Budući da je kupnja haringe u trgovini igra ruskog ruleta. Uostalom, teško je pogoditi koliko je proizvod slan. Stoga predlažem jednostavan recept za soljenje haringe kod kuće.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Slana haringa stigla nam je iz Holandije. Danas je u našoj zemlji jedna od omiljenih grickalica koje ukrašavaju naš stol. Koristimo ga samostalno i koristimo ga za kuhanje u raznim jelima, poput haringe ispod bunde, vinaigreta s haringom, foršmaka itd. Štoviše, okus svakog jela ovisit će o odabranoj haringi. Ali ponekad kupite ribu, koja je previše slana, a ponekad haringa nije prva svježina, ili se jednostavno pokaže da nije ukusna. Okusne kvalitete kupljene haringe ne odgovaraju nam uvijek, pa biste trebali naučiti kako je sami skuhati.
Na prvi pogled može se činiti da je kiseljenje haringe prilično jednostavno, jelo je razumljivo i bez nabora. No, važno je odabrati dobru haringu za soljenje. Okus i nježnost predjela ovise o svježini i kvaliteti kupljene ribe. Naravno, najbolje je uzeti svježe ulovljenu haringu, ali to nam apsolutno nije dostupno. Moramo se zadovoljiti smrznutom ribom. Obratite pažnju na vrste oceanskih riba poput atlantske ili pacifičke haringe. Pažljivo kupujte haringu s Baltičkog mora jer može sadržavati visok sadržaj toksina, teških metala i drugih štetnih tvari. Pre kupovine pažljivo i pažljivo pregledajte ribu. Njegova površina mora biti prirodno obojena, škržni poklopci i peraje dobro pričvršćeni za trup, oči trebaju biti lagane i istaknute. Ne kupujte zgužvanu ribu koja je izgubila puno ljusaka i požutila je. Izbjegavajte smrznutu haringu bez glave kao postoji velika vjerovatnoća da se trup smrznuo ne prve svježine, već glava, tj. škrge i oči glavni su pokazatelj svježine i kvalitete ribe.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 217 kcal.
- Porcije - 1 kom.
- Vreme kuvanja - 3-5 dana
Sastojci:
- Haringa - 1 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
- Sol - 1 kašika
- Lovorov list - 2 kom.
- Šećer - 1 kašika
- Lovorov list - 2-3 kom.
Kako soliti haringu: kuhanje korak po korak
1. Budući da možemo kupiti samo smrznutu haringu, prvo je odmrznite. Učinite to polako kako ne biste pokvarili okus. Stavite ga na donju policu frižidera i ostavite da odstoji oko jedan dan. Za to vrijeme potpuno će se otopiti. Zatim isperite haringu i uklonite škrge.
2. Sipajte vodu za piće u šerpu i dodajte so i šećer.
3. Prokuhajte i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Udio tekućine obično je sljedeći: za 1 litru vode 1 žlica. soli i 1 kašičica. Sahara.
4. Zatim stavite lovorov list i grašak paprike u slanu tekućinu.
5. Posolit ćemo haringu s cijelim trupom. Stoga pokupite prikladnu posudu u koju stane bez problema i stavite je u nju. No, ako trebate ubrzati proces soljenja, ribu i sol možete izrezati kriškama ili filetima. Tada će se trup usoliti za jedan dan.
6. Ribu prelijte pripremljenom salamurom i ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 sata. Zatim ga pošaljite u hladnjak, gdje se čuva 3-5 dana. Nakon 3 dana kušajte haringu, ako imate dovoljno soli, izvadite je iz salamure i upotrijebite u kuhanju. Ako želite slaniju ribu, držite je 5 ili više dana.
Pogledajte i video recept o kiseljenju haringe.
