Najukusnije žele meso dobiva se od pijetla. Ne verujete mi? Pokušajte kuhati i uvjerite se sami.
Sadržaj:
- Tajne kuhanja želea
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Bilo koje žele meso nije uvijek samo lijepo i ukusno, već i nadopunjuje stol čineći ga svečanim. No, osim toga, mliječ od mesa je također vrlo koristan. Zahvaljujući sadržaju kalcija, oporavlja kosti i hrskavicu nakon ozljede. Osim toga, apsolutno nije težak za želudac. Pijetlov mliječ također pomaže da mliječ postane nježniji i manje kaloričan. Ali za ovo vam savjetujem da odaberete živinu, čak i staru, tada će jelo biti bogatije i bolje se stvrdnuti. A kako bi žele bio proziran, pažljivo slijedite sve moje preporuke.
Kako ne biste morali dodavati želatinu u žele, juhu ćete morati dopuniti goveđim ili svinjskim kopitom, krakom (batom), žilama, hrskavicom, kožom, svinjskim ušima ili repom.
Tajne kuhanja želea
- Čorbu uvijek kuhajte na vrlo laganoj vatri i sa zatvorenim poklopcem.
- Dok juha ne proključa, nemojte je pokrivati poklopcem kako ne biste pratili vrenje, smanjite temperaturu i uklonite nastalu pjenu.
- Pomoću razdjelnika smanjite vrenje čorbe.
- Ako čorba proključa, nikada nemojte dodavati vodu, jer se u protivnom jelo neće skrutnuti.
- Ako je juha zamućena, posvijetlite je sirovim bjelanjkom od pilećeg jaja.
- Nakon što procijedite gotovu juhu, malo je ohladite kako biste uklonili višak masnoće s njene površine, koja nije potrebna na smrznutom želeu.
- Želeno meso kuhajte najmanje 6 sati.
- U čorbu dodajte mrkvu, tada će juha biti zlatno smeđa.
- Spremnost juhe provjerite na sljedeći način. Kutlačom izvadite malo čorbe, sipajte je u šolju, koja se šalje u frižider. Ako se nakon 15 minuta malo stvrdne, tada je žele spreman. Ako ne, nastavite kuhati još.
- Posolite juhu sat vremena prije kuhanja jer voda postupno ključa i mliječ može postati previše slana.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 65 kcal.
- Porcije po kontejneru - 4 posude
- Vrijeme kuhanja-30 minuta za pripremu hrane, 6-7 sati za kuhanje, 1 sat za hlađenje i pregradu mesa, 3-4 sata za skrućivanje
Sastojci:
- Svinjsko kopito - 1 kom.
- Domaći pijetao - 1 trup
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Lovorov list - 4 kom.
- Zrna papra - 5 kom.
- Sušeni koren celera - 1 kašika
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje želea (aspika) od pijetla
1. Operite svinjski but, ostružite ga željeznom spužvom kako biste uklonili sav ten, stavite ga u posudu i potopite 30 minuta. Zatim dobro isperite, posebno oko prstiju, i skuhajte. Kuhajte pola sata, ocijedite vodu i ponovo dobro isperite. Zatim nogu stavite u posudu u kojoj planirate kuhati mliječ, napunite je vodom i vratite na štednjak. Tako će se žele meso skuhati u drugoj juhi.
2. Operite pijetao, uklonite višak masnoće i narežite ga na komade.
3. Ogulite i operite luk, mrkvu i češnjak. Šargarepu narežite na velike kolutove.
4. Svinjski but kuhajte oko 1 sat i stavite perad i povrće u lonac.
5. Pustite da juha proključa, držeći je cijelo vrijeme na oku da uklonite sav film. Smanjite vatru na vrlo nisku temperaturu, poklopite lonac i kuhajte mliječ 5 sati. Zatim ga začinite solju i crnim paprom i kuhajte još 1-2 sata.
6. Kad je žele spreman, ocijedite juhu i uklonite svo meso. Ostavite juhu da se malo ohladi kako biste uklonili višak masnoće.
7. Prođite kroz sve meso tako što ćete ga isjeći ili natrgati na male komade.
8. Meso rasporedite u posude, prelijte čorbom i pošaljite da se zamrzne u frižider.
devet. Takođe možete napraviti porcionirano žele meso. Da biste to učinili, malu posudu prekrijte prozirnom folijom, stavite meso, napunite juhom i stavite u hladnjak. Prije posluživanja zdjelu sa smrznutim želeom okrenite na tanjur, lagano povucite prozirnu foliju tako da ispadne. Zatim jednostavno uklonite zdjelu i uklonite film.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati mliječ od pijetlova:
