Kako ukloniti ljuske s ribe? Kako izvaditi trup bez oštećenja žučne kese? Govorim vam tajne brzog čišćenja.
Sadržaj recepta:
- Alati za čišćenje ribe
- Sastojci
- Korak po korak postupak čišćenja ribe
- Video recept
Proces čišćenja ribe, a posebno uklanjanje ljuskica, predstavlja veliku muku. A ako se ovaj proces ne radi često, tada potrebne vještine za obradu proizvoda jednostavno nisu dostupne. Uostalom, glavno pitanje koje si je svaki kulinarski stručnjak neizbježno postavio: "Kako očistiti ribu tako da se ljuskice ne rasprše po kuhinji?" Stoga mnogi kupuju već izrezanu ili očišćenu ribu i dodatno plaćaju prodavaču za njenu preradu.
Postoji mogućnost čišćenja ribe uronjene u posudu s vodom. Rijetke ljuske će se vrlo brzo i lako odmaknuti od trupa. Drugo rješenje problema je stavljanje trupa u prostranu, izdržljivu i prozirnu vrećicu i izvođenje manipulacija bez uklanjanja ruku iz vreće. Tada će sve vage ostati u torbi i nećete morati čistiti kuhinju. Ako leteća krljušt nije problem, stavite ribu na dasku i počnite s čišćenjem. A dolje opisane tajne pomoći će vam da ovaj proces obavite brzo i bez nepotrebnih problema.
Alati za čišćenje ribe
Tradicionalni alat za čišćenje ribe je kuhinjski nož. Kako biste izbjegli ozljede, trup očistite žlicom ili vilicom. Sada su komercijalno dostupne posebne strugalice za odvajanje vaga. S njima je lako i sigurno raditi. Ako riba ima čvrste ljuske, poput volana ili grgeča, upotrijebite ribež.
Tako da na kraju rada za sjeckanje ne morate ukloniti miris ribe koji će natopiti dasku za rezanje (posebno drvenu), prekriti je novinama ili plastičnom vrećicom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 87 kcal.
- Obroci - 1 riba
- Vreme kuvanja - 20
Sastojci:
Svježi karaš
Korak po korak postupak čišćenja ribe, recept sa fotografijom:
1. Isperite ribu pod mlazom hladne vode. Ako se nakon pranja osušilo, ponovo navlažite trup kako bi proces čišćenja vage bio brži.
2. Glavu ribe postavite prema sebi. Počnite se rješavati ljuskica s repa, radeći s alatom protiv rasta ljuskica. Prvo očistite stranice, a zatim trbuh. Postepeno pomaknite strugač prema ribljoj glavi.
3. Kad se riba očisti, kliznite prstima po rastu ljuskica, od repa do glave. Stoga provjerite da li je negdje ostalo vaga.
4. Uklonite škrge. Nalaze se u glavi.
5. Izrežite ih nožem i izvadite iz škržnog tiganja.
6. Ako ribu kuhate glavom, uklonite oči, jer zamutiće juhu.
7. Otvorite oko nožem, slobodno će se otkotrljati.
8. Polaganje trupa trbuhom prema gore. Škarama ili kuhinjskim nožem napravite rez duž trbuha kako ne biste oštetili žučni mjehur i otvorite riblji trbuh od glave do anusa. Ako žuč istekne, meso će imati gorak okus. Ako se to dogodi, brzo isperite područje slanom vodom.
9. Nakon toga uklonite sve unutrašnjosti.
10. Ostružite crni film s unutarnje strane trbuha trupa.
11. Odrežite peraje škarama ili nožem. Ako ga ispečete, možete ostaviti rep i glavu.
12. Ako riba sadrži kavijar, nemojte je bacati. Možete ga odmah skuhati s ribom, a možete i zamrznuti. Kad se nakupi puno kavijara, napravite kavijar od njega.
13. Isperite ribu tekućom vodom i počnite kuhati.
Pogledajte i video recept o tome kako očistiti ribu.
