Banoš je nacionalno jelo Zakarpatja, napravljeno od kukuruznog zrna ili brašna na poseban način. Ima karakteristične karakteristike italijanske palente i moldavske hominije, a koje ću vam sada reći.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Banoš je posjetnica hutsulske kuhinje. Stanovnici Karpata ponosni su na svoju mirisnu gustu kašu od kukuruza. U ovim krajevima može se pronaći u svakom ugostiteljskom objektu, od malog kafića do elitnog restorana. No, koja je glavna razlika između ukrajinskog banoša i moldavske hominije i talijanske palente? A sastoji se od sljedećeg: banoš se pravi od fino mljevenog kukuruznog brašna u masnoj pavlaci. Odlično se slaže u duetu s vrganjima, prženim čvarcima, maslacem i ovčjim sirom. Ovo jelo je toliko poznato da su mu čitavi festivali posvećeni u Karpatima, a najpoznatiji se održava u Rahovu. Svi hutuli koji poštuju sebe u svojim dvorištima moraju nužno opremiti određeno mjesto na kojem se za goste kuha banoš.
Budući da je ovo jelo mnogima nepoznato, zadržat ću se na njegovim prednostima. Kukuruz, koji je namijenjen za pripremu žitarica i brašna, bogat je vlaknima koja savršeno čiste crijeva, sprječavaju razvoj i stvaranje truležnih procesa. Sadrži i selen koji štiti tijelo od stresa i usporava starenje. Posebno je vrijedan za muško tijelo. Osim toga, kukuruz sadrži složene ugljikohidrate i karoten, koji su korisni za djecu i starije osobe. Također, kukuruzna kaša je dobra jer jača imunološki sistem i ne izaziva alergije, a ljudi koji pate od anemije imaju koristi od sadržaja folne kiseline i vitamina B12.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 381 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Kukuruzno brašno - 200 g
- Kisela pavlaka - 200 ml (sa visokim procentom masti)
- Mesna juha - 200 ml
- Slanina ili mast sa mesnim utorima - 100 g
- Sir - 100 g
- Sol - prstohvat
Kuvanje banoša sa feta sirom i slaninom
1. Sipajte pavlaku u šerpu. Preporučljivo je koristiti domaću pavlaku sa 40% masti, ali ako je nema, bit će dovoljna bilo koja kupljena 20% masti.
2. Stavite na šporet i zagrejte. Kad se na kiseloj pavlaci pojave prvi mjehurići, maknite lonac sa štednjaka.
3. U pavlaku dodajte kukuruzno brašno. Obično se u supermarketima prodaje kukuruzni zdrob, a brašno je vrlo teško pronaći. U ovom slučaju učinite to sami. Mljevite krupicu u mlinu za kavu, a zatim prosijte kroz sito, jer za jelo je potrebno fino mljeveno brašno.
4. Stavite kašu na štednjak i kuhajte je na laganoj vatri dok se ne zgusne.
5. Zatim sipajte pola mesne juhe. Može se kuhati od bilo kojeg mesa.
6. Hranu promiješajte, stavite na štednjak i prokuhajte. Zatim smanjite vatru na minimum, poklopite i kuhajte dok ne upije svu juhu.
7. Zatim ga začinite s prstohvatom soli i ulijte ostatak juhe. Promiješajte, prokuhajte na jakoj vatri i nastavite kuhati, povremeno miješajući dok se potpuno ne skuha, tj. mekoću žitarica.
8. Dok se banoš kuha, narežite feta sir i mast (slaninu) na komade.
9. Stavite tavu na šporet i rasporedite komade slanine. Pržite ih na srednjoj vatri oko 5-7 minuta dok ne porumene.
10. Poslužujući jelo, stavite banoš na tanjir i pospite komadima feta sira i prženim čvarcima.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati "zakarpatski" banoš.
