Članak opisuje biljni žele (travasti žele): šta je to, gdje raste i kako, kao i njegov opseg u kuhanju i sastavu, sadržaj kalorija, vrenje stabljika i lišća kineske biljke pod imenom Mesona chinensis.
Mesona chinensis
pripada rodu "nana". Raste u većini istočne Azije, naime u jugoistočnoj Kini i Tajvanu. Daje prednost gudurama, travnatim, suhim i pjeskovitim područjima. Biljka se uzgaja i pod voćkama u voćnjacima. Biljka doseže visinu od 15-100 cm, ima dlakave stabljike i nazubljene listove u obliku suza. U proizvodnji se koristi cijeli nadzemni dio biljke, koji se reže i suši za daljnju upotrebu. Glavno područje primjene ove biljke je upravo proizvodnja biljnih želea.
Obično se blago fermentirani listovi biljke pomiješaju s malom količinom kalijevog karbonata i škroba i kuhaju nekoliko sati. Nakon toga se tekućina ocijedi, a nastala masa nalik želeu izreže se na kocke ili u druge oblike. Žele biljka se prodaje u limenkama.
Ovaj proizvod ima malo masti i kalorija. Istovremeno, ima bogat specifičan slatki okus. Zbog niskog sadržaja kalorija može se koristiti kao idealan desert za one koji paze na svoju težinu.
Sam žele ima pomalo gorak okus, laganu aromu joda lavande i prozirnu crnu boju. Desert je egzotičan i ne obožavaju ga svi, ovo nije za svakoga.
Opseg žele trave
U Kini, Tajvanu, Hong Kongu i Makau tipično se biljni žele poslužuje sa šećernim sirupom, kao i mangom, sagom, lubenicom, dinjom i drugim svježim ili konzerviranim voćem. Žele se koristi za pripremu pića ili deserta, pa čak i za sladoled. Vrijedno je napomenuti rashladna svojstva proizvoda, zbog kojih se vrlo često konzumira po vrućem vremenu. U jugoistočnoj Aziji biljna žele se koristi za pravljenje napitka koji se zove Michael Jackson. Da biste to učinili, biljni žele se pomiješa sa hladnim sojinim mlijekom.
Na Tajvanu se biljni žele koristi i za izradu raznih deserta i pića. Dodaje se raznim pićima s ledom, pa se čak i topi na vatri kako bi se pripremio poseban gusti desertni napitak.
Na Tajlandu se biljna žele koristi za pripremu napitaka sa ledom i prirodnim smeđim (trsnim) šećerom. Takođe se služi uz razne vrste voća.
Sastav žele biljke
Biljni žele sadrži umjerenu količinu kalorija, pa se u posudi od 330 g nalazi samo 184 kalorije, što je 9 posto dnevnih kalorija potrebnih odrasloj osobi. Ovo je mnogo manje u odnosu na druge deserte. Ove kalorije možete sagorjeti za 19 minuta trčanja ili 22 minute klizanja.
Biljka želea bogata je ugljenim hidratima. Svakih 330 g trave sadrži 44 g ugljikohidrata. Od toga se samo 2 g dodjeljuje vlaknima, a preostalih 37 g šećeru.
Biljka žele također sadrži proteine, ali ne onoliko koliko bismo željeli. Svakih 330 g proizvoda sadrži samo 2 g proteina. To je jednako 1/4 čaše mlijeka.
U biljkama žele nema masti, zbog čega je tako niskokalorična.
