Kako napraviti ukusnu kašu? Karakteristike pripreme, TOP-6 najboljih recepata za palentu. Video recepti.
Palenta je talijanska kaša kuhana u vodi s dodatkom kukuruznog brašna. Obično je debeo i izrezan na komade poput pite. Njegov analog u nekim zemljama je hominy.
Značajke kuhanja palente
Recept za klasičnu palentu došao nam je od naroda Sjeverne Italije. Jelo je postalo popularno krajem 16. stoljeća, kada je američka kultura - kukuruz - postala dostupna Europljanima. U početku se ova hrana smatrala seljačkom, ali ubrzo su je kuhari najboljih restorana počeli predstavljati kao poslasticu posjetiteljima ustanove.
Tradicionalna kaša kuhana je u bakrenom kotliću u vodi u koju se sipalo kukuruzno brašno. Ako kašika stoji, palenta je spremna. Zatim se ohladilo u okruglom poslužavniku i izrezalo na porcije.
Italijani obično jedu palentu ujutru za doručak, umačući komade kaše u kapućino. Palenta može poslužiti i kao samostalno jelo. Dodaju mu se različiti proizvodi, na primjer, gljive, sir, bundeva, meso, posluženi s povrtnim, kremastim, pa čak i voćnim umacima.
Prednost palente je što ovo izdašno jelo sadrži vitamine C, A i E. Kaša normalizira probavu, poboljšava rad kardiovaskularnog sistema. Zbog sadržaja željeza ovo jelo pomaže u sprječavanju anemije.
Međutim, ima i više negativnih faktora. Na primjer, palenta je štetna zbog visokog sadržaja kalorija, što znači da se ljudi s viškom kilograma ne bi trebali oslanjati na analog hominije u večernjim satima. Zaista, ima više od 300 kcal na 100 grama kaše. Osim toga, hrana je kontraindicirana za osobe sa bolestima gastrointestinalnog trakta, poput gastritisa ili čira na želucu.
Da bi palenta bila ukusna, morate odabrati kvalitetno kukuruzno brašno. Za gušću konzistenciju, bolje je kupiti grubo mljeveni proizvod. Za kuhanje kaše prikladna su samo jela s debelim dnom, na primjer, kotlić, tava od bakra ili lijevanog željeza, pače.
Izračun sastojaka je sljedeći: 1 šalica brašna na 1 litru vode. Vreme kuvanja italijanske palente je 40-50 minuta. Debljina se može podesiti dodavanjem ili smanjenjem količine sastojaka.
Nakon što se palenta skuha, masu stavite na posudu ili poslužavnik, dajte joj potreban oblik i ohladite. Poslastice možete poslužiti u porcijama uz dodatak vaših omiljenih umaka, povrća i začina. Kriške kukuruza se takođe mogu pržiti na ulju ili peći u rerni.
Tehnologija rezanja palente također ima neke nijanse. Treba ga rezati oštrim nožem ili kuhinjskim koncem.
TOP-6 recepata za pripremu palente
Poznato je da su obroci bez glutena vrlo zdravi. Palenta takođe pripada ovoj kategoriji. Stoga, ljudi koji prate svoje zdravlje moraju ga definitivno uvrstiti u sedmični jelovnik.
Klasična palenta
Talijanska kaša smatra se prilogom, ali u mnogim kafićima i restoranima gostima se nudi kao samostalno jelo, na primjer, za doručak. Ovaj recept će vam se sigurno svidjeti, jer je odličan za jutarnju poslasticu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 330 kcal.
- Porcije - 1
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Kukuruzno brašno - 1 kašika
- Voda - 2 kašike.
- Sol po ukusu
Korak po korak priprema klasične palente:
- Gornju količinu vode sipajte u šerpu sa teškim dnom.
- Sačekajte da tečnost proključa, dodajte so i kukuruzno brašno.
- Kašu neprestano miješajte.
- Čim se masa zgusne, stavite posudu u vodeno kupatilo i kuvajte 20-30 minuta.
- Pripremljenu vruću masu stavite u kalup ili u posudu, a zatim rukama oblikujte pitu.
- Kad se kukuruzna kaša ohladi, narežite je na porcije.
- Umočite hranu u slatku kafu, poput pravih Italijana.
Palenta sa mlijekom
Kaša je garancija vedrine za cijeli dan. A kukuruzna palenta u mlijeku s dodatkom džema ili kondenziranog mlijeka postat će hit na jutarnjoj trpezi među djecom i odraslima.
Sastojci:
- Voda - 500 ml
- Kukuruzno brašno - 350 g
- Mleko - 500 ml
- Maslac - 50 g
- Sol po ukusu
- Šećer po ukusu
Korak po korak priprema palente u mlijeku:
- Prokuhajte vodu, po želji dodajte sol i šećer.
- Kukuruzni zrnac sipajte u kipuću vodu.
- Kašu skuhajte, povremeno miješajući, na umjerenoj vatri.
- Kad omekša, sipajte potrebnu količinu mlijeka u lonac i kuhajte 30-40 minuta.
- U gotovo jelo stavite komad maslaca, promiješajte posljednji put.
- Palentu ohladite, narežite na komade i složite po tanjurima.
- Poslastice možete preliti kondenzovanim mlijekom, džemom, konzervama ili vrućim mlijekom.
Palenta sa sirom
Nijedno italijansko jelo nije potpuno bez sira, posebno tvrdi parmezan. Ovaj recept za palentu nije izuzetak. Zahvaljujući siru, dobiva nevjerojatnu aromu i slani okus.
Sastojci:
- Voda - 2 kašike.
- Kukuruzni zdrob - 1 kašika.
- Sir -1,5 kašike.
- Mleko - 1, 5 kašike.
- Sol i začinsko bilje po ukusu
Korak po korak priprema palente sa sirom:
- Prokuhajte vodu na jakoj vatri i posolite.
- U tečnost sipajte kukuruz i kuhajte dok napola ne prokuha, miješajući drvenom lopaticom.
- Sipajte mleko u šerpu i ponovo promešajte smesu.
- Kad se palenta zgusne, isključite vatru, u kašu dodajte sir i maslac.
- Prebacite u veliku posudu za posluživanje i oblikujte pitu.
- Kad se hrana potpuno ohladi, narežite je na porcije, pospite sirom i začinskim biljem po vrhu.
Palenta u rerni
Već ste naučili kuhati palentu na štednjaku, ali postoji još jedna metoda kuhanja - "al forno", što znači "pečeno u pećnici" s talijanskog. U ovom obliku ga stanovnici sunčane zemlje radije jedu. Ako vam se ne sviđa mukotrpan rad na štednjaku uz neprestano miješanje kaše, ova će vam metoda odgovarati.
Sastojci:
- Voda - 2 l
- Kukuruzna zrna - 2 kašike
- So, biber - po ukusu
- Maslac - 80 g
Kuhanje palente korak po korak u pećnici:
- U kipuću vodu dodajte sol i ulje, miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Kukuruzno brašno sipajte u kipuću vodu, promiješajte drvenom lopaticom, pričekajte da se pojave veliki mjehurići, a zatim sklonite s vatre.
- U pećnicu zagrijanu na 180 stepeni, stavite posudu sa kašom na dno, zatvorite je poklopcem ili folijom na vrhu.
- Pecite 25-30 minuta dok se ne stvrdne. Ako želite dobiti zlatno smeđu koricu, skinite poklopac 5-7 minuta prije kuhanja.
- Poslužite sa kockicom maslaca.
Palenta sa gljivama
Ako već znate napraviti palentu, predlažemo vam da poboljšate svoje kulinarske vještine i zakomplicirate recept dodavanjem dodatnih sastojaka poput gljiva.
Sastojci:
- Kukuruzna zrna - 350 g
- Voda - 0,5 l
- Gljive - 500 g
- Luk - 2 kom.
- Krema - 200 ml
- Maslac - 50 g
- Sir - 1 kašika.
Korak po korak priprema palente s gljivama:
- Prokuhajte vodu, dodajte sol i zdrob, pričekajte da proključa i smanjite vatru.
- Neprestano miješajući kašu, kuhajte dok ne omekša.
- Ogulite i narežite luk na kriške koje vam odgovaraju. Pržite u tavi sa dodatkom ulja do zlatno smeđe boje.
- Operite i nasjeckajte gljive, ispržite ih na maslacu.
- Gljivama dodajte luk, promiješajte, držite na vatri nekoliko minuta, a zatim ulijte vrhnje.
- Kad krema proključa, možete isključiti plin.
- U podmazan pleh staviti palentu i zagladiti lopaticom.
- Povrće stavite u kremu na vrh kaše. Na vrh možete staviti naribani sir.
- Stavite palentu u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Kad se pojavi zlatna kora, izvadite jelo, narežite na porcije i poslužite vruće.
Palenta sa bundevom
Začinjena bundeva će dodati jesenske boje, slatkoću i aromu italijanskoj hrani. U ovom receptu za kašu od palente povrće od naranče djeluje kao preljev.
Sastojci:
- Bundeva - 400 g
- Kukuruzno brašno - 120 g
- Voda - 300 ml
- Mleko - 120 ml
- Sol po ukusu
- Maslac - 3 kašike
- Sir - 50 g
- Crveni luk - 2 kom.
- Beli luk - 2 kriška
- Zelje - nekoliko grančica cilantra, kopra, peršina
Korak po korak priprema palente s bundevom:
- Bundevu operite, isecite i uklonite semenke. 200 grama povrća prelijte vodom i kuhajte dok ne omekša.
- Ručnim mikserom ispecite bundevu u pire.
- Kukuruzni zdrob sipajte u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša. Pomiješajte kašu s pireom od povrća, dobro promiješajte, posolite.
- U vruću palentu dodajte sir, ponovo promiješajte i ostavite da se ohladi.
- Crveni luk narežite na pola prstena i posolite u malo octa.
- U tavi otopite maslac, dodajte mu preostalu bundevu, nasjeckani češnjak i svoje omiljene začine.
- Stavite palentu u tanjir, dodajte prženu bundevu i ukiseljeni luk, pospite začinskim povrćem.
Video recepti za palentu
U kišnoj i hladnoj sezoni zaista se želite maziti toplim i ukusnim jelom. Šta kažete na slatku palentu sa voćem i bobičastim voćem? Ili ste možda ljubitelj gljiva ili sira? U svakom slučaju, bez obzira koju vrstu kaše odabrali, ovo italijansko jelo definitivno vas neće ostaviti ravnodušnim.
