosti s ventilacijom. Ne stavljajte hranu u frižider. Crni bijeli luk dobro se slaže sa začinima kao što su đumbir, bosiljak, sezamovo ulje, biber i cilantro.
Zanimljive činjenice o crnom češnjaku
Proces termičke fermentacije u crnom bijelom luku može trajati od mjesec do šest mjeseci. Struktura postupno postaje mekša, a aroma podsjeća na karamel.
Prije nekoliko milenijuma sljedbenici taoizma vjerovali su da povrće iz podporodice Luk šteti ljudskom tijelu. Po njihovom mišljenju, češnjak je pogoršao rad kardiovaskularnog sistema, zeleni luk - bubrezi, a praziluk - slezina. Indijanci su također vjerovali da biljke luka uzrokuju pretjeranu nervozu, tjeskobu i iscrpljenost. Tako su klasificirani kao povrće koje je štetno emocionalno, duhovno i fizički.
U Indiji se crni bijeli luk dugo nije dodavao u hranu, jer se smatrao ljekovitom biljkom. Koristi se u borbi protiv hemoroida, epilepsije i problema s probavnim sistemom.
U Egiptu se crni bijeli luk nalazi u grobnicama faraona. Istorija takođe pokazuje da je ovo povrće nužno bilo uključeno u ishranu radnika koji su gradili piramide. Kad bijeli luk nije blagovremeno primljen, nastala je pobuna.
Pogledajte video o crnom češnjaku:
