Korak po korak recept za soljenje agarike za zimu u staklenkama. Značajke berbe gljiva na vruć način. Video recepti.
Medene gljive vole mnoge gljive. U trgovini se mogu kupiti svježi, smrznuti ili konzervirani, ali mnogo je zanimljivije sakupiti ih u šumi vlastitim rukama, a zatim ih pripremiti prema najuspješnijim receptima. Dakle, soljenje mednih agarika za zimu u bankama široko je traženo.
Mnogi kulinarski stručnjaci pokušavaju na vruć način soliti medene gljive za zimu. Ova metoda berbe omogućuje vam dugo skladištenje gljiva jer toplinskom obradom ubijaju se mnogi neželjeni mikroorganizmi, a sol je odličan konzervans. Istodobno, neće biti teško osloboditi gotov proizvod od pretjerane slanosti. Dovoljno je da gljive namočite neko vrijeme u čistoj vodi, a zatim iscijedite svu tekućinu.
Slane gljive sadrže bjelančevine, aminokiseline, fosfor, cink, bakar i druge korisne tvari. Odlična su alternativa ribi i mesnim proizvodima pa bi ih trebali imati u prehrani svakog vegetarijanca.
Zatim ćemo detaljno opisati kako pravilno soliti gljive za zimu u staklenkama na vruć način.
Pogledajte i kako zamrznuti gljive za zimu u zamrzivaču.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 16 kcal.
- Porcije - 10
- Vreme kuvanja - 30 dana
Sastojci:
- Medene gljive - 5 kg
- Sol - 200 g
- Beli luk - 6-8 čena
- Lovor - 4 kom.
- Karanfilić - 3-4 kom.
- Grašak paprike - 6 kom.
Korak po korak kuhanje slanih agarika za zimu u teglama
1. Prije soljenja gljiva za zimu pažljivo odaberite gljive, uklanjajući oštećene i stare iz ukupne mase. Sve peremo pod tekućom vodom, uklanjajući lišće i ostale nečistoće. Stavite u lonac s vodom na vatru, dodajte 5 g soli. Zatim zagrijte do vrenja, uklonite pjenu sita i kuhajte oko 10 minuta.
2. Recept za soljenje agarika za zimu u teglama predviđa dvostruku toplinsku obradu. Stoga prvu vodu ocijedimo, gljive ponovno napunimo čistom vodom i kuhamo bez dodavanja soli i drugih začina 20 minuta od trenutka vrenja. Nema smisla kuhati duže vrijeme, pogotovo jer gljive mogu izgubiti svoju prirodnu privlačnost zbog dužeg izlaganja toplini. Zatim ocijedite sadržaj posude kroz cjedilo, pustite da voda iscuri i ostavite gljive da se ohlade.
3. Dok se gljive obrađuju, pripremite potrebnu količinu začina. Češnjak ogulite i nasjeckajte, lovorov list razlomite na manje komade. Stavili smo malu količinu svih pomoćnih sastojaka na dno posude.
4. Prije kiseljenja gljiva u staklenkama za zimu, treba ih potamniti nekoliko dana u emajliranoj zdjeli. Vrlo je nepoželjno koristiti aluminijske posude. Dakle, gljive stavljamo u slojeve, posipajući ih začinima. Trebali biste odabrati lonac takve veličine da ukupna masa gljiva ne zauzima više od 2/3 volumena.
5. Kad se sve gljive polože, na njih se nanosi opterećenje. U ovom stanju, gljive bi trebale stajati oko 5 dana na hladnom mjestu.
6. Nakon 5 dana soljenja meda agarika za zimu uklanjamo ugnjetavanje. Pripremamo male staklene posude i najlonske poklopce, steriliziramo ih parom. Pažljivo premještamo gljive u posude, ostavljajući slobodan prostor na vrhu za 1-1,5 cm.
7. Dodajte malo salamure iz posude tako da svaka gljiva bude prekrivena njom. Zatvorimo poklopce i ostavimo staklenke s gljivama na hladnom mjestu 20-25 dana.
8. Po isteku navedenog roka, soljenje agarike za zimu je završeno i proizvod je spreman za upotrebu. Nakon otvaranja staklenke, gljive se moraju isprati pod tekućom vodom. To ni na koji način neće pokvariti okus jela i njegovu izvrsnu aromu, ali će osloboditi gljive od viška sluzi koja se oslobađa iz gljiva tokom soljenja. Suncokretovo ili maslinovo ulje, kao i sitno sjeckani luk, pomoći će poboljšati okus.
9. Nevjerovatno ukusne i zdrave slane gljive su spremne. Korak po korak recept koji opisuje kako kiseliti medene gljive za zimu u staklenkama prilično je jednostavan i ne zahtijeva puno truda, vremena i posebnih kuharskih vještina, ali rezultat je definitivno odlično jelo koje će ukrasiti svaki svečani stol i lako obogatite svakodnevni meni.
Pogledajte i video recepte:
1. Posolite medene gljive, vrlo ukusan recept
2. Kisele medene gljive za zimu kod kuće
