Crvena riba je ukusno predjelo za svaki svečani sto. Međutim, cijena je u supermarketima toliko visoka da si ne mogu priuštiti svi da je kupe. Mnogo je jeftinije i ukusnije soliti ribu kod kuće. Reći ćemo vam kako to učiniti u ovom pregledu.
Sadržaj recepta:
- Kako odabrati ribu?
- Kako narezati ribu na filete?
- Kako pravilno soliti crvenu ribu - suptilnosti kuhanja
- Kako brzo i ukusno posoliti crvenu ribu - posolite ružičasti losos
- Kako brzo soliti crvenu ribu - kuhanje pastrve
- Kako sami soliti crvenu ribu - kuhanje lososa
- Video recepti
Svečane gozbe nezamislive su bez ribljih delicija. Najpopularnije riblje jelo je svijetlosoljena crvena riba. To su nježni losos, izuzetne pastrve i demokratski ružičasti losos. Međutim, cijena takvih delicija je nerazumno visoka. Stoga je bolje znati kako sami soliti crvenu ribu kod kuće uz minimalne troškove, a pritom ne uštedjeti na okusu.
Kako odabrati ribu?
Prvi korak je odabir prave ribe. Može se ohladiti ili zamrznuti. Poželjna je prva opcija, ali ako ste odabrali smrznuti primjerak, pobrinite se da je trup pravilno odmrznut, tj. prirodno bez upotrebe mikrovalne pećnice. To će pokvariti okus delicije.
Prilikom kupovine rashlađenog trupa, poželjno je uzeti ga cijelog s glavom i perajama. Ne smije biti mrlja i stranih mirisa. Površina treba biti elastična na dodir. Prilikom kupovine rezane ribe obratite pažnju na boju. Trebala bi biti blijedo ružičasta, ali ne svijetlo crvena ili žuta.
Kako narezati ribu na filete?
Izvadite ribu otvaranjem trbušne šupljine. Odrežite glavu i rep. Ogulite ljuske i isperite trup. Napravite rez duž grebena i prstima odvojite greben dok ne dosegne kičmu. Meso na leđima treba se odvojiti od kostiju. Nožem odvojite meso od rebara, a zatim od repa. Uklonite folije i izrežite peraje škarama za kuhanje. Imat ćete dvije polovice fileta na koži. Rukama nježno uklonite kosti. Da biste uklonili kožu, ošišajte je oštrim nožem povlačeći unatrag. Može se lako ukloniti. Podijelite veliki trup na dijelove i neke od njih možete zamrznuti za buduću upotrebu. Osim toga, vjeruje se da svi paraziti umiru u smrznutoj ribi.
Kako pravilno soliti crvenu ribu - suptilnosti kuhanja
- Za soljenje koriste se različite sorte crvene ribe. To su losos, pastrmka, kuzhucha, sockeye losos, chum losos, ružičasti losos.
- Ružičasti losos i losos ispavaju malo suhi, pa im se dodaje maslinovo ili biljno ulje. To će filetima dati mekani osjećaj.
- Za soljenje nemojte koristiti metalni pribor, inače će riba imati okus gvožđa.
- Za suhu slanu ribu zamotajte ručnikom nakon što ste posipali solju.
- Ne bojte se pretjerati sa soli - file će upiti onoliko koliko je potrebno.
- Prilikom soljenja dopušteno je dodavanje kopra, češnjaka, estragona, papra. Začini će zalogaju dodati mirisni ukus.
- Poželjno je koristiti krupnu ili srednje mljevenu sol. Morska sol će učiniti bez dodataka.
- Da bi se riba brže skuhala, dodajte joj šećer. Riba neće postati slatka, ali će dobiti nježan okus. Međutim, takva riba će biti lošije uskladištena. Stoga je preporučljivo da ga pojedete odmah.
- Ukusna lagano slana crvena riba bit će ispostavljena za 8-10 sati. Međutim, bolje je soliti dan ili dva, ovisno o veličini komada.
- Da biste zaustavili proces soljenja, ocijedite sok koji je iscurio iz ribe.
- Poslužite slanu ribu na stol kao nezavisnu grickalicu, punite palačinke uz nju, pravite sendviče, pripremajte salate, uvijajte kiflice itd.
Kako brzo i ukusno posoliti crvenu ribu - posolite ružičasti losos
Ružičasti losos je najproračunskija i najekonomičnija vrsta crvene ribe i često se podcjenjuje. Iako se pokazalo da je vrlo ukusno, zadovoljavajuće i manje masno. Ako ga solite u slanoj otopini, tada će postati žilav, a dodatak ulja nadoknadit će nedostatak vlastite masti, a ribu učiniti nježnom i ugodnom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 148 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Svježi file ružičastog lososa - 300 g
- Fina sol - 1 kašika
- Šećer - 1 kašika
- Rafinirano biljno ulje - 2 žlice
Kuhanje korak po korak:
- File operite i narežite na male kriške. Isperite i osušite papirnim ubrusom.
- Svaki komad umočite u biljno ulje i otresite.
- Rasporedite kriške u slojeve u duboku zdjelu, posipajući mješavinom soli i šećera.
- Zamotajte posuđe s ribom prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 5 sati ili dan.
Kako brzo soliti crvenu ribu - kuhanje pastrve
Možete uživati u ukusnoj poslastici soljenjem crvene ribe - pastrve. To uopće nije teško. Naučivši kako to učiniti, uvijek ćete s entuzijazmom kuhati takvu užinu za sve praznike i proslave.
Sastojci:
- File pastrve - 1 kg
- Sol - 2 kašike
- Šećer - 1 kašika
- Lovorov list - 1 kom.
- Zrna papra - 2 kom.
Kuhanje korak po korak:
- Crvenu ribu prethodno očistite i iskasapite.
- Obrišite višak vlage salvetama i malo osušite.
- Stavite ribu u posudu za soljenje.
- Pomiješajte sol i šećer i ravnomjerno pospite ovom smjesom.
- Na vrh stavite lovorov list, razlomljen na nekoliko komada i grašak papra.
- Ostavite ribu da se soli jedan dan. Tada će se pokazati da je malo posoljeno. Za slane filete namočite 1,5-2 dana.
Kako sami soliti crvenu ribu - kuhanje lososa
Losos nije jeftina opcija za crvenu ribu, ali je ukusan. Oni koji imaju novca mogu skuhati crvenu djevojku, bogate svijetle boje, masnog i nježnog lososa.
Sastojci:
- Odresci lososa - 1 kg
- Sol - 2 kašike
- Šećer - 1 kašika
Kuhanje korak po korak:
- Operite odreske i osušite ih papirnatim ubrusom. Možete ih soliti cijele, ili možete prvo ukloniti kožu i ukloniti greben, kako je opisano u gornjem članku.
- Pomiješajte šećer i sol te ovom smjesom utrljajte komade ribe.
- Stavite lososa u plastičnu posudu i zatvorite poklopac.
- Ostavite u frižideru 2-4 dana, u zavisnosti od željenog stepena soli.
Video recepti:
