Volite li špagete? U svojoj strasti niste sami! Predlažem odličan recept za njihovu pripremu u talijanskom stilu - sa slaninom i sirom. Kod kuće se ovo jelo zove Carbonara.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Ovaj članak želim posvetiti slasnoj kuhinji Italije, a posebno nacionalnom jelu - špagetama od karbonare. Kad smo već kod Italije, Rima, Pisačkog tornja u Veneciji, gondolijeri mi odmah padaju na pamet. I naravno, "vrhunac" nacionalne kuhinje - pizza, paella, tjestenina, lazanje i još mnogo toga. Svi znamo koliko je talijanska kuhinja nevjerovatno raznolika i ukusna. Postoji samo stotine recepata za tjesteninu, iako možda čak i tisuće. Jedna od najčešćih vrsta njih je poznata špageti carbonara.
Za mnoge je ova vrsta hrane najukusnija, a ujedno i brza za pripremu. To je Carbonaro - obična kuhana tjestenina s raznim dodacima poput maslinovog ulja, slanine (šunke), sira, jaja, ponekad i vrhnja. Zapravo, pod imenom carbonaro, mislim na umak ili umak kojim se puni kuhana tjestenina. Najvažnija stvar u kuhanju nije pretjerano izlaganje umaka. Postepeno bi trebao doći do samih špageta, hraneći se njihovom toplinom.
U klasičnoj nacionalnoj talijanskoj karbonari koriste posebnu slaninu - guanchiale i sir - parmezan ili pecorino romanno (sir od ovčjeg mlijeka). Međutim, u našoj zemlji ti se proizvodi mogu zamijeniti običnom šunkom i ruskim sirom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 350 kcal.
- Porcije - 1
- Vreme kuvanja - 15 minuta
Sastojci:
- Tanki špageti - 50 g
- Slanina sa mesom - 50 g
- Beli luk - 2 režnja
- Jaja - 2 kom.
- Sir - 50 g
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Sol - 0,5 kašičice ili po ukusu
Kuhanje špageta sa slaninom i sirom
1. Slaninu narežite na tanke kriške ili kriške. Da biste ga lakše izrezali na tanke kriške, prethodno ga držite u zamrzivaču 15 minuta.
2. Beli luk oguliti i iseckati.
3. Sir naribati na srednje jaje ili po mogućnosti na krupnije rende. Iako je ovo pitanje ukusa.
4. Ubacite jaja u duboku posudu, malo začinite solju i umutite. Ne morate ih mutiti mikserom, samo je potrebno pomiješati žumanjak s proteinima.
5. Špagete potopite u kipuću vodu i kuhajte dok ne budu al dente. Odnosno, trebali bi ostati malo sirovi, a do tjestenine će doći. Za dobivanje "al dente" bit će dovoljno kuhati tjesteninu 1 minutu manje nego što je navedeno na pakiranju.
6. U tavu sipajte maslinovo ulje, dodajte češnjak i pržite. Kad postane zlatna, uklonite je i bacite. Potrebno je da se odrekne samo svog okusa i arome.
7. Stavite komade slanine u tavu i pržite ih s obje strane dok ne postanu hrskavi, doslovno 1 minut sa svake strane.
8. Onda učinite sve brzo. Do tada ste već trebali skuhati špagete. Dakle, prebacite tjesteninu na sito, dok ne ulijevate vodu i ne ispirete ih, inače će se ohladiti. Odmah ih bacite u posudu. Odmah isključite gorionik na kojem je stajala posuda i sipajte umućena jaja u tjesteninu. Sve brzo izmešajte. Ako je potrebno, ako su špageti malo gusti, ulijte malo vode u kojoj su se kuhali.
9. Stavite hranu na tanjir, pospite sirom i odmah poslužite Carbonaru do stola.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti špagete karbonaru sa slaninom / jednostavan recept.
[media =
