Korak po korak recept za biskvit s meringom i šlagom: popis sastojaka, tehnologija kuhanja. Video recepti.
Meringue biskvit kolač je ukusan praznični desert. Čest je gost za stolom u raznim posebnim prilikama. Priprema se jednostavno i brzo i ne zahtijeva posebna kuharska znanja i vještine.
Spužvasto tijesto se vrlo često koristi za izradu kolača i peciva, jer ima neverovatan ukus i aromu. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. U našem se slučaju ne koristi klasična tehnologija, već njezina varijacija. Nakon pečenja kolačići su labavi i prilično mekani.
Gotova meringa postaje bestežinska, zahvaljujući čemu se trenutno topi u ustima, pružajući iznimno zadovoljstvo. Upotreba oraha u našem receptu za biskvit od beze i šlaga nije slučajna. okus ovog proizvoda najbolja je nadopuna užitku gotovog jela.
Kremu za ukrašavanje deserta možete kupiti gotovu, ali biskvitna torta s bezeom i šlagom bit će mnogo ukusnija ako je napravite doma od proizvoda najviše kvalitete. Postoji nekoliko pravila za pravljenje savršene umućene mase. No, najvažnije je da krema treba biti s visokim udjelom masti, ne manje od 33%.
Predlaže vam da se upoznate s detaljnim receptom za biskvit s meringom i šlagom sa fotografijom i upotrijebite ga za pripremu deserta za sljedeći praznik.
Pogledajte i kako napraviti kolač od japanki i zobenih pahuljica.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 290 kcal.
- Porcije - 8
- Vreme kuvanja - 1 sat 20 minuta
Sastojci:
- Maslac - 150 g (za keks)
- Smeđi šećer - 180 g (za biskvit)
- Žumanjak - 4 kom. (za keks)
- Mleko - 4 kašike (za keks)
- Pšenično brašno - 240 g (za biskvit)
- Testo za pečenje - 1,5 kašičice (za keks)
- Bjelanca - 4 kom. (za beze)
- Orasi - 100 g (za beze)
- Šećer - 200 g (za meringue)
- Masna krema, 33-35% - 300 g (za kremu)
Korak po korak priprema biskvita sa bezeom i šlagom
1. Prije nego pripremite biskvit sa meringom i šlagom, pripremite tijesto za kolače. Prvo pustite maslac na sobnoj temperaturi da omekša. Zatim mu dodajte šećer i sameljite viljuškom.
2. Odvojite belanca od žumanaca. Žumanjke posebno umutiti pjenjačom i poslati ih u kremastu šećernu masu. Temeljito meljemo.
3. Završite pripremu biskvitnog tijesta od beze i šlaga: postepeno dodavajte prosijano brašno i prašak za pecivo, neprestano miješajući. Mikserom možete dovesti do homogene mase.
4. Na lim za pečenje obložimo pek papir, namažemo ga s malo rafiniranog suncokretovog ulja. Gotovo tijesto stavite na vrh žlicom u obliku pravokutnika u ravnom sloju.
5. Posebno umutiti belanca. Da biste od njih napravili bujnu pjenu, nemoguće je dopustiti da masne tvari, žumanjak uđu u masu proteina. Mutite mikserom velikom brzinom. Masa se smatra spremnom ako dobro održava oblik. Počinjemo uvoditi šećer u obliku pijeska ili praha, nastavljajući tući. Kad se mikser isključi, na vrhovima mamaca trebali bi se stvoriti jaki proteinski vrhovi. Masu raspodijelimo po cijeloj površini tijesta.
6. Pećnicu zagrijavamo na 170 stepeni. Zrna sameljite nožem ili oklagijom. Sipajte ih na beze na lim za pečenje.
7. Stavimo lim za pečenje u pećnicu i pečemo malo više od pola sata. Za to vrijeme tijesto i beze su savršeno pečeni, pa uopće nije potrebno pokušavati spremnost, glavna stvar je izdržati temperaturni režim i ne ometati pečenje prije nego što istekne navedeno vrijeme. Nakon toga stavljamo ga na stol i ohladimo.
8. Oštrim nožem obrežite rubove budućeg biskvita s meringom i šlagom i rezite rezultirajući kolač na dva komada jednake veličine.
9. Krema se čuva u frižideru dok se krema ne pripremi. Na 15-20 minuta stavite posudu za tučenje i nastavke za miješanje u zamrzivač. Nakon toga počinjemo miksati srednjom brzinom. Prvo se u masi pojavljuju mjehurići, zatim se počinje zgušnjavati i na kraju povećava volumen i dobiva željenu konzistenciju. Ekstrakt badema ili vanilije može se dodati kremi od maslaca. Zatim podmažite jedan kolač, prekrijte drugim i prekrijte cijelu površinu preostalom kremom.
10. Biskvit stavimo u frižider tako da se natapa do posluživanja.
11. Biskvit sa meringom i šlagom je spreman! Poslužuje se u porcijama, ukrašeno bobičastim voćem, kandirano voće ili grančicom nane.
Pogledajte i video recepte:
1. biskvit sa meringom
2. Čokoladna torta od beze
