Opis povrća yacon. Što je uključeno u njegov sastav i koliko je korisno za osobu. Postoje li kontraindikacije i koje štetne manifestacije mogu nastati zloupotrebom. Recepti za kuhanje s jaconom. Zanimljiva je činjenica da se jacon zbog prisutnosti elementa u tragovima selena naziva "eliksir mladosti". Pozitivno djeluje na nervni sistem i nastoji održati bistrinu uma u starosti.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu yacona
Čak i naizgled bezopasni prehrambeni proizvodi mogu imati negativan učinak na ljudsko tijelo. Korijen jakona nije izuzetak.
U slučaju "predoziranja" mogu se pojaviti sljedeće bolesti:
- Poremećaj stolice - češće se opaža kod osoba s ličnom netolerancijom na komponente povrća.
- Često mokrenje - zbog visokog postotka vode u jaconu.
- Gubitak apetita tokom dužeg vremenskog perioda posljedica je prisutnosti polifruktoze, zbog čega se osjećate sito.
- Alergijski rinitis - može se karakterizirati produženim kihanjem, suzenjem i blagim oticanjem očiju.
- Otrovanje - nastaje kada biljka sadrži prekomjernu količinu nitrata.
Općenito, nema apsolutnih kontraindikacija za yacon. Uz umjerenu konzumaciju povrća i hrane koja ga sadrži, neželjene posljedice se neće pojaviti, osim ako nemate individualnu netoleranciju. Ako osjetite tegobe, trebate isključiti biljku iz prehrane i posavjetovati se s kvalificiranim stručnjakom kako biste izbjegli probleme u budućnosti.
Yacon recepti
Yacon je vrlo korisna biljka za ljude. Posebno je popularan među onima koji žele kontrolirati svoju težinu, jer je korjenasto povrće niskokalorično i ima visok postotak vode. Nakon što se izvade iz zemlje, gomolji nemaju izražen okus. Moraju se držati nekoliko dana na osvijetljenom i toplom mjestu. Tada će se inulin u njima podijeliti na fruktane, što će odrediti slatki okus. Postoje sljedeći recepti za jacon, koji se odlikuju egzotičnim okusom:
- Salata od susama i jakona … Korijen se oguli, izreže na tanke trake i stavi u vodu na 5 minuta. Nakon toga, jacon bi se trebao dobro osušiti. Zatim pomiješajte 2 žličice miso paste, gotove slamke, 1 žličicu sezama, 2 žličice nemasnog majoneza i posolite po vlastitom nahođenju. Zatim promiješajte i pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
- Razna peciva … Korijeni povrća se suše i drobe do praškastog stanja. Od dobivenog brašna, za razliku od pšeničnog i raženog, možete pripremiti niskokaloričnu hranu.
- Yacon Pastila … Biljka se oguli, izreže na krugove i peče u pećnici 5-7 minuta. Po želji pospite posipajte šećerom u prahu. Rezultat je hrskavi slatki čips.
- Jakon pečen sa sirom … "Zemaljska jabuka" oguliti se i izrezati na tanke kriške. Zatim dodajte začine i sol, sve dobro promiješajte. Posuda za pečenje obilno je podmazana biljnim uljem, na nju se izlije polovina sjeckanog jakona. Sir fino utrljajte po vrhu. Nakon toga stavite sljedeći sloj povrća i ponovo ga pospite s puno sira. Oblik je prekriven folijom za ravnomjerno pečenje i stavljen u pećnicu 35-40 minuta na temperaturu od 200 °. Na kraju uklonite foliju tako da se pojavi zlatna kora. Zatim se jelo izvadi iz pećnice i pospe sitno sjeckanim začinskim biljem.
- Yacon čaj … Listovi povrća se režu, operu i suše nekoliko sedmica. Nakon toga kuha se čaj koji dobro gasi žeđ i daje osjećaj sitosti.
- Sirovi Yacon … Prilično uobičajeno jelo. Povrće ne zahtijeva nikakvu posebnu preradu. Sve što trebate učiniti je odrezati koru i narezati jacon na kriške. Gomolji su hrskavi i čvrsti.
- Jacon kiflice … Listovi povrća uronjeni su u kipuću vodu na 2-3 minute, pazeći da se ne raspadnu. Zatim se vrši punjenje. 1 kg mesa se uvija u mljeveno meso. Skuvajte 1 šolju pirinča dok napola nije skuvano. Nakon toga sve promiješajte i dodajte naribanu prženu mrkvu i luk. Zatim se nadjev razmazuje na gotove listove jacona, smotane cijevi i položene šavom prema dolje u lonac. Zatim se 3 žlice paradajz paste razrijede u 2 čaše vode i sipaju u kiflice. Važno je da voda ne dođe do gornjeg sloja za oko 2 prsta. Nakon toga kiflice se stavljaju na šporet i puštaju da provri, a zatim na laganoj vatri i pirjaju oko 45 minuta. Sol se dodaje po ukusu.
- Prženi jakon sa gljivama … Povrće se oguli, nareže na kriške i izlije na zagrijanu tavu, obilno podmazanu suncokretovim uljem. Pržite bez poklopca oko 5-7 minuta na umjerenoj vatri. U međuvremenu se gljive narežu na male kriške i dodaju u jacon zajedno sa sjeckanim lukom. Zatim poklopite tiganj poklopcem i pržite oko 10-15 minuta na laganoj vatri. Posolite i pobiberite po vašem nahođenju. Jelo će biti spremno kada dobije bogatu brončanu nijansu.
- Gulaš sa jaconom … Jedan sjeckani luk i naribana mrkva prže se do zlatne boje na biljnom ulju. 4 gomolja yacona ogulite, narežite na kockice i ispržite. Sjemenke se uklanjaju iz zelene paprike i tikvica, režu na kriške i dodaju povrću. 3 paradajza narežite na male kriške i stavite u tavu. Nakon toga se sastojci prže oko 6-8 minuta uz redovno miješanje. Po vašem nahođenju dodajte papar, sol i češnjak. Zatim smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko 10-15 minuta. Nakon toga, jelo se može malo uliti i natopiti vlastitim sokom.
- Yacon sok … Kriške oguljenog povrća stavljaju se u sokovnik i dobiva se hranjiv slatki napitak. Po želji dodajte nekoliko kašika šećera i prstohvat cimeta. Sok savršeno utažuje žeđ i osvježava je po toplom vremenu.
Yacon se može dodati bilo kojem tradicionalnom jelu radi dodavanja slanog okusa. Povrće se odlično slaže sa sjemenkama bundeve i suncokreta, mrkvom, kupusom, rajčicom, mesom, orašastim plodovima, medom, ananasom, mangom, jabukama, dinjama i grožđicama. Salate s njim možete začiniti i majonezom i pavlakom. S jakonom se pripremaju i kiseli krastavci, palačinke i supe.
Zanimljive činjenice o jakonu
Naziv povrća dolazi od andskog dijalekta koji je transformirao španjolska riječ llaqon, što doslovno znači "sočno". To je zbog visokog postotka vode u korijenu. Budući da je jakon tropska biljka, ne preporučuje se uzgoj u sjevernim regijama. Koristi korjenastih usjeva i lišća uvelike su smanjene. Inulin, koji je tradicionalno dio povrća, može biti potpuno odsutan, a dio probavljivih ugljikohidrata zamijenjen je viškom fruktana. Vremenom je jakon izgubio sposobnost razmnožavanja sjemena. A budući da veliki korijeni povrća nemaju obnovljive pupoljke, biljka se u pravilu uzgaja s malim gomoljima.
U Latinskoj Americi, koristeći posebnu proizvodnu tehniku, od jakona se pravi specifično alkoholno piće s okusom dinje. Imaju ga prilično često na policama trgovina.
Yacon je poznat po visokom sadržaju "skladišnih ugljikohidrata", koje karakterizira dugačak lanac pretvaranja u energiju. Iako je inulin dio drugih biljaka, ipak se pokazalo da je "zemljana jabuka" najoptimalnija gastronomska opcija. Niskokalorični i slatki sirup od jacona stvorio je američki ljekar Mehmet Oz. On je prvi skrenuo pažnju javnosti na prehrambene karakteristike povrća. U svoj projekt uključio je 40 žena koje su uzimale žlicu sirupa mjesec dana prije svakog obroka. Rezultati su bili zadovoljavajući, a ispitanici su izgubili nekoliko kilograma viška, a metabolički procesi u tijelu su se poboljšali.
U svojoj domovini, jakon raste nekoliko godina, a u tuđim uvjetima - samo godinu dana. Povrće je tolerantno na širok raspon temperatura i različite vremenske uvjete; obilne kiše ga ne kvare.
Kako uzgajati yacon - pogledajte video:
Široka popularnost jakona ne objašnjava se samo njegovim okusom, već i korisnim sastavom, kao i kombinacijom važnih teško probavljivih ugljikohidrata. Ako slijedite mjere u korištenju proizvoda koji sadrže "zemljanu jabuku", možete osjetiti blagotvoran učinak na tijelo.