Preporuke za pripremu italijanskog jela od kuhara. Najbolji recepti za lazanje s gljivama korak po korak. Video recepti.
Lazanje od gljiva jedna su od najboljih varijacija poznatog talijanskog jela. Tajna njegove popularnosti leži u uspješnoj kombinaciji proizvoda. Pržene gljive, sir, kremasti umak i nježno tijesto stvaraju zadivljujući buket okusa i mirisa.
Značajke kuhanja lazanja s gljivama
Iako nije najteže jelo za pripremu, ipak zahtijeva pažnju prema detaljima i određenu dozu strpljenja. Ako se pridržavate recepta, proces neće biti gnjavaža.
Evo nekoliko tajni kako ukusno i s pravom skuhati lazanje od gljiva:
- U ovako izuzetnom jelu veliku pažnju treba posvetiti kvaliteti izvornih sastojaka. Preporučljivo je odabrati domaće ili poljoprivredne proizvode, posebno mliječne proizvode poput maslaca, mlijeka, vrhnja, sira. Tada će hrana imati zaista bogat i bogat okus.
- Ako želite napraviti izvrsnu lazanje, preporučuje se kuhati tijesto vlastitim rukama. Da biste to učinili, potrebna vam je ista količina pšeničnog brašna, prvog i trećeg razreda. Za pola kilograma brašna uzmu se 4 velika pileća jaja, oko 100 ml vode i ulja. Sve se gnječi i pola sata hladi. Nakon toga možete početi razvlačiti tanke jednolike slojeve.
- Kad koristite gotove listove za lazanje, uvijek pročitajte upute na pakiranju. Načini kuhanja mogu ukazivati na prethodno kuhanje ili namakanje. Bolje je to učiniti prije kupnje i odabrati odgovarajuću opciju, jer postoji mnogo proizvoda koji ne zahtijevaju kuhanje.
- Listove za lazanje dobro skuhajte do al dente u slanoj vodi uz dodatak ulja. Time ćete spriječiti da se tijesto prokuha i zalijepi. Listove treba polagati jedan po jedan i izvaditi ih nakon 2 minute direktno u posudu s hladnom vodom. Zatim ih osušite i namažite biljnim uljem. Osim toga, listovi za lazanje mogu se prethodno skuhati u pilećoj ili povrtnoj juhi s okusom.
- Kada koristite gotove smrznute gljive, prvo ih morate odmrznuti na sobnoj temperaturi, a višak tekućine ocijediti. Mogu se koristiti i suhe gljive.
- Za pravljenje bešamel umaka zagrijte maslac u tavi s neprianjajućim dnom i dodajte brašno prvog razreda. Umiješajte pjenjačom, dodajte mlijeko ili vrhnje (prema receptu) i kuhajte dok se ne zgusne. Po želji dodajte muškatni oraščić, sol i papar. Ako se umak pravilno pripremi, bit će gladak i imati konzistenciju tekuće kisele pavlake.
- U receptima možete eksperimentirati s umacima, birajući ih po svom ukusu. Glavna stvar je da se kombiniraju s punjenjem. Umak bi trebao biti domaći, možete napraviti paradajz, kremasti, sir, pavlaku, mliječne, biljne i druge. Bechamel i Bolognese ostaju klasici.
- Eksperimentirajte sa začinima i začinskim biljem, ne bojte se pretjerati. Koristite začine poput muškatnog oraščića, bijelog, crnog, kajenskog bibera, provansalskog bilja, sušenog bijelog luka, korijandera, bosiljka, ružmarina itd.
- Posuda za pečenje treba biti od stakla ili keramike, prikladna je i glina i lijevano željezo, ali aluminijske proizvode najbolje izbjegavati.
- Kako se posuda ne bi raspala, preporučuje se polaganje listova poprečno. Ovo će osigurati najbolje prianjanje i neće se pretvoriti u neukusnu kašu kada se nareže, posluži i pojede.
- Kako bi lazanje postale što ukusnije i aromatičnije, potrebno ih je ostaviti da se odmore neko vrijeme nakon kuhanja. To će omogućiti da se različiti okusi sjedine za zadivljujući buket, a tijesto će postati nježno, topiti se u ustima. Hranu možete staviti u hladnjak preko noći, a ujutro je zagrijati na prikladan način - od toga će se okus samo poboljšati.
TOP 5 recepata za pravljenje lazanja sa pečurkama
Lazanje od gljiva samostalno su jelo koje ne zahtijeva dodavanje mesa za potpunu aromu. Ova je opcija posebno pogodna za osobe koje ne konzumiraju meso i ribu. Za pripremu tako izvrsnog jela dovoljno je nabaviti puno gljiva i umaka. Za raznolikost, u nastavku se nalaze različite mogućnosti recepata za lazanje od gljiva koje će se svidjeti svakom potrošaču.
Lavash lasagna s gljivama
Najlakši način za pripremu ovog jela uključuje upotrebu pita kruha i minimalno sastojaka. Takve lazanje s gljivama i lavaš sirom pripremaju se brzo i jednostavno, svidjet će se vegetarijancima i ljubiteljima zdravih, ukusnih i izdašnih jela.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 110 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 30 min
Sastojci:
- Tvrdi sir - 150 g
- Jermenski lavaš - 4 kom.
- Pavlaka 10% - 6 kašika
- Zeleni - 1 veza
- Crni luk - 2 kom.
- Šampinjoni - 800 g
- Kefir - 1, 5 kašike.
- Suncokretovo ulje - po ukusu
Korak po korak priprema lavagne lavash s gljivama:
- Luk ogulite i narežite na kockice. Gljive narežite na kriške. Posebno velike primjerke dijelimo na pola.
- Namastite tavu za pečenje i na nju stavite luk. Kad postane prozirno, dodajte gljive i sve pržite dok ne omekšaju. Zatim dodajte kiselo vrhnje, sjeckano zelje i promiješajte.
- Sir sameljite rendetom.
- Isecite pita hleb na veličinu kalupa, stavite prvi sloj na dno. Sipajte kefir i rasporedite fil. Pospite sirom odozgo, a nešto ostavite za zadnji sloj. Pokrijmo ga drugim slojem i nastavimo s postavljanjem slojeva. Na kraju sve prelijte ostacima kefira i pospite sirom.
- Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu 15 minuta na 200 ° C.
- Lavash lavagna s gljivama je spremna! Prijatno!
Lazanje sa piletinom i gljivama
Jedan od najpopularnijih recepata za ovo jelo je lazanje sa piletinom i gljivama. Ova hrana nije samo nevjerojatno ukusna, već je i zdrava. Daje sitost, ali bez osjećaja težine u želucu. Slijedi klasičan talijanski recept s prirodnim umacima i gotovim listovima za lazanje. Pileće meso može se zamijeniti purećim mesom.
Sastojci:
- Listovi lazanje - 250 g
- Pileći file - 700 g
- Pečurke - 300 g
- Paradajz - 0,5 kg
- Parmezan - 300 g
- Luk - 150 g
- Kopar - 1 svežanj
- Mleko - 1 l
- Maslac - 100 g
- Brašno - 5 kašika
- Maslinovo ulje po ukusu
- So, biber - po ukusu
Kako pripremiti lazanje od piletine i gljiva korak po korak:
- Luk nasjeckajte i propržite uz dodatak ulja. Zatim šaljemo piletinu narezanu na komade. Sve pržite 5 minuta, lagano začinite solju i biberom. Zatim stavite gljive, narezane na kriške. Sve dobro promiješajte i pržite dok ne omekša. To može potrajati oko 15 minuta.
- Paradajz opecite da biste mu skinuli kožicu. Pire paradajz piremo blenderom ili na bilo koji drugi prikladan način. Dodajte sjeckano zelje i ponovo obradite mikserom.
- Umak bešamel pripremite prema gornjim uputama, koristeći navedenu količinu brašna, maslaca i mlijeka.
- Listove za lazanje stavite u jedan sloj na podmazan pleh, prekrijte filom od piletine i gljiva i prelijte umakom. Položite još jedan sloj. Zatim tijesto prelijte umakom od rajčice i prekrijte naribanim sirom.
- Lazanje od gljiva i bešamel sos stavite u rernu na 40 minuta.
Savjet! Da biste lazanje poslužili lijepo, narežite ga na četvrtaste dijelove od 10 cm, stavite na zagrijane tanjure, prelijte bešamel umakom i ukrasite začinskim biljem i sitno naribanim tvrdim sirom.
Lazanje sa mljevenim mesom i gljivama
Lazanje s mljevenim mesom i gljivama dobra su opcija za obilno jelo i za svečani stol i za večeru s obitelji. Ovo je klasična kombinacija proizvoda koja ni najzahtjevnije gurmane neće ostaviti nezadovoljnima.
Sastojci:
- Listovi lazanje - 500 g
- Goveđe mljeveno meso - 400 g
- Luk - 1 kom.
- Šampinjoni - 250 g
- Paradajz pasta - 200 g
- Maslinovo ulje - 50 ml
- Beli luk - 3 režnja
- Sir - 120 g
- Peršun - 1/2 vezice
- Svježi bosiljak - po ukusu
- Mleko - 0,5 l
- Maslac - 100 g
- Brašno - 2 kašike
- Muškatni oraščić - prstohvat
Korak po korak priprema lazanja s mljevenim mesom i gljivama:
- Luk i češnjak ogulite, narežite na male kockice. I pečurke iseckamo. Pržite sve na ulju oko 6-7 minuta.
- Raširimo mljeveno meso i kuhamo par minuta dok ne promijeni boju. Dodajte paradajz pastu, iseckano začinsko bilje, so, začine, promešajte i pirjajte oko pola sata pod poklopcem.
- Bešamel umak pripremite prema uputama, koristeći mlijeko, maslac, brašno i muškatni oraščić.
- Pripremljene listove za lazanje stavite na dno kalupa. Raspodijelite nadjev od mesa i gljiva i umak, prekrijte drugim listovima i dodajte još nadjeva i umaka. Nastavljamo slagati slojeve. Na kraju tijesto prelijte umakom, obilno pospite naribanim sirom.
- Pečemo oko 30 minuta. Kora lazanja s mesom i gljivama trebala bi se ukusno zapeći. Isecite na porcije i poslužite.
Lazanje sa šunkom i gljivama
Srdačna i laka za pripremu lazanje koristeći jednostavne i poznate sastojke. Možete odabrati bilo koje gljive po svom ukusu - bilo da su svježe šumske ili čak kisele. U ovom receptu šampinjoni se koriste prema klasicima.
Sastojci:
- Listovi lazanje - 0,25 kg
- Šunka - 0,5 kg
- Šampinjoni - 0,4 kg
- Holandski sir - 300 g
- Gauda sir - 100 g
- Luk - 200 g
- Maslac - 100 g
- Mleko - 1 l
- Brašno - 5 kašika
- Paradajz - 3 kom.
Kako pripremiti lazanje sa šunkom i gljivama korak po korak:
- Ogulite i nasjeckajte luk. Paradajz oguliti i iseckati na kockice. Gljive narežite na kriške. Šunku nasjeckajte nožem na prikladnu veličinu.
- Na ulju propržite luk do zlatno smeđe boje, dodajte gljive, a nakon 5 minuta - paradajz. Pirjajte oko 10 minuta.
- Napravite bešamel sos sa puterom, brašnom, mlekom, solju i biberom.
- Prvi sloj tijesta rasporedite na lim za pečenje, prelijte filom od gljiva i rajčice i prelijte šunkom. Nastavite sakupljati lazanje i stavite naribani gauda sir u sredinu slojeva. Na kraju jelo prelijte ostatkom umaka i pospite naribanim holandskim sirom.
- Lazanje od šunke i gljiva pecite 35 minuta na 190 stepeni.
Lazanje sa puretinom i gljivama
Mirisno, sočno i vrlo ukusno jelo s tijestom koje se topi u ustima može se pripremiti i od purećeg mesa. Puretina se, poput piletine, smatra dijetalnim mesom, smanjit će kalorijski sadržaj jela i povećati njegove koristi za tijelo. Lazanje s puretinom i gljivama pripremljene po ovom receptu nije sramota poslužiti na bilo kojem svečanom stolu.
Sastojci:
- Listovi lazanje - 12 kom.
- Pečurke - 130 g
- Puretina - 0,6 kg
- Luk - 2 kom.
- Beli luk - 3 režnja
- Paradajz - 5 kom.
- Paradajz pasta - 3 kašike
- Ricotta - 0,4 kg
- Mocarela - 0,3 kg
- Parmezan - 60 g
- Spanać - 0,5 kg
- Jaja - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 1 kašika
- Sol, začini - po ukusu
Kako pripremiti lazanje od puretine i gljiva korak po korak:
- Meso peradi sameljite u mlincu za meso ili blenderom.
- Oljuštite luk, iseckajte ga i stavite u zagrejanu šerpu sa uljem zajedno sa seckanim belim lukom. Dodajte gljive i mljeveno meso nakon 2 minute. Kuhajte na umjerenoj vatri 12-15 minuta.
- Pretvorite paradajz u pire, dodajte pastu od paradajza. Prelijte smjesu preko mesa, pirjajte oko pola sata, pokriveno poklopcem i smanjite vatru.
- Pomiješajte ricottu s jajetom i naribanim parmezanom i dobro promiješajte.
- Tri mozzarelle na krupnijem rende.
- Svježi spanać operite, nasjeckajte i pirjajte oko 5 minuta.
- Rasporedite tijesto po dnu kalupa, stavljajući nadjev od gljiva i peradi i prekrivajući ga slojem tijesta. Zatim rasporedite mozzarellu u tankom sloju, što bi trebalo biti dovoljno za 3 takva sloja. Rasporedite fil od sira i listove spanaća.
- Ponovite slojeve, na kraju sve pospite parmezanom, prekrijte folijom i pecite oko 40 minuta.
