Korak po korak recept za biskvit bez odvajanja jaja, tehnologija za pripremu popularne vrste tijesta. Video recepti za pečenje.
Biskvit bez odvajanja jaja popularna je vrsta tijesta. Vrlo se često koristi za kolače, kolače i kolače. Ima nježnu mrvicu i ugodnu aromu. Ako pravilno pripremite tijesto, dobit ćete pahuljastu i mekanu koricu - odličnu podlogu za deserte.
Biskvit se pravi od tri sastojka - brašna, šećera i jaja. Istodobno, kako bi se formirala ispravna struktura mrvica, potrebno je održavati posebnu proporciju. Klasična formula tijesta predviđa upotrebu 1 dijela šećera i brašna i 1, 7 dijela jaja. Radi praktičnosti možete koristiti kuhinjsku vagu na kojoj mjerimo težinu jaja bez ljuske, dijelimo je na 1, 7 i dobivamo potrebnu težinu preostalih sastojaka. U prosjeku 4 jaja kategorije C1 idu na 1 čašu brašna i šećera.
Klasični recept predviđa prethodno odvajanje jaja na žumanjke i bjelanjke te ih zasebno istući, što čini mrvicu pahuljastijom. Međutim, dobar rezultat možete postići kod kuće čak i bičevanjem cijelog proizvoda. Tehnologija kuhanja keksa u pećnici bez odvajanja jaja jednostavnija je, dok se ne može reći da će se kvaliteta keksa pokazati lošijom.
Predlažemo da se upoznate s receptom za kekse bez odvajanja jaja fotografijom postupnog postupka.
Pogledajte i kako napraviti kolač od japanki i zobenih pahuljica.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 297 kcal.
- Porcije - 1
- Vreme kuvanja - 50 minuta
Sastojci:
- Jaja - 4 kom.
- Šećer - 1 kašika.
- Brašno - 1 kašika.
- Maslac - 20 g
Kuhajte biskvit korak po korak bez odvajanja jaja u pećnici
1. Pre nego što napravite keks, morate uključiti rernu i zagrejati je na 175 stepeni. Ova temperatura je dovoljna za ravnomerno i brzo pečenje biskvitnog testa. Zatim razbijte jaja u ljuske i izračunajte potrebnu količinu brašna i šećera prema formuli.
2. Sipajte šećer, promiješajte.
3. Mikserom umutiti mješavinu šećera i jaja. Pritom će se masa obogatiti zrakom i povećati. Kvalitet bičevanja treba povremeno provjeravati. Da biste to učinili, isključite mikser, pustite da se masa ocijedi iz miješalica i pogledajte koliko sekundi ostaje trag na površini. Ako je najmanje 10 sekundi, tada je radni predmet spreman. Rezultat je jasno vidljiv na ovoj fotografiji biskvita.
4. Nakon toga prosijemo brašno kako bismo se riješili svih grudica i obogatili ga kisikom. Ovo je vrlo važna tačka, jer brašno postaje mrvljivije i lakše ometa tijesto, bez nepotrebnog sabijanja.
5. Prema receptu za kekse bez odvajanja jaja u pećnici, dodajte brašno u smjesu od jaja i šećera i lagano promiješajte žlicom ili pjenjačom. U ovoj fazi nema potrebe dovoditi do homogenosti. Važno je malo umiješati brašno kako se ne bi podiglo u zrak dok mikser radi.
6. Zatim uključite mikser na srednjoj snazi i miksajte oko 15 sekundi. To će biti dovoljno da se dobije homogena masa i ne naruši pjenasta konzistencija mase jaja-šećera. Ako ga dulje tučete, masa će se slegnuti i nakon pečenja dobit ćete gušću i tvrđu koru.
7. Odabiremo posudu za pečenje biskvita bez odvajanja jaja u pećnici. Može biti okrugla, ovalna, pravokutna. Važno je da volumen tijesta ne bude veći od 0,75 volumena kalupa, jer tijesto se dobro peče tokom pečenja. Na dno položimo papir i namažemo ga uljem. Zidove također treba obraditi - namazati maslacem ili margarinom i posuti brašnom. To će vam omogućiti da dobijete gotov kolač bez oštećenja.
8. Pripremljeno testo sipajte u kalup, poravnajte ga lopaticom i pošaljite u zagrejanu rernu. Proces pečenja obično traje oko 35-40 minuta na 175 stepeni. U ovom trenutku nije preporučljivo otvarati vrata pećnice i miješati kalup kako biskvit ne bi otpao. Dovoljno je pogledati kroz prozor i prvo odrediti stepen spremnosti.
9. Kad se tijesto digne za 30-40%, a na vrhu se stvori zlatna kora, možete otvoriti pećnicu i drvenom palicom provjeriti spremnost. Probodite kolač, uklonite štapić. Ako na kraju nema vlažnog tijesta, biskvit je spreman. Kako ne biste narušili sjaj kore, pripremite mekani jastuk, pokrijte ga kuhinjskom krpom i preklopite koru preko njega. Zatim ga okrenite na tanjir. Ohladi.
10. Mirisni i vrlo pahuljasti biskvit bez odvajanja jaja u pećnici je spreman! Nakon što se kolač potpuno ohladio, mora se umotati u plastičnu foliju i ostaviti dan da sazri. Nakon toga možete ga izrezati na slojeve i početi praviti desert.
Pogledajte i video recepte:
1. biskvit prema formuli
2. Spužvasto testo bez odvajanja jaja
