Opis čuvene benzinske pumpe. Šta se nalazi u Cezar sosu? Korisna svojstva, kakvu štetu može nanijeti tijelu pri zloupotrebi. Recepti za jelo.
Cezar umak hranjiv je preljev za istoimenu salatu koji povezuje sve sastojke i daje jelu nevjerojatnu aromu. Klasična verzija uključuje jaja, inćune, češnjak, limunov umak, sol, senf, papar i maslinovo ulje. Kulinarski stručnjaci vjeruju da su u početku umjesto inćuna dodali Worcestershire umak koji ima riblji okus. Tajna popularnosti preliva leži u njegovoj dostupnosti, zamjenjivosti komponenti, prozračnoj strukturi i neobičnim karakteristikama okusa.
Sastav i sadržaj kalorija u Cezar sosu
Oblog je hranjiv jer sadrži komponente koje sadrže masti. Ljudi koji prate figuru ne bi se trebali previše oslanjati na nju.
Kalorijski sadržaj Cezar umaka je 280 kcal na 100 grama, od čega:
- Proteini - 0,3 g;
- Masti - 28 g;
- Ugljikohidrati - 6 g.
Važno je napomenuti da, unatoč oskudnom postotku sadržaja, proteini imaju uravnotežen sastav aminokiselina. To ima pozitivan učinak na stvaranje hemoglobina, izgradnju staničnih struktura, transport mineralnih soli i vitamina.
Približno 90% masti u preljevu je nezasićena mast maslinovog ulja i sadrži:
- Omega-6 i omega-9 masne kiseline (FA) - stabiliziraju metabolizam u tijelu, jačaju stanične membrane, ublažavaju emocionalni stres i ubrzavaju rast kose.
- Alfa-tokoferol (vitamin E) - inhibira procese starenja, stimulira spermatogenezu, kontrolira funkcije reproduktivnog sustava i sprječava višak stvaranja trombocita.
- Polinezasićeni (linolni) LCD - imaju antiagregatne, hipolipidemijske i hipoholesterolemijske učinke, kontroliraju postotak serotonina i obnavljaju hormonske razine.
- Mononezasićeni (palmitoleični) FA - sprečavaju zatvor, pozitivno utiču na aktivnost kardiovaskularnog sistema, izbacuju aterosklerotične plakove i stimulišu lučenje žuči.
- Squalene - ima antimikrobno i antikancerogeno djelovanje, jača imunološki sistem, inhibira procese starenja i zasićuje ćelije kisikom.
- Beta-sitosterol - usporava rast kancerogenih tumora, stimulira proizvodnju inzulina, obnavlja hormone, povećava tonus maternice i ublažava upalu.
Preostalih 10% su zasićene masne kiseline životinjskog porijekla. Oni pomažu u stvaranju zdravog kolesterola, vitamina grupa E, A i D.
Od minerala, Cezar sos sadrži
- Željezo;
- Bakar;
- Selen;
- Magnezij;
- Cink;
- Natrij;
- Fosfor;
- Mangan;
- Kalij;
- Kalcijum.
Obloga također uključuje biotin, tiamin, cijanokobalamin, askorbinsku i folnu kiselinu, karotenoide, riboflavin i limunsku kiselinu.
Korisna svojstva Cezar sosa
Osim nevjerojatnog okusa i arome, preljev pozitivno djeluje i na rad unutrašnjih organa. Nutricionisti preporučuju uključivanje u prehranu jer sadrži nezasićene masne kiseline koje se ne stvaraju u tijelu, već dolaze samo s hranom.
Prednosti Cezar umaka očituju se na sljedeći način:
- Sintetiziraju se prostaglandini - aktivni spojevi lipida, upalni posrednici koji smanjuju bol i povoljno utječu na funkciju bubrega.
- Povećava elastičnost i elastičnost zidova krvnih žila - normalizira se mikrocirkulacija krvi, razgrađuju se krvni ugrušci i plakovi, smanjuje se vaskularna propusnost. Komponente umaka sprječavaju razvoj angine pektoris, ateroskleroze, proširenih vena i bolesti koronarnih arterija.
- Smanjenje postotka kolesterola u krvi - sastav obloge normalizira protok krvi u krvnim žilama, zasićuje unutarnje organe kisikom i uklanja supstance slične mastima sa njihovih stijenki. Time se smanjuje rizik od moždanog ili srčanog udara.
- Blagotvorno djeluje na aktivnost jetre - komponente umaka kombiniraju trigliceride i kolesterol u krvi, a zatim se iz njih sintetiziraju žučne kiseline. To olakšava proces asimilacije hrane i povećava peristaltiku gastrointestinalnog trakta.
- Štiti kožu od negativnih utjecaja vanjskog okruženja - hemijski sastav punjenja smanjuje učinak ionizirajućeg i ultraljubičastog zračenja. Epiderma postaje elastična, glatka i hidratizirana.
- Ubrzanje rasta kose - kosa postaje gušća, folikuli jačaju, turgor se održava, presjek vrhova se smanjuje.
- Antioksidativni efekat - komponente aktivno sudjeluju u redoks procesima, sprječavaju stanične mutacije, neutraliziraju djelovanje slobodnih radikala, uklanjaju produkte peroksidacije lipida.
- Inhibicija procesa starenja - minerali pomažu u izglađivanju mimičnih bora i ubrzavaju obnovu epidermisa Uklanjaju toksine, produkte raspadanja i toksine.
- Poboljšanje probave - vitamini smanjuju postotak kolesterola i šećera u jetri, pozitivno djeluju na sluznicu gastrointestinalnog trakta, uklanjaju apscese.
- Normalizacija prijenosa impulsa u centralnom nervnom sistemu - mozak brže prima i obrađuje informacije, izoštrava pažnju, poboljšava procese pamćenja i povećava mentalnu aktivnost.
Zanimljiva je činjenica da preljev sadrži dnevnu dozu tokoferola i vitamina D. Imaju pozitivan učinak na apsorpciju kalcija i njegovo taloženje u kostima, reguliraju funkcije genitalija, potiču proizvodnju ejakulata i razvoj oplođeno jaje.
Kontraindikacije i šteta Cezar umaka
Unatoč detaljnom popisu korisnih svojstava, odijevanje može imati štetan učinak na tijelo ako se konzumira previše. Cezar sos će naštetiti sljedećim stanjima i bolestima:
- Individualna netolerancija na pojedine komponente - osoba ima oticanje sluznice, utrnulost jezika, anafilaktički šok, urtikariju i nagle promjene krvnog tlaka. Uočava se i alergijski rinitis.
- Gojaznost - počet će se nakupljati neželjene kalorije, pojavit će se poremećaji stolice, otežano disanje, nadutost. Radni kapacitet pacijenta, libido će se brzo smanjiti, krvni tlak će porasti i doći će do bolova u srcu.
- Gastritis ili čir - zbog prisutnosti limunske kiseline sluznica će početi nagrizati, pojavit će se apscesi, moguća je mučnina popraćena povraćanjem. Pojavit će se žgaravica i gorko kiselo podrigivanje.
- Trudnoća i dojenje - postoji veliki rizik da bebe neće apsorbirati komponente Cezar umaka, postoji opasnost od pobačaja.
- Problemi s funkcijom izlučivanja - hemijski sastav uzrokovat će bol u bubrezima, povećati tjelesnu temperaturu i krvni tlak, koža će postati blijeda. Prilikom mokrenja mogući su oštri osjećaji.
- Giht - komponente će povećati osjetljivost upaljenog područja, smanjiti apetit i uzrokovati crvenilo kože oko oštećenog zgloba.
- Dijabetes - hemijski sastav umaka inhibira proizvodnju inzulina, izaziva pospanost, apatiju, intenzivnu žeđ i povećava mokrenje. Pacijent brzo gubi na težini, osjeća utrnulost u udovima, postaje razdražljiv.
Ne zaboravite da je ovo visokokalorični proizvod koji može pogoršati probavu, povećati postotak kolesterola u krvi i negativno utjecati na vašu figuru.
Kako se Cezar sos koristi u kuhanju?
Osim Cezar salate, umak se može kombinirati s drugim jelima. Odlično se slaže s mesom, plodovima mora, nemasnim jogurtom, kineskim kupusom, zelenom salatom, ananasom, avokadom, sirom i orašastim plodovima.
Postoji nekoliko mogućnosti posluživanja preljeva za stol. Prvi je da ga prelijete po salati po vašem izboru i dobro promiješajte. Ostavite jelo na 15-20 minuta kako bi se sastojci upili i oslobodili aromu.
Druga mogućnost je da sos sipate u zasebnu posudu. Može se poslužiti uz prženu ribu, škampe, roštilj, jaja ili meki baget. Uobičajeno je staviti žličicu u blizini radi lakše primjene umaka.
Kako napraviti cezar sos?
Nećete potrošiti mnogo vremena i truda za pravljenje Cezar sosa. Možete eksperimentirati i dodavati komponente prema vlastitom ukusu, ali trebali biste krenuti od sljedećeg klasičnog recepta:
- Prokuhajte vodu. Umočite u nju dva jaja sobne temperature, probodena iglom s tupog kraja. Ne morate kuhati više od 70 sekundi. Na taj način oni će ostati vlažni iznutra.
- Zatim se jaja sipaju u posudu. Dodajte 50 ml limunovog soka (ili limete), 3 žličice Worcestershire umaka (teško ga je pronaći u trgovinama, pa prema klasičnom receptu Cezar umaka možete zamijeniti 5 inćuna u kombinaciji s 2 žličice dižonskog senfa) i dobro promiješajte.
- Nekoliko oguljenih režnjeva češnjaka se kroz prešu ubaci u istu zdjelu. Umutite sos i postepeno dodajte bosiljak, mažuran, 150 ml maslinovog ulja, origano, sveže mleveni crni biber i kuhinjsku so.
Neki kulinarski stručnjaci koriste kiselo vrhnje, majonez, med, kapare, papaline i sir za izradu Cezar umaka.
Čuvajte ovaj sos ne duže od 2 dana u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru.
Recepti sa cezar sosom
Pokušajte ne pretjerivati s postotkom umaka u glavnom jelu, u protivnom riskirate da mu pokvarite okus i naštetite probavnom traktu.
Evo nekoliko zanimljivih i jednostavnih recepata s Cezar umakom:
- Koktel salata … Bacite 300 grama velikih škampa u slanu kipuću vodu oko 10 minuta. Oslobodili su ih granata i glava. Svježi krastavac narežite na tanke trake. 100 grama ananasa iz konzerve i dva kuhana pileća jaja nasjeckajte na male kockice. Pripremite čaše i obložite ih listovima zelene salate. Počnite slagati krastavce, jaja, škampe i ananas u slojevima. Prelijte Cezar sosom prije novog sastojka. Ukrasite koktel salatu kriškama rajčice. Imat ćete 3-4 obroka.
- Cezar salata sa štapićima od rakova … Pileći but se opere pod tekućom vodom i skuva u slanoj vodi. Polovica kineskog kupusa se usitni i sjedini s 8 rakovih štapića, narezanih na kolutiće. Kuvana šunka se cepa na male komade i baca na ostale sastojke. 100 grama tvrdog sira isjeckano je na kockice i dodano u salatu zajedno s pakiranjem krekera. Jelo prelijte Cezar sosom.
- Cezar kod kuće … 300 grama hljeba narežite na kockice, rasporedite na lim za pečenje, pospite solju, paprom i osušite u pećnici zagrijanoj na 200 stepeni oko 5 minuta. 400 grama pilećeg filea opere se pod tekućom vodom, osuši papirnim ubrusom i nasjecka na kriške. Začinite ih solju i natrljajte svježe mljevenim crnim paprom. Pržite u prethodno zagrejanoj i nauljenoj tavi. 4 lista zelene salate iseckaju se na velike komade, a 15 čeri paradajza se prepolovi. Sve komponente su povezane. Odozgo utrljajte 200 grama parmezana i začinite Cezar sosom. Prije posluživanja pospite mrvicama.
- Cezar sa paradajzom … 200 grama pilećih fileta se opere, osuši, natrlja sa solju i prelije sa 20 grama pavlake sa 20% masti. Pokrijte meso plastičnom folijom i marinirajte u hladnjaku 3 sata. Zagrijte tavu, ulijte 5 žlica maslinovog ulja i ispecite filete sa svih strana. Zatim ga stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni 10-12 minuta. Nakon toga meso se usitni na male kockice. Zahvaljujući ovoj metodi kuhanja, bit će sočno i mekano. Listove zelene salate isjeckajte rukama. Po vrhu rasporedite meso. 2 paradajza isecite na kriške, 50 grama sira isecite na kockice. Pomiješajte sastojke. Salatu prelijte Cezar sosom, pospite krutonima i peršunom.
Bosiljak, šafran, žutika, vinsko sirće, mažuran, muškatni oraščić, origano i paprika pomoći će u obogaćivanju ukusa Cezar sosa.
Zanimljive činjenice o Cezar sosu
Uvriježeno je mišljenje da je ime umaka povezano s legendarnim rimskim carem Julijem Cezarom. Zapravo, ime je dobio po svom tvorcu, američkom vlasniku restorana, Cezaru Cardiniju.
To se dogodilo 4. jula 1924. godine, na Dan nezavisnosti Sjedinjenih Država. Njegovo preduzeće posjetili su uticajni zvaničnici kada je u skladištu ostalo malo proizvoda. Kuhar italijanskog porijekla došao je na ideju da kombinira riblju aromu s okusom pilećih prsa. Začinjeni preliv se svima dopao toliko da je narednih godina stekao svetsku popularnost. Tako je postignuta velika kulinarska improvizacija. Međutim, autor je recept ponio sa sobom u grob.
U ovom trenutku stručnjaci su predložili alternativnu verziju originalnog umaka, ali i dalje nagađaju koliki je omjer sastojaka.
Kako napraviti cezar sos - pogledajte video:
Dakle, upoznali ste se kako se pravi Cezar sos, koje sastojke koristiti i sa čime je najbolje kombinirati. Pazite da zavoj ne konzumirate iznad dnevnog unosa.
