Haringa je vrlo ukusna i jeftina riba. Danas ga možete kupiti posvuda, ali najbolje ga je posoliti i ukiseliti kod kuće. Argument je ukusniji i bolji. Štoviše, postupak ne zahtijeva puno vremena i truda.
Sadržaj recepta:
- Kako kiseliti i kiseliti haringu - suptilnosti kuhanja
- Kisela haringa s octom
- Kisela haringa u octu - brz način kuhanja
- Recept za brzu kiselu haringu
- Kisela haringa - začinski ambasador
- Kako kiseliti slanu haringu - metoda suhog kiseljenja
- Kako pravilno kiseliti haringu
- Video recepti
Jedno od omiljenih jela na svečanom stolu je slana i kisela haringa u raznim oblicima. Na primjer, foršmak, haringa pod bundom, vinaigrette sa haringom, haringa narezana na luk, često se poslužuje s kuhanim krumpirom u kožici. Okus svakog jela ovisi o odabranoj haringi. Ali svaka kupovina je igra lutrije. nikad ne znate kakav će biti ukus. Često se trupovi soli. Učinite to radi dužeg skladištenja ribe. Osim toga, često slana haringa nije prva svježina. Stoga mnoge domaćice nauče same soliti i kiseliti haringu. Postoji mnogo takvih metoda kuhanja, a neke ćemo od njih opisati u ovom pregledu.
Kako kiseliti i kiseliti haringu - suptilnosti kuhanja
Da biste pravilno solili, a zatim kiselili haringu kod kuće, dovoljno je imati pri ruci minimalni set proizvoda. Najvažnije je biti strpljiv. ovaj proces oduzima dosta vremena. No, prednost je povjerenje u svježinu i okus haringe.
- Purchase. Prilikom kupnje haringa preporučljivo je dati prednost pacifičkom ili atlantskom tipu, postoji rizik od toksina, teških metala i drugih štetnih tvari u morskoj ribi. Najčešće se haringa prodaje smrznuta. Stoga obratite pažnju da trup nije stisnut ili naboran, koža je ujednačena i netaknuta, bez žućkaste nijanse. Visokokvalitetne ribe odlikuju se ispupčenim, zamućenim očima, perajama pritisnutim uz tijelo, prirodnom srebrnom bojom i škržnim poklopcima. Bolje je ne kupovati obezglavljenu haringu. Najvjerojatnije ova riba nije svježa, što prodavači žele sakriti. Oduzimanjem trupa glave lišavate se mogućnosti da pogledate glavne pokazatelje - oči i škrge. Najukusnija haringa dobiva se od velike ribe s debelim leđima i zaobljenim stranama.
- Odmrzavanje. Kupljena riba mora se odmrznuti kako bi zadržala svoj okus i korisna svojstva. Ubrzavanje procesa odmrzavanja narušit će svojstva proizvoda. Ne koristite mikrovalnu pećnicu i ne stavljajte je u vruću vodu - proizvod će se pokvariti. Haringu treba staviti u frižider na jedan dan na t + 5 ° S. Ovo će očuvati strukturu i okus.
- Priprema. Uvijek uklonite škrge, one daju gorak okus gotovom proizvodu. To možete učiniti rukama, nožem ili škarama. Nakon haringe, dobro operite hladnom vodom i počnite sa soljenjem.
- Soljenje. Bolje je soliti ribu bez crijeva - bit će potrebna potrebna količina soli, a okus će biti ujednačen po cijelom trupu. Prilikom vađenja kavijara i mlijeka dodajte i sol. Cijela haringa leži u salamuri na hladnom mjestu do 7 dana. Blago slana haringa soli se 1-2 dana, visoko slana-5-7. Određeno vrijeme ovisi o željama: poput jako ili blago slanog. Za brzo soljenje, osim škrga, morate ukloniti glavu, crijeva, utrobu, crijeva i ukloniti unutarnji film. Međutim, nema garancije da će izvorni okus biti sačuvan. Za bilo koju metodu soljenja, salamura mora potpuno pokriti ribu. Za soljenje koristite samo emajlirano, plastično posuđe od nehrđajućeg čelika. Kontejneri od željeza i bakra nisu prikladni.
Kisela haringa s octom
Kisela haringa s octom najbolji je užina. Osim toga, ovo je najjednostavnije predjelo za svečani stol. Komad fileta haringe na kriški raženog kruha idealno je predjelo, neizostavan atribut gozbe s votkom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 192 kcal.
- Porcije - 1 haringa
- Vreme kuvanja - 1 dan
Sastojci:
- Haringa - 1 kom.
- Voda - 1 l
- Sol - 0,5 kašike.
- Šećer - Art.
- Sirće - 1, 5 kašike.
- Lovorov list - 2 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Piment - 10 graška
- Mljevena paprika - prstohvat
- Limun - 1 kom.
- Biljno ulje - 1 kašika
- Luk - 1 kom.
Kuhanje korak po korak:
- Sipajte vodu u lonac i zagrijte. U to sipajte sol i miješajte dok se ne otopi. Ostavite da se ohladi.
- Zatim haringu uronite u vodu i ostavite jedan dan.
- Do tada pripremite marinadu. Pomiješajte čašu vode s octom i zagrijte, zatim dodajte šećer, promiješajte i kuhajte 5 minuta. Ohladi.
- Haringu narežite na kriške, slojevito položite u staklenku. Između slojeva stavite krišku limuna i krug luka, sve pospite začinima.
- Sve prelijte marinadom i dodajte biljno ulje. Haringu ostavite u frižideru preko noći.
Kisela haringa u octu - brz način kuhanja
Kisela haringa u sirćetu uvijek je dobra užina koja će vam probuditi apetit. Osim toga, odlično se slaže s mnogim jelima. Međutim, ne znaju svi kako ga skuhati što je moguće ukusnije. Ovaj recept će vam pomoći da što prije pravilno kiselite haringu s octom.
Sastojci:
- Haringa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Sirće - 1 kašika
- Biljno ulje - 2 kašike
Kuhanje korak po korak:
- Odsecite glavu haringi i odrežite peraje. Otvorite dno i izribajte unutrašnjost. Skinite crni film sa unutrašnjih zidova trbuha. Odvojite haringu od kože i prepolovite je duž leđa. Uklonite kosti i narežite na porcije.
- Luk ogulite, operite i narežite na pola prstena.
- Na posuđe stavite luk i komade haringe, koje takođe prekrijte lukom.
- Jelo začinite biljnim uljem i octom. Ostavite hranu da se marinira u frižideru nekoliko sati, a zatim poslužite.
Recept za brzu kiselu haringu
Klasično jelo, domaća haringa s lukom i octom, savršeno je za svečani stol i svakodnevnu večeru. Čak se i početnica domaćica lako može nositi s ovim jelom.
Sastojci:
- Haringa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Biljno ulje - 30 ml
- Stolni sirće - 1 kašika
- Kuvana voda - 100 ml
- Šećer - 1 kašika
- Sol - 0,5 kašičice
- Krompir - 2 kom.
- Kopar - par grančica
Kuhanje korak po korak:
- Luk ogulite, isperite pod hladnom vodom i narežite na tanke kolutove.
- U duboki tanjir ulijte kipuću vodu, dodajte ocat, sol, šećer i promiješajte. Luk stavite u marinadu i ostavite 20 minuta. Zatim ispustite vodu i ulijte biljno ulje.
- Skuvajte krompir u uniformama uz dodatak - kašike. soli 15-20 minuta. Zatim ohladite.
- Haringu narežite na filete. Da biste to učinili, odrežite glavu i peraje, otvorite trbuh i uklonite unutrašnjost. Isperite i osušite papirnim ubrusom. Trup prepolovite uz kosti kralježnice, uklonite plastiku i uklonite ostatke malih kostiju. Isecite ga na tanke kriške.
- Kopar operite i nasjeckajte.
- Stavite krompir sa haringom na ravno jelo u krug, a u sredinu stavite kiseli luk, sve poprskajte uljem i sirćetom i pospite koprom.
Kisela haringa - začinski ambasador
Okus haringe po ovom receptu osvojit će i one koji je zaobiđu. Pokazalo se da je riba toliko izvrsna da je teško odoljeti njezinoj mrvici.
Sastojci:
- Haringa - 3 kom.
- Piment - 10 graška
- Lovorov list - 3-4 kom.
- Voda - 1 l
- Sol - 6 kašika
- Sirće - 6 kašika
- Šećer - 3 kašike
Kuhanje korak po korak:
- Sipajte vodu u lonac i prokuhajte. Dodajte sol i šećer, papar i lovorov list. Kuhajte salamuru 10 minuta.
- Odmrznite ribu. Bez uklanjanja unutrašnjosti, osim škrga, stavite u veliku posudu. Napunite ga ohlađenom salamurom i ostavite u frižideru 3 dana.
- 2 sata prije kuhanja izlijte zalogaj u salamuru.
- Gotovu ribu isperite pod mlazom vode, osušite papirnim ubrusom i upotrijebite za bilo koje jelo.
Kako kiseliti slanu haringu - metoda suhog kiseljenja
Kisela haringa popularno je jelo koje se služi i kao glavno jelo za prilog, a koristi se za pripremu raznih kulinarskih remek -djela. Može se kupiti gotov, ali mnogo je isplativije kiseliti vlastitim rukama.
Sastojci:
- Haringa - 1 kom.
- Šećer - kašika
- Sol - 1 kašika
- Sirće - 2 kašike
Kuhanje korak po korak:
- Pomiješajte šećer i sol.
- Pripremite ribu - odrežite glavu, rep i peraje, uklonite utrobu i kožu.
- Natrljajte ribu mješavinom šećera i soli, stavite je u vrećicu, zavežite i stavite na hladno 2 dana.
- Nakon tog vremena operite, osušite papirnim ubrusom, narežite na kriške, prelijte octom i ostavite 1 sat.
Kako pravilno kiseliti haringu
Uopće nije teško skuhati ukusnu slanu i ukiseljenu haringu kod kuće. Morate odabrati kvalitetnu ribu i odlučiti se o ispravnim omjerima začina i začina.
Sastojci:
- Smrznuta haringa - 3 kom.
- Voda - 1 l
- Sol - 80 g
- Šećer - 20 g
- Crni biber - 5 graška
- Stolni sirće - 5 kašika
- Piment - 5 graška
- Lovorov list - 2 kom.
Kuhanje korak po korak:
- Otopite sol i šećer u vodi i miješajte dok se ne otope. Dodajte lovorovo lišće i papriku zdrobljenu nožem. Prokuhajte vodu, kuhajte 5 minuta i isključite. Ostavite da se potpuno ohladi.
- Odmrznite haringu, operite i uklonite škrge. Stavite ga u pripremljenu posudu i napunite hladnom marinadom tako da potpuno prekrije ribu. Malim tanjirom pritisnite ribu i ostavite dan na sobnoj temperaturi. Zatim pošaljite na hladno mesto na 1 dan.
- Nakon tog vremena ribu operite, narežite na komade, uklonite kosti i prelijte octom. Namočite 3 sata i možete jesti.
Video recepti:
