Karakteristike kuhanja talijanskog jela, TOP-7 najboljih recepata za njoke. Video recepti.
Njoki su knedle popularne u Italiji. To su male grudice, koje se obično sastoje od krompira, jaja, griza i pšeničnog brašna. Knedle mogu imati različite oblike, kompozicije pa čak i uzorke.
Značajke kuhanja njoka
Jelo nam je stiglo iz Starog Rima. Sama riječ navodno potječe od "nocchio" - "drvena grana", ali postoji i drugo mišljenje. Prema nekim izvještajima, ovo jelo je prevedeno s talijanskog "nocca" - "šaka".
U početku se priprema talijanskih knedli temeljila na griz i jaja. U Italiji je jelo bilo posebno popularno među seljacima. Tako obilna, ukusna i što je najvažnije jeftina večera mogla bi prehraniti cijelu porodicu.
Postepeno, recept za njoke postao je poznat ne samo u Italiji, već i u drugim zemljama svijeta. Tako se, na primjer, u Francuskoj čuveno jelo pravi od krumpira i poslužuje s Bechamel umakom, u Hrvatskoj se predstavlja kao prilog, a u Brazilu, Argentini i nekim drugim zemljama jede se samo 29. u mjesecu.
Inače, u nekim je dijelovima Italije uobičajeno jesti ovo jelo samo četvrtkom. Još jedna vrlo smiješna tradicija su novčići stavljeni ispod tanjura s hranom. Prema lokalnim stanovnicima, ovaj ritual donosi sreću i blagostanje u dom.
Klasični recept za njoke uključuje brašno, krompir i jaja. Da biste napravili knedle, morate odabrati dobro korjenasto povrće, oguliti, prokuhati, pa ih naribati na krupnijem rende, uvrnuti kroz mlin za meso ili zgnječiti sa drobljenjem, a zatim dodati ostale sastojke. Jelo će biti ukusno ako pravilno zamijesite tijesto. Trebao bi biti prozračan i malo ljepljiv za prste. Zatim se tijesto razvalja u sloju ne tanjem od 2-3 cm i izreže na trake, koje se zatim dijele na male komade, otkoštene u brašnu. Dobivene knedle se kuhaju u vodi ili juhi uz dodatak začina. Žljebovi napravljeni na njokima viljuškom omogućuju brže upijanje umaka i zadržavanje iznutra.
Bilješka! Knedle se mogu zamrznuti, pa se mogu koristiti kao domaća namirnica.
Gotovom jelu možete dodati razne sosove, začine i umake, koje možete sami pripremiti ili kupiti gotove u trgovini. Jelo možete ukrasiti začinskim biljem - bosiljkom, peršunom, cilantrom, a možete ga i posipati naribanim tvrdim sirom, na primjer, parmezanom.
TOP-7 recepata za kuhanje njoka
Talijanske knedle mogu ući ne samo u jelovnik svakodnevnog stola, već mogu postati i svečana poslastica. Ako se pitate kako napraviti njoke, razmislite o receptima za ovo zanimljivo jelo u nastavku.
Klasični njoki
U Italiji se knedle nazivaju tjesteninom ili, kako stanovnici zemlje kažu, tjesteninom. Klasični recept za njoke pretpostavlja da su lagani, porozni i bez okusa brašna.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 326 kcal.
- Porcije - 1
- Vreme kuvanja - 2 sata
Sastojci:
- Krompir - 1 kg
- Pileća jaja - 3 kom.
- Pšenično brašno - 250 g
- Sol po ukusu
Kako pripremiti klasične njoke korak po korak:
- Krompir operite toplom vodom i ogulite ga. Prerežite na pola, prelijte vodom i stavite na vatru.
- Sačekajte da komadići prokuhaju, a zatim isključite plin i posudu pokrijte poklopcem. Začinite solju nekoliko minuta dok ne omekša.
- Kuhani krompir zgnječite sa mrvicama i ostavite da se ohladi.
- U jednu posudu stavite pire krompir, jaja i malo brašna.
- Sve sastojke dobro promiješajte, a zatim dodajte ostatak brašna. Tijesto ne smije biti previše "tijesno", u suprotnom će njoki imati neugodan okus brašna.
- Umesiti testo od krompira, trebalo bi da bude prozračno i da se malo lepi za prste.
- Sipajte malo brašna na radnu površinu, razvaljajte debeli kolač i narežite ga na trake, koje se zatim moraju podijeliti na male komade.
- Oblikujte ovalne knedle, izrežite čačkalicom ili viljuškom. Odaberite uzorak prema vlastitom nahođenju. To mogu biti paralelne ili ukrštene linije.
- Prokuhajte vodu, posolite i umočite njoke u nju.
- Držite ih u kipućoj vodi 3-5 minuta i poslužite.
Njoki sa bundevom
Zaista jesenji recept za talijansko jelo s dodatkom sezonskog povrća. Bundeva je skladište različitih vitamina, koji tako nedostaju po hladnom vremenu. Ovi njoki se takođe prave od krompira, ali glavni sastojak je ljupko povrće narandže.
Sastojci:
- Krompir - 400 g
- Bundeva - 600 g
- Brašno - 500 g
- Beli luk - 4 češnja
- Maslac - 100 g
- Sol po ukusu
Kako pripremiti njoke od bundeve korak po korak:
- Bundevu operite, ogulite, odstranite sjemenke, narežite na kriške.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili folijom, na njega stavite komade bundeve. Stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180 stepeni, 20 minuta.
- Ogulite i skuhajte krompir.
- Bundevu zgnječite mikserom, a krumpir naribajte na krupnijem rende.
- U jednom loncu pomiješajte pire krompir i pire od bundeve, malo brašna i jaja. Umesiti mekano testo.
- Oblikujte trake debljine 1,5-2 cm, a zatim ih narežite na male komade.
- Dajte okruglicama oblik koji volite i pospite ih brašnom.
- Napravite uzdužne zareze vilicom po obodu okruglica.
- Stavite ih u kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta.
- Stavite tiganj na gas, na njemu rastopite maslac i pržite knedle prethodno skuvane.
- Po želji dodajte začinsko bilje i češnjak. Poslužite toplo.
Njoki sa sirom
Ne morate biti kuhar da biste pripremili ovo italijansko jelo, samo trebate kupiti kvalitetne proizvode i pažljivo slijediti recept.
Sastojci:
- Krompir - 500 g
- Pileća jaja - 2 kom.
- Pšenično brašno - 1 kašika.
- Parmezan - 100 g
- Sol, papar i muškatni oraščić po ukusu
Kako pripremiti njoke sa sirom korak po korak:
- Krompir temeljito operite, ogulite i skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.
- Uklonite i zgnječite korjenasto povrće zgnječeno.
- Pomiješajte jaja, pire krompir i sitno nariban parmezan.
- Dodajte brašno i umijesite elastično tijesto.
- Od tijesta oblikovati pampuške veličine 1,5-2 cm.
- Skuhajte ih u vodi. Kad knedle isplivaju, možete ih izvaditi iz ključale vode.
- Naribajte sir na sitno rende i pospite po gotovom jelu.
Njoki sa gljivama
Njoki od krumpira možete dodati aromu i sofisticiranost uz pomoć prženih gljiva. Zahvaljujući gljivama, ovo jelo će postati još zadovoljnije.
Sastojci:
- Krompir - 500 g
- Šampinjoni - 300 g
- Luk - 1 kom.
- Brašno - 150 g
- So, biber - po ukusu
- Biljno ulje - 3-4 kašike
Korak po korak priprema njoka od gljiva:
- Ljuštenje krompira nije potrebno za ovaj recept. Možete ga skuhati u uniformi.
- Kada se korjenasto povrće ohladi, potrebno ga je oguliti i gnječiti mrvicom dok se ne zgnječi.
- Krompiru dodajte žlicu biljnog ulja i brašno.
- Umesiti mekano testo i ostaviti par minuta da se odmori.
- Formirajte male trake, koje kasnije morate narezati na komade.
- Oblikujte okruglice u okrugli oblik i izrežite ih vilicom s obje strane.
- Operite gljive, osušite ih papirnim ubrusom i krupno nasjeckajte.
- Stavite gljive u vruću tavu s biljnim uljem i pržite dok ne porumene.
- Luk ogulite i narežite na pola prstena, dodajte gljivama, pirjajte dok ne omekša. Ne zaboravite začiniti solju i biberom.
- Skuvati knedle u ključaloj vodi. Kad narastu, izvadite ih i dodajte gljivama prženim s lukom.
- Njoki od vrućih gljiva posebno su ukusni s dodatkom maslaca i začinskog bilja.
Pileći njoki
Ovaj recept za njoke od krumpira kombinira prilog i jelo od mesa. Kako bi Italijani rekli, ista pasta, samo ukusnija.
Sastojci:
- Pileće meso - 150 g
- Krompir - 300 g
- Sir - 50 g
- Pileća juha - 1,5 l
- Pileća jaja - 2 kom.
- Brašno - 150 g
- Posolite i pobiberite po ukusu
Kako pripremiti pileće njoke korak po korak:
- Skuvajte krompir u uniformama, ohladite, uklonite koru.
- Piletinu skuvajte dok ne omekša. Pileću juhu ostavite u loncu - u njoj će se kuhati budući njoki.
- Povrće zgnječite vilicom, naribajte ili listajte kroz mlin za meso.
- Kuvano pile sitno iseckati i dodati krompiru.
- Pomešajte sve sastojke u jednoj šerpi i umesite mekano testo. Potrebno je da se malo zalijepi za ruke.
- Oblikujte male knedle.
- Čorbu prokuhajte, posolite i skuhajte njoke u njoj.
- Za posluživanje preporučuje se jelo ukrasiti strugotinama sira.
Njoki sa svježim sirom
Ako tražite neobičniji ili manje kaloričan način kuhanja njoka, onda vas ovaj recept neće ostaviti ravnodušnim. U ovom slučaju, glavni sastojak u pripremi talijanskih okruglica bit će svježi sir. Ovo jelo možete razmaziti i djeci koja ne vole fermentirane mliječne proizvode u izvornom obliku. Gotove okruglice od skute preporučuje se preliti džemom od bobičastog voća, pavlakom ili kondenzovanim mlijekom. Srdačno i, što je najvažnije, zdravo!
Sastojci:
- Svježi sir - 250 g
- Brašno - 130 g
- Sir - 50 g
- Pileće jaje - 1 kom.
- Sol (ili šećer) - po ukusu
Korak po korak priprema njoka sa svježim sirom:
- Skuta protrljajte kroz sito da omekša. Možete malo istući blenderom do mekog pirea.
- Pomiješajte sir, pileće jaje, svježi sir, sol (šećer), dodajte dijelove brašna i zamijesite mekano tijesto.
- Podijelite ga na trake, koje zatim morate rezati nožem na komade jednake veličine.
- Dajte okruglicama željeni oblik.
- Prokuhajte vodu na vatri, posolite i umočite njoke od skute.
- Najzanimljivije je posluživanje jela. Ako ste odabrali slatku opciju, prelijte gotovo jelo džemom, kondenzovanim mlijekom, pavlakom ili jednostavno ukrasite bobicama i voćem. Ako niste veliki ljubitelj slatkiša, njoke možete posuti umakom od rajčice s bosiljkom i cilantrom.
Njoki u kremastom sosu
Komplicirajmo zadatak i dodajmo odličan umak talijanskom jelu. Usput, pogodan je ne samo za knedle, već i za bilo koju drugu tjesteninu, krumpir, pa čak i povrće.
Sastojci:
- Krompir - 1 kg
- Pileće jaje - 1 kom.
- Maslac - 50 g
- Brašno - 200 g
- Sol po ukusu
- Masna krema - 200 g
- Sir - 100 g
- Zeleni - za serviranje
Kako pripremiti njoke u kremastom umaku korak po korak:
- Operite i ogulite krompir. Isecite na kriške, skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša.
- Krompir izgnječite dok ne postane gladak.
- U pire dodajte maslac, sol, brašno, jaje i zamijesite elastično tijesto.
- Posuti stol brašnom, razvaljati testo i iseći na trake debljine 2-3 cm.
- Trake podijelite na komade jednake veličine, uvaljajte u brašno i dajte im ovalni oblik.
- Njoke skuhajte dok ne omekšaju 3-5 minuta.
- U tavi sa visokim stranicama zagrijte vrhnje bez ključanja, dodajte 2/3 sira. Parmezan najbolje odgovara ovom receptu.
- Pomiješajte kremu sa sirom i pričekajte da se otopi. Pripremljeni umak maknite s vatre.
- Njoke prelijte kremastim umakom, a za posluživanje pospite začinskim biljem i preostalom količinom sira na vrhu.
Video recepti za njoke
Kao što je francuska glumica Catherine Deneuve rekla: „Talijan ima samo dvije misli u glavi; drugi su špageti. Vjerojatno se zato vjeruje da su stanovnici ove čarobne zemlje tako razigrani i smiješni. Iz ovoga možemo zaključiti da je talijanska tjestenina, uključujući njoke, za doručak, ručak ili večeru osnova pozitivnog raspoloženja. Dobar tek vama i vašem domaćinstvu!
