Značajke i razlike pečenja. TOP-8 recepata za šifonski keks: klasični i s različitim dodacima. Preporuke za kuvanje.
Biskvit od šifona vrlo je delikatno pecivo za domaću tortu. Za razliku od klasičnog keksa, šifon ima više sastojaka, uključujući i masti. Pečenje je jednostavno, ali morate promatrati proporcije i redoslijed umetanja komponenti.
Koja je razlika između šifonskog keksa i običnog?
Podsjetimo da klasični keks sadrži samo 3 komponente - jaja, šećer i brašno. Jaja dobro umutite sa šećerom, pa pažljivo dodajte brašno. Pripremljena smesa se peče na 180 stepeni.
Klasični biskvit od šifona, za razliku od uobičajenog, uključuje biljno ulje, prašak za pecivo, mlijeko ili hladnu vodu. Uprkos takvim komponentama za odmjeravanje, gotovo tijesto ispada mekano, nije suho, vrlo mekano. Možete ga jesti čak i bez impregnacije ili kreme i uživati.
Recept za šifonski keks korak po korak razvio je holivudski agent osiguranja Harry Baker 1927. Peciva su bila tipična američka marka pjenušavih muffina. 1947. godine Harry Baker šifonski keks prodan je General Mills -u, koji je dobio patent za prodaju proizvoda.
Budući da se biljno ulje koristilo kao dodatak, nemoguće je u tjelo unijeti puno zraka. Da biste to učinili, u pecivo stavite 2 puta više proteina. Vlaga i zrak isparavaju iz tijesta tokom pečenja, uzrokujući da se biskvit digne. Da bi proizvodu bila prozračna, u njega se unosi prašak za pecivo.
Kako bi kolač od biskvita od šifona postao mekan, peče se na temperaturi od 160 stepeni. Svi sastojci za kuhanje trebaju biti na sobnoj temperaturi. Prije rezanja biskvita, preporučljivo je da odstoji preko noći kako bi dobio oblik.
Bitan! Takav keks se dobro smrzava i nakon odmrzavanja ne gubi oblik i ne mrvi se.
TOP 8 najboljih recepata za biskvit od šifona
Biskvit od šifona nevjerojatno je ukusno jelo, a jednostavno se i lako priprema. Najvažnije je dobro umutiti bjelanjke, tada se tijesto savršeno diže i ne otpada. Uživajte u prelepom ukusu ovog jela!
Klasični biskvit od šifona
Recept za biskvit od šifona je jednostavan. Njegova posebnost je što se bjelanjci umućuju odvojeno od žumanjaka. Preostale komponente se pomiješaju sa žumanjcima, a zatim se proteini lagano unose, redovno miješajući tijesto lopaticom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 100 kcal.
- Porcije - 10
- Vreme kuvanja - 2 sata
Sastojci:
- Brašno - 200 g
- Šećer - 200 g
- Prašak za pecivo - 8 g
- Sol - prstohvat
- Hladna voda - 120 ml
- Vanilin šećer - 1 kesica
- Jaja - 5 komada
- Biljno ulje - 0,5 kašike.
Korak po korak priprema klasičnog biskvita od šifona:
- Bjelanjke i 100 g šećera umutiti mikserom dok ne omekšaju. Ova konzistencija vam omogućuje da postignete dobro podizanje biskvita, mekoću i nježnost tijesta.
- Žumanjke posebno umutiti sa preostalim šećerom i vanilin šećerom do guste, bijele pjene.
- Brašnu dodajte sol i prašak za pecivo.
- Žumancima dodajte vodu i biljno ulje.
- Pomiješajte žumanjke i bjelanjke, dodajte suhe sastojke i miksajte mikserom na niskoj brzini.
- Obrazac obložite pergamentom.
- Stavite testo u 2 kalupa i pecite na 160-170 stepeni 5-10 minuta.
Gotov biskvit od vanilije sa šifonom odskoči kada ga pritisnete prstima. Ostavite da se ohladi, pa isecite na kolače.
Biskvitni kolač od šifona sa čokoladom
Čokoladni biskvit od šifona ispada iznenađujuće nježan, sa suptilnom čokoladnom notom. Može se koristiti kao osnova za čokoladnu tortu.
Sastojci:
- Brašno - 200 g
- Prašak za pecivo - 2 kašičice
- Soda i sol - 1/4 žličice
- Šećer - 200 g
- Kakao u prahu - 60 g
- Žumanca - 5 kom.
- Proteini - 8 kom.
- Instant kafa - 1,5 kašike.
- Voda - 170 ml
- Rafinirano biljno ulje - 125 ml
Korak po korak priprema šifonskog keksa s čokoladom:
- Zagrijte vodu i otopite kafu i kakao u njoj. Ohladite na sobnu temperaturu.
- Pomiješajte 180 g šećera, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i brašno.
- Umutite ih do guste pene.
- Žumanjcima dodajte biljno ulje i rastvor sa kakaom i kafom.
- Bjelanjke umutiti sa preostalim šećerom u gustu pjenu.
- Pomiješajte brašno sa čokoladnom pastom.
- Postepeno dodajte snijeg od bjelanjaka u čokoladnu smjesu i lagano promiješajte špatulom.
- Ulijte testo u kalup. Pecite u rerni zagrejanoj na 160 stepeni 1 sat.
- Biskvit ohladite u kalupu, izvadite ga i ostavite 12 sati.
Recept za biskvit od čokoladnog sifona uključuje upotrebu kreme od maslaca ili oraha i čokoladnog fondana.
Biskvitna torta od šifona sa pomorandžom
Narandžasti biskvit od šifona sa suptilnom notom arome citrusa. Recept je višekomponentni.
Sastojci:
- Brašno - 250 g
- Šećer - 240 g
- Jaja - 7 kom.
- Sok od naranče - 1/3 žlice.
- Biljno ulje - 0,5 kašike.
- Voda - 1/3 kašike.
- Prašak za pecivo - 1,5 kašičice
- Sol - prstohvat
- Limunska kiselina - prstohvat
- Vanilla
Korak po korak priprema šifonskog biskvita s narančom:
- Prosijte brašno, dodajte mu pola šećera, sol, vaniliju i prašak za pecivo.
- Napravite udubljenje u brašnu i ulijte žumance, ulje, vodu, sok od naranče.
- Sve sastojke umutite mikserom.
- Postepeno dodajući šećer, bjelanjke umutite dok ne postanu hrskavi. Na kraju dodajte limunsku kiselinu.
- Miješajući špatulom, dodajte bjelanjke u smjesu sa žumancima.
- Ulijte testo u kalup. Ne mažite dno i rubove ničim kako bi se biskvit, dok se diže, mogao zalijepiti za rubove.
- Pecite na 160 stepeni oko sat vremena.
- Pečene proizvode ohladite u kalupu, izvadite nakon 3-4 sata.
Biskvitna torta od šifona sa limunom
Biskvit od limuna i šifona ispadne s kiselošću. Odlično se slaže sa kremom od sira i smokvama.
Sastojci:
- Jaja - 4 kom.
- Proteini - 2 kom.
- Brašno - 180 g
- Šećer - 180 g
- Voda - 100 ml
- Biljno ulje - 90 ml
- Limun - 1 kom.
- Vanilin šećer - 10 g
- Prašak za pecivo - 2 kašičice
Korak po korak priprema šifonskog keksa s limunom:
- Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo.
- Odvojite žumanca od belanaca.
- Uklonite koricu limuna.
- U žumanjke ulijte biljno ulje, zatim dodajte vodu i promiješajte.
- Uvedite koricu limuna.
- Od belanaca umutite čvrst sneg, postepeno dodajući šećer.
- Bjelanjke sjediniti sa žumancima u malim porcijama, miješajući špatulom.
- Obrazac obložite pergamentom.
- Ulijte testo u njega. Pecite u rerni zagrejanoj na 160-180 stepeni 30-40 minuta.
- Ohladite biskvit 3-4 sata.
Biskvitna torta od šifona sa višnjom
Biskvit od trešnje sa šifonom priprema se po tradicionalnoj recepturi. Plodovi su potrebni za ukrašavanje torte. Najbolje su uparene sa čokoladnim kremom i šlagom.
Sastojci:
- Voda - 175 ml
- Brašno - 200 g
- Šećer - 300 g
- Sol - 1/4 kašičice
- Kakao - 70-80 g
- Suncokretovo ulje - 125 ml
- Prašak za pecivo - 10 g
- Jaja - 10 kom.
- Krema - 400 ml
- Šećer u prahu - 150 g
- Zamrznute višnje - 400 g
- Mleko - 4 kašike
- Maslac - 40 g
Korak po korak priprema šifonskog keksa s višnjama:
- Vodu i većinu kakaa prokuhajte i ohladite.
- Žumanjke umutite sa šećerom i dodajte biljno ulje.
- Ohlađenom kakau dodajte mešavinu jaja i promešajte.
- Pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo.
- Umutiti belanca do oštrih vrhova.
- Žumanjke dodajte umućenim belancima, lagano mešajući špatulom.
- Ulijte testo u kalup. Pecite u rerni zagrejanoj na 160 stepeni 40 minuta.
- Pripremite šlag od šećera u prahu.
- Višnje stavite na tanjir i otopite.
- Odrežite dno biskvita. Žlicom izvadite sredinu, ostavljajući samo stranice, gornju i donju.
- Isecite celulozu rukama, pomešajte sa višnjama i kremom.
- Napunite biskvit filom i pričvrstite dno.
- Pripremite glazuru. Pomiješajte šećer, kakao, maslac i mlijeko. Pirjajte 5 minuta.
- Tortu prelijte glazurom i ostavite da se ohladi.
- Ukrasite višnjama, šlagom.
Biskvitna torta od šifona sa kakaom
Ovo jelo je poznato i kao keks za jedan, dva, tri jer se priprema u 3 faze. Biskvitni kolač od šifona s kakaom lako je napraviti, ali ispada iznenađujuće ukusno. Od navedene količine dobije se kolač visine 5 cm, promjera 23 cm ili 2 sloja kolača manjeg promjera.
Sastojci:
- Brašno - 235 g
- Sol - 1 kašika
- Kakao - 65 g
- Šećer - 300 g
- Soda - 7 g
- Jaje - 2 kom.
- Maslac i maslinovo ulje - po 60 g
- Ekstrakt vanile - 2 kašičice
- Mleko - 250 ml
- Vinsko sirće - 1 kašika
Korak po korak priprema šifonskog biskvita sa kakaom:
- Pomiješajte suhe sastojke, uključujući kakao, u jednoj zdjeli.
- Dobro promiješajte, dodajte mlijeko, obje vrste ulja, vinski ocat, ekstrakt vanilije.
- Testo umutite mikserom tako da nema grudvica.
- Posudu za pečenje obložite pergamentom i u nju stavite tijesto.
- Peći na 160 stepeni 1-1,5 sati.
- Gotov biskvit ohladite prvo u obliku, a zatim na rešetki.
- Po potrebi ga razrežite na nekoliko kolača, premažite ih kremom.
Biskvitni kolač od šifona u sporom šporetu
Biskvitni kolač od šifona u sporom štednjaku priprema se brzo i jednostavno. Za njega odaberite program "Pečenje", koji traje 1 sat. Oblik multivarkera ne treba nauljiti kako bi se keks uzdigao po zidovima.
Sastojci:
- Jaja - 3 kom.
- Topla voda - 5 kašika.
- Brašno - 1 kašika.
- Šećer - 120 g
- Prašak za pecivo - 10 g
- Limunska kiselina - 1/3 kašičice
- Sol - 1/3 kašičice
- Suncokretovo ulje - 0,5 kašike.
Korak po korak priprema šifonskog keksa u multivarku:
- Odvojite belanca od žumanaca.
- Stavite veverice na policu u frižider da se ohlade.
- Žumanjke umutite mikserom, dodajte im vode, dodajte šećer i nastavite mućenje.
- Umiješajte suncokretovo ulje i izvadite tijesto dok ne postane glatko.
- Brašno sjedinite sa praškom za pecivo. Kombinujte sa mešavinom žumanjaka.
- Pomešajte proteine sa solju, limunskom kiselinom, dodajte malo šećera. Umutiti belanca do pene.
- Proteine stavite u tijesto na dijelove, miješajući lopaticom.
- Ulijte tijesto u posudu za pečenje i pokrenite program Pečenje. Odbrojavanje postavite na 1 sat.
- Gotov biskvit ocijenite u obliku. Izvadite kada se potpuno ohladi.
Biskvitna torta od šifona sa makom
Biskvit od makova i šifona ispada iznenađujuće ukusan. Dodatak se dodaje u tijesto i peče kao u klasičnom receptu. Slijedi recept za kolač od šifona korak po korak.
Sastojci:
- Sol - 0,5 kašičice
- Brašno - 1 kašika.
- Šećer i voda - nepotpuna čaša
- Limunska kiselina - prstohvat
- Vanilin - 1 kesica
- Mak - 100 g
- Biljno ulje - 1/4 kašike.
- Jaja - 3 kom.
- Prašak za pecivo - 2 kašičice
Korak po korak priprema šifonskog biskvita sa makom:
- Mak napunite vodom i kuhajte pola sata na laganoj vatri.
- Ocijedite vodu, mak stavite na tanjir da se osuši.
- Bjelanjke odvojite od žumanjaka, dodajte im limunsku kiselinu.
- Žumanjke sjedinite sa šećerom.
- Žumancima dodajte mak, ulje, vodu, sol i vanilin.
- Na kraju dodajte brašno i prašak za pecivo.
- Bjelanjke umutiti u pjenu s limunskom kiselinom.
- Bjelanjke sjedinite sa tijestom, lagano miješajući špatulom.
- Stavite testo u kalup, poravnajte.
- Pecite 1 sat u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni.
- Pritisnite da biste provjerili je li biskvit spreman. Ako je pecivo čvrsto, prevrnite posudu za pečenje i ostavite da se ohladi. Biskvit se ispostavlja bujnim, zrnatim.
