Sastav i sadržaj kalorija crnog čaja. Korisna svojstva i moguće kontraindikacije pića. Kako odabrati pravi način i kako skuhati crni čaj? Karakteristike upotrebe.
Crni čaj je, bez pretjerivanja, najpopularnije piće na svijetu. Čak je i kafa, koju čovječanstvo toliko voli, tek na drugom mjestu! Procjenjuje se da se dnevno širom svijeta konzumira preko 2 milijarde šalica ovog umirujućeg, okrepljujućeg, osvježavajućeg, zagrijavajućeg i inspirativnog napitka! Pokušajmo otkriti koja je njegova tajna?
Sastav i sadržaj kalorija crnog čaja
Na slici je crni čaj
Iznenađujuće, crni i zeleni čaj dobivaju se od istog grma! U oba slučaja biljka Camellia Sinensis ili Camellia Chinese izvor je aromatičnog pića. Samo što su zapaženi sinovi Nebeskog Carstva primijetili da nakon što proces fermentacije započne u lišću zelenog čaja vlažnog zbog previda, piće kuhano uz njihovu pomoć dobiva drugačiju boju, aromu i hrpu novih okusa.
Od tada se gurmansko društvo podijelilo na dva tabora:
- Prvi, koji preferiraju zeleni čaj, zalažu se za očuvanje njegovog prirodnog, netaknutog okusa i pomno prate da lišće tijekom sušenja ne prolazi procese oksidacije (rijetke sorte zelenog čaja dopuštaju fermentaciju, ali ne više od 2-3%);
- Drugi, ljubitelji crnog čaja, eksperimentiraju s različitim vrstama uvenuća, sušenja i uvijanja lišća, stvarajući svijetle bukete aroma i okusa. Do danas je poznato više od 2000 sorti crnog čaja!
Bilješka! Američka glumica Kathleen Turner više je puta tvrdila da je pravi buket čaja poput skupog vina: samo autor koji zna sve tajne pripreme pića može ga ponoviti.
Sam po sebi, čak i vrlo jak crni čaj ima gotovo nula kalorija. U 100 g suhog proizvoda teško da možete pronaći 1 kilokaloriju, a u šalici svježe skuhanog pića uopće ih nećete pronaći.
No, budimo iskreni: vrlo malo ljudi pije čisti crni čaj. I čim posegnete za šećerom, mlijekom ili, što je dobro, kondenziranim mlijekom, ovdje se pojavljuju kalorije.
Sadržaj kalorija crnog čaja prikazan je u tablici:
| Vrsta pića | Energetska vrijednost na 100 ml, kcal |
| Crni čaj bez šećera i drugih dodataka | 0-1 ovisno o snazi |
| Crni čaj sa bergamotom, origanom, nanom, listovima ribizle, majčinom dušicom | 2-3 |
| Crni čaj sa bobicama (orlovi nokti, ribizla, maline) | 3-4 |
| Crni čaj sa limunom (1-2 kriške) | 4-5 |
| Crni čaj sa prirodnim medom (1 kašika) | 25 |
| Crni čaj sa niskim udjelom masti s mlijekom (3 žlice) | 35 |
| Crni čaj sa šećerom (2 kašičice) | 65 |
| Crni čaj sa kondenzovanim mlijekom (2 kašičice) | 80 |
Dakle, kalorijski sadržaj crnog čaja omogućuje vam da sigurno popijete nekoliko šalica nezaslađenog napitka dnevno, začinjenog limunom, začinskim biljem i bobičastim voćem, a da pritom ne riskirate struk i dobijete mnogo korisnih tvari. Usput, koji?
Brojna istraživanja popularnog napitka pokazala su da ono ne samo da može donijeti zadovoljstvo, već je i korisno zbog sakupljanja ljekovitih spojeva sadržanih u lišću.
Na primjer, crni čaj sadrži vitamine A, B1, B2, B15, C, K, P, PP, od kojih svaki obavlja svoju funkciju u tijelu. Neki imaju blagotvoran učinak na živčani sustav, drugi su uključeni u procese hematopoeze, treći reguliraju aktivnost nadbubrežnih žlijezda, četvrti snižavaju razinu kolesterola, a peti pomažu apsorpciju hranjivih tvari. Naravno, jedna šalica sama po sebi neće utjecati na vaše blagostanje, ali redovna upotreba ljekovitog napitka omogućit će vam da tijelo stalno opskrbljujete sve većim dijelovima vitamina.
Zdravstvene prednosti crnog čaja također su posljedica prisutnosti minerala u njemu. Ovisno o sorti, ovdje možete pronaći mangan, cink, bakar, nikal, kalcij, magnezij, željezo, natrij, sumpor, kobalt, molibden, krom, selen, jod i fluor, pri čemu se prve četiri apsorbiraju posebno dobro.
Ništa manje zanimljivo nije prisustvo polifenola u fermentiranim listovima čaja - tvari s antitumorskim učinkom. Kao primjer jedne od znatiželjnih studija o ovoj temi, možemo navesti rezultate praćenja zdravlja žena u „čajnoj Meki“u Kini, provincija Fujian, koja je pokazala da žene koje žive ovdje imaju tri puta manju vjerovatnoću da postanu žrtve od raka dojke od ostalih žena. Naravno, mirisno piće ne treba smatrati lijekom za onkologiju, ali sasvim je razumno upotrijebiti ga kao ugodno i jednostavno sredstvo za prevenciju.
Ne lišeni ste svog omiljenog pića i aminokiselina, koje se ne bave samo ljudskim tijelom: one podržavaju mišićni i nervni sistem, učestvuju u kontroli metabolizma, proizvodnji hormona i, što je najvažnije, usporavaju proces starenja.
Katehini prisutni u čaju također pomažu u očuvanju mladosti, koji ubrzavaju uklanjanje slobodnih radikala iz tijela, a istovremeno sprječavaju nekoliko desetina bolesti. Dovoljno je reći da katehini pomažu našem tijelu u borbi protiv dijabetesa regulirajući razinu šećera u krvi.
Konačno, crni čaj sadrži tanine koji jačaju krvne žile, ubrzavaju zgrušavanje krvi i zacjeljivanje rana, te potiču uklanjanje teških metala iz tijela.
I na kraju, ali ne i najmanje važno, listovi crnog čaja čuvaju kofein čaja. Poput svog svjetlijeg kolege iz šalice kave, tein utječe na funkcioniranje središnjeg nervnog sistema i srca, pomaže u oživljavanju i tonizira osobu. Istina, za razliku od (izvinjavamo se zbog tautologije) kofeina od kafe, koji se smatra afrodizijakom, čaj od čaja je dobio titulu stimulansa. Odnosno, njegov učinak je manje izražen, iako će to osjetiti osobe s povećanom osjetljivošću.
Korisna svojstva crnog čaja
Od davnina su Japanci vjerovali da crni čaj čovjeku dodaje mudrost i tjera bolesti. Savremeni naučnici vjeruju da u ovoj izjavi barem ima istine. Čaj ne stvara ovisnost, ne odgovara tijelu uz shakeove, jer je kava previše aktivna u tom pogledu, ne šteti, pod uvjetom da ne pretjerate s tim.
Štaviše, čaj nas zaista čini mudrijima! To su ustanovili naučnici u Tokiju, otkrivši da ispijanje 3 šolje čaja dnevno stimulira alfa moždane valove, prisiljavajući ga da ostvari svoj puni potencijal i pomaže usredotočiti se na rješavanje određenog zadatka, bez obzira na vanjske podražaje. Zato sljedeći put kad se budete osjećali kao da udarate u zid i ne znate šta da uradite, samo odvojite malo vremena i popijte šolju čaja. Velike su šanse da će se rješenje pronaći samo po sebi.
Za šta je još crni čaj koristan:
- Sprečava propadanje zuba … Za to je kriv kalcij koji jača sve kosti u principu, a posebno zube, a također pomaže u poravnavanju cakline.
- Čisti organizam od štetnih tvari … Za to vrijedi zahvaliti korisnim komponentama napitka, koje tjeraju slobodne radikale s teškim metalima iz tijela, te vitaminima koji normaliziraju rad mokraćnog sustava.
- Ublažava glavobolju … Kofein tanin u crnom čaju djeluje kao blagi lijek protiv bolova i često može pomoći u ublažavanju problema, posebno ako su povezani s promjenama pritiska ili umorom. Međutim, česte i dugotrajne tegobe razlog su za posjet liječniku, a ne u kuhinju.
- Snižava krvni pritisak … Nedavno je studija objavljena u časopisu Nutrition Review pokazala da su ljudi koji su tri mjeseca zaredom pili dvije šolje čaja dnevno imali smanjenje krvnog pritiska za 2-4 mm. rt. Art., A to je vrijedilo i za crnu i za zelenu "verziju" pića! Međutim, važno je znati kada prestati, jer se često događa da umjesto očekivanog učinka, crni čaj povećava krvni tlak ako se nekontrolirano konzumira.
- Štiti srce … Jedno od najvažnijih svojstava crnog čaja je njegova sposobnost da smanji vjerovatnoću razvoja kardiovaskularnih bolesti, čemu doprinosi posebna skupina antioksidansa koja se naziva flavonoidi. Na primjer, prema zapažanjima švedskih naučnika, oni koji piju čaj imaju 32% manje šanse da dobiju moždani udar.
- Promoviše gubitak težine … Činjenica je da nam već poznati polifenoli povoljno utječu na metabolizam jetre i mikrofloru tankog crijeva, olakšavajući proces mršavljenja. Osim toga, piće s oskudnim kalorijskim sadržajem može poslužiti kao izvrsna zamjena za užinu i dobro je prigušiti glad.
- Bori se protiv stresa, depresije, prekomjernog rada … Postoji razlog zašto pametni Japanci posvećuju toliko pažnje ceremoniji čaja! Dokazano je da žurni, odmjereni pokreti, promatranje polako ključale vode i veseli ples čaja ostavlja dušu oslobođenom od nedaća proteklog dana i daje mir. Ne, ne potičemo vas da kupite kimono i odmah se uronite u zamršenosti japanske kulture. Ali pretvaranje pijenja čaja u osobnu malu meditaciju, tijekom koje nećete razmišljati ni o čemu drugom, uživajući u aromi i okusu crnog čaja, bit će vrlo korisno. Kako kažu, neka cijeli svijet čeka!
Bilješka! Kao i svaki proizvod na planeti, crni čaj ostaje zdrav samo ako kontrolirate njegovu konzumaciju. Da bi susret s mirisnim pićem donio samo radost, pokušajte se pridržavati norme od 2-3200 grama čaša dnevno.
Kontraindikacije i šteta crnog čaja
Umjerena konzumacija pića ne pomaže uvijek. Za neke je ljude, zbog njihovih fizioloških karakteristika ili stanja organizma (trudnoća, dojenje), u načelu bolje držati se podalje od njega ili strogo dozirati njegovu upotrebu.
Koja je šteta crnog čaja:
- Tanin ometa apsorpciju gvožđa. Zato su upute za neke, iako vrlo rijetke, lijekove napisane "Nemojte piti čaj".
- Iako se tein smatra manje afrodizijakom od kofeina, kod određenih osoba može uzrokovati nesanicu, migrene i razdražljivost.
- Tein takođe povećava očni pritisak. Za zdravu osobu njegov će učinak ostati nezapažen, ali osobe s glaukomom mogu osjetiti pogoršanje svog stanja.
- Nepoželjno je zloupotrebljavati čaj za vrijeme prehlade, gripe i drugih oboljenja praćenih visokom temperaturom i uzimanjem lijekova. Diuretički učinak teofilinske tvari ubrzava povlačenje tekućine iz tijela, što može poništiti rezultat njihove uporabe.
- Bubrežne bolesti, gastritis ili čir nedvosmislene su kontraindikacije za čaj. U prvom slučaju, to će povećati mokrenje i opterećenje bolesnog organa, u drugom - loše će utjecati na stanje gastrointestinalnog trakta.
- Trudnoća i dojenje su još dva dobra razloga da privremeno prestanete piti listove čaja. Ne, sama buduća majka teško da će se osjećati loše, ali njenoj bebi može naštetiti kofein koji uzbuđuje nervni sistem. U teoriji, žena može priuštiti šalicu lagano skuhanog i / ili razrijeđenog mliječnim čajem, ali je bolje da se o tome prvo posavjetuje s liječnikom.
Bilješka! Pijte strogo svježe skuhani čaj. Nakon što je nekoliko sati stajao u toploj prostoriji, velika je vjerovatnoća da će doći do neželjenih nečistoća u obliku spora plijesni ili patogenih bakterija. Usput, ovo pravilo uvijek vrijedi, bez obzira na to kuvate li crveni, žuti, bijeli, crni ili zeleni čaj.
Kako odabrati crni čaj?
Na fotografiji crni čaj sa aditivima
Sir William Gladstone, premijer Velike Britanije, rekao je u dalekom 19. stoljeću da čaj može zagrijati smrznutu osobu, rashladiti osobu koja pati od vrućine, razveseliti tužnu osobu i smiriti uznemirenu osobu. Međutim, sve se to može učiniti samo uz dobro piće, takav podvig je van snage slučajnog zgužvanog lišća! Stoga morate biti u mogućnosti odabrati i kupiti crni čaj zaista vrijedne kvalitete.
Prije svega, ima smisla obratiti pažnju na zemlju porijekla. Unatoč činjenici da se danas najmanje tri desetine zemalja bavi proizvodnjom crnog čaja, Kina i dalje drži palmu, opskrbljujući više od četvrtine cijelog čaja u svijetu na svjetsko tržište. Osim toga, neke posebno vrijedne sorte mogu se kupiti samo od trgovaca u Srednjem Kraljevstvu: na primjer, pravi crni puerh čaj ili oolong se ne proizvodi nigdje drugdje u svijetu.
Niste imali sreće s Kinom, idite na policu sa robom iz Indije i bivšeg Cejlona, sada Šri Lanke. I ovdje možete pronaći vrlo, vrlo dobre sorte svog omiljenog pića.
Mnogo skromniji proizvođači čaja, koji ipak pružaju odličan proizvod, su Japan i neke afričke zemlje. Ali trebat će iskustvo da odaberete zaista dobre sorte svog omiljenog pića među svojim proizvodima.
Na šta treba paziti pri odabiru:
| Vrste crnog čaja | Karakteristično |
| Ceo list | OP je najviša kategorija crnog čaja. Za pripremu piva uzimaju se samo dva gornja lista sa svake grane čajne grmlje i strogo nakon što se pupoljci otvore. |
| P - sirovina je cijelo lišće iz drugog ili trećeg para na grani, nešto gušće i tvrđe od gornjih. | |
| OPA je crni čaj velikog lista napravljen od cijelih listova s blago nepravilnim uvijanjem. | |
| FOP je analog OP kategorije, sadrži nepuhane pupoljke koji piću daju nježan cvjetni okus. | |
| Od slomljenog lišća | Loš kvalitet proizvoda, često sa smećem. |
| Granulirano | Čaj napravljen od lišća namerno slomljen i uvaljan u granule. |
| Upakovano | Najniža ocjena čaja, za čiju se proizvodnju koristi otpad od lišća čaja. |
| Pressed | Napravljen je od lišća stare berbe sa lišćem i česticama grančica mladih grmova čaja. |
Označavanje na pakovanjima čaja može se razlikovati od zemlje do zemlje. Japan, na primjer, koristi brojeve za označavanje kvalitete: do 100 je loše, od 100 do 200 je prosječna kategorija, iznad 300 su elitna pića. U Kini postoji i digitalna ljestvica, gdje 7 znači najgora vrsta čaja, 1 - odličan, a ako naiđete na riječ Extra, ne možete poželjeti najbolje!
| Najbolji crni čajevi na svetu | Karakteristično |
| Assam | Indijski čaj, često granuliran, sa laganim aromama meda i oraha. Vrhunski proizvodi beru se u proljeće i ljeto i označeni su FTGFOP -om na ambalaži. |
| Darjeeling | Kolekcija se dodjeljuje samo gornjim mladim listovima s pupoljkom. Nije slučajno što su znalci ovaj crni čaj prozvali "čajni šampanjac": prema uvjerenjima gurmana, ima blagi okus vina i nježnu svježu aromu. |
| Ceylon | Pravo da se zove "crni cejlonski čaj" pripada 6 vrsta pića odjednom, od kojih svaka ima svoj ukus, aromu i druge karakteristike. Zanimljiva je, na primjer, sorta Broken, iznenađujuće snažna i mirisna. Kažu da mu je ponekad čak i kafa inferiorna! |
| Kenijski | Jedan od najmlađih dobavljača čaja, Kenija, samouvjereno osvaja svjetsko tržište, iako neki smatraju da su njegova pića gorka i često ih koriste za stvaranje mješavina. |
| Puer | Ovaj čaj je izuzetno teško proizvesti i ima ne previše ugodnu aromu, koja se u Nebeskom Carstvu naziva "Plemeniti miris stare kuće". Neće to svi moći cijeniti, pa ćete morati vjerovati na riječ poznavateljima i činjenici da je cijena crnog čaja ove sorte ponekad jednostavno izvan mjerila. |
Kako pravilno skuhati crni čaj?
Čini se da proces proizvodnje piva ne krije nikakve posebne zamršenosti."Da, nema te osobe na svijetu koja ne bi znala skuhati crni čaj!" - kažete, i pogrešićete. Jer između suhog lišća natopljenog kipućom vodom i procesa pravljenja pravog, mirisnog, ukusnog čaja postoji pravi ponor!
Sastojci:
- Čaj od crnog lista - 1 kašika
- Voda - 200-400 ml
Korak po korak priprema crnog čaja:
- Sipajte malo ključale vode u prazan čajnik, ostavite da odstoji nekoliko sekundi i lagano sipajte. U zagrijanom čajniku listovi čaja će do kraja otkriti svoj ukus.
- Stavite listove čaja u čajnik.
- Napunite ga sa malo vode. Idealna temperatura je 90-95 ° C, pa će biti sasvim u redu ako ne koristite kipuću vodu.
- Čim listovi čaja počnu bubriti, napunite čajnik gotovo do vrha i pokrijte ga poklopcem.
- Nakon 5 minuta čaj možete sipati u šolje.
Bilješka! Čaj treba kuhati u staklenom ili keramičkom čajniku; upravo ti materijali doprinose postizanju idealnog rezultata.
Kako pravilno piti crni čaj?
Ne, ne radi se opet o ceremoniji čaja. Samo želimo da vam pokažemo kako da u potpunosti uživate u ovom divnom napitku i od njega izvučete svu moguću korist.
Idealna pravila čaja:
- Neka to zaista bude čajanka, a ne finale velikog obroka. Bolje je piti hranu s vodom kako bi se bolje apsorbirala i odvojite odvojeno vrijeme za čaj. Sjećate li se onoga što smo rekli o depresiji i meditaciji?
- Pokušajte da ne pijete prejak ili prevruć čaj. Oboje nisu nimalo bezopasni po zdravlje.
- Ne pijte čaj umesto doručka! Prvo, na prazan želudac nakon spavanja može djelovati neugodno, a drugo, jednostavno je potrebno ujutro pojesti nešto manje ili više zadovoljavajuće.
- Kad infuziji dođe kraj, nemojte joj dodavati kipuću vodu! Operite čajnik i ponovo skuvajte piće.
- Ne ostavljajte čaj predugo, inače će biti previše jak.
Bilješka! Vrećice crnog čaja smatraju se ne samo nekvalitetnim, već i nesigurnim. Ovdje nije poanta u tome da su prečesto napunjene ostacima sirovina pomiješanih sa steljom, koje su korištene za pripremu čaja od listova. Vrećice su daleko od idealnih: radi pouzdanosti često im se dodaju termoplastična vlakna i ljepilo, što zasigurno neće učiniti piće boljim ili zdravijim.
Pogledajte video o prednostima i opasnostima crnog čaja:
