Prisjetimo se legendarnog sovjetskog GOST 117-41 za industrijsku proizvodnju sladoleda i pripremamo domaće prirodne suncokrete prema standardu. Korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Korak po korak priprema domaćeg sladoleda
- Video recept
Čeznete li za sladoledom od djetinjstva za 20 kopejki? Onda čitate ovaj članak s razlogom! Pripremite legendarni sovjetski sladoled po ovom receptu. Garantuje vam se taj davno zaboravljeni ukus prošlosti. U SSSR-u se sladoled pripremao prema GOST-u: isključivo od punomasnog mlijeka, vrhnja (30-33%) i svježih jaja. Nećemo odstupiti od klasičnog recepta, maslac nećemo zamijeniti biljnim namazom i nećemo dodavati nikakve konzervanse. Uostalom, kvaliteta i okus sladoleda ovise isključivo o kvaliteti odabranih proizvoda - ovo je ključ izvrsnog deserta. Tada će domaći sladoled ispasti s odličnim okusom djetinjstva. Uz minimalni napor, dobit ćete i ukusan sladoled, recept za koji je predložen u nastavku.
Mnogi su sigurni da bez aparata za sladoled koji bičuje i zamrzava u isto vrijeme dobar desert neće uspjeti. Ne vjerujte takvim predrasudama. Sladoled morate samo ohladiti u zamrzivaču i tući mikserom ili blenderom jednom na sat, ali što češće to radite, to bolje. I na samom kraju kašikom promiješajte gustu masu, jer mikser ga samo baca po kuhinji.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 227 kcal.
- Porcije - oko 500 g
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta aktivnog rada, ostatak vremena za hlađenje
Sastojci:
- Mleko - 200 ml
- Teška pavlaka - 200 ml
- Jaja - 3 kom.
- Šećer - 100 g ili po ukusu
- Vanilin šećer - 1 kašika
Korak po korak priprema domaćeg sladoleda, recept sa fotografijom:
1. Sipajte mlijeko u lonac, prokuhajte, maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Prilikom ključanja pazite da mlijeko ne iscuri. Čim se pojavi zračna pjena koja će se podići, isključite peć.
2. Razbijte jaja i pažljivo odvojite belanca od žumanaca. Bjelanjke stavite u čistu i suhu posudu, a žumanjke sjedinite s rafiniranim šećerom i vanilin šećerom.
3. Žumanjke dobro umutite mikserom dok ne postane glatko i boje limuna. Šećer bi trebao biti potpuno razbijen, a masa bi se trebala lagano povećati u volumenu.
4. Dodati mleko sobne temperature umućenim žumancima i dobro izmešati.
5. Stavite masu na šporet i zagrejte na 90-95 stepeni. Ali nemojte ga kuhati jer će se žumance uviti i sladoled neće raditi.
6. Uklonite posudu s vatre i ponovo je ohladite na sobnu temperaturu. Zatim proizvodima dodajte vrhnje, dobro promiješajte mikserom i ponovo zagrijte bez ključanja. Ohladiti masu.
7. Bjelanjke umutite mikserom do stabilne bijele i prozračne pjene. To treba činiti čistim metlicama i u čistim posudama, a niti jedna kap žumanca ne smije doći do proteina. U suprotnom, neće se pobijediti do željene konzistencije.
8. Postepeno dodajte umućeni belanca.
9. Hranu lagano promiješajte tako da se proteini ravnomjerno rasporede po masi.
10. Stavite sadržaj u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač. Masu miješajte svakih sat vremena mikserom, a kad je već gusta, promiješajte kašikom. Nakon 6-7 sati, domaća sundae potpuno će se smrznuti i može se poslužiti za stolom. Prilikom posluživanja možete ga preliti sirupom ili čokoladnom glazurom, posuti čokoladnim ili kokosovim pahuljicama, ukrasiti bobicama, voćem i grančicom nane.
Ovaj recept za sladoled je osnovni, možete dalje eksperimentirati s njim i u masu dodati bilo koje komponente: orahe, čokoladu, kandirano voće, svježe bobičasto voće …
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti sladoled od sladoleda kod kuće.
