Kako napraviti pitu od gljiva i patlidžana? TOP 5 recepata za pečenje s različitim vrstama tijesta. Kulinarski savjeti i tajne kuhanja. Video recepti.
Pita je tradicionalno rusko jelo s mnogo obožavatelja. Postoje stotine, ako ne i tisuće, mogućnosti i recepata za pite. Po vrstama se dijele na slatke i slane, ovisno o punjenju. U skladu s tim, tijesto za kuhanje proizvoda može biti različito. U svakom slučaju, glavni zadatak domaćice je hraniti ukusnu hranu, brzo kuhati i držati se u okviru proračuna. Jedan od ovih proizvoda je pita sa gljivama i patlidžanima. Ova peciva su iznenađujuće raznolika. Priprema se od različitog tijesta: lisnatog, pijeska, kvasca … Za punjenje se mogu koristiti različite vrste gljiva: bijele, lisičarke, agarike, šampinjoni, bukovače. Patlidžani su pogodni i za plave, bijele, plavo-crne i druge vrste. Pite mogu biti otvorene, zatvorene, žele, itd. Svako pecivo će ispasti mirisno i ukusno.
Pita s gljivama i patlidžanima - značajke i tajne kuhanja
- Svježe, smrznute i osušene šumske ili umjetno uzgojene gljive (šampinjoni, bukovače) pogodne su za pite.
- Pite sa šumskim gljivama (gljive jasike, smeđe breze, bijele) najbolje se peku od pahuljastog kvasnog tijesta, a sa gljivama - od mrvičastog prhkog tijesta.
- Dodate li suhe gljive u punjenje bukovača ili gljiva, okus pite će postati zanimljiviji i svjetliji.
- Patlidžani su dobri za pečenje svježi ili smrznuti.
- Od zrelih plavih najprije uklonite solanin koji povrću daje gorčinu. Da biste to učinili, nasjeckane komade pospite solju i ostavite 30 minuta. Zatim isperite tekućom vodom i osušite ručnikom. S mladim plodovima takve se radnje mogu izbjeći, jer nisu gorki.
- Fil bi trebao biti prilično suh, pa bi se gljive i patlidžani trebali riješiti viška vlage. Stoga se proizvodi prethodno prže ili pirjaju.
- Dodatni sastojci za punjenje gljiva i patlidžana mogu biti bilo koji proizvodi, ali najčešće se nadopunjuju lukom, češnjakom i sirom.
- Preporučljivo je brašno za tijesto prosijati kroz sitno sito, nečistoće će ga napustiti, a ono će biti obogaćeno kisikom.
- U prhkom tijestu dio brašna može se zamijeniti škrobom, tada će kolač biti mrvičast.
- Suvim rukama umesiti i mesiti testo.
- Pite će biti ukusnije i ukusnije ako se skuhaju u mlijeku. Nakon pečenja dobivaju sjajnu koricu. Takođe, gotovi kolač će dobiti sjajnu zlatnosmeđu koru ako se prije pečenja premaže bjelanjkom.
- Gotova pita bit će mekša i mrvičavija ako u tijesto stavite samo žumance umjesto cijelog jajeta.
- Ako je tijesto previše mokro, razvaljajte ga kroz komad papira za pečenje.
- Ohlađene pite od prhkog tijesta izvadite iz kalupa.
- Ako je kolač predviđen za dugotrajno skladištenje, čuvajte ga u zatvorenoj posudi.
- Narežite tortu nakon hlađenja. Ali ako ga trebate rezati vruće, zagrijte nož u vrućoj vodi, brzo ga obrišite i izrežite.
- Pita se može peći u sporom štednjaku, to je prikladnije jer nema potrebe za praćenjem kuhanja i gorenja jela.
- Konzumiranje nezaslađenog peciva dobro je i toplo i hladno. Pogodan je i za običan dan i za svečanu gozbu.
Pogledajte i kako napraviti pečenu pitu od prhkog tijesta sa gljivama, kobasicama i paradajzom.
Klasična pita sa gljivama i patlidžanima
Ručak će biti zadovoljniji i raznovrsniji ako za stol poslužite domaću gostoljubivu pitu s gljivama i patlidžanima, pripremljenu po klasičnom receptu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 469 kcal.
- Porcije po kontejneru - 1 komad
- Vreme kuvanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Margarin - 100 g
- Sol po ukusu
- Brašno - 1 kašika.
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Lukovski luk - 1 kom.
- Jaja - 1 kom. (za testo), 3 kom. (za punjenje)
- Biljno ulje - za prženje
- Šampinjoni - 200 g
- Patlidžan - 2 kom.
- Krema - 150 ml
- Tvrdi sir - 100 g
Pravljenje klasične pite od patlidžana i gljiva:
- Margarin hladne temperature zgnječite s brašnom dok se ne izmrvi. Umutiti jaje, posoliti i umesiti testo. Umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
- Oprane patlidžane narežite na trakice i ispržite na biljnom ulju.
- Luk ogulite, operite, osušite i narežite na četvrtine na kolutiće.
- Pečurke operite, osušite i narežite na trakice.
- Sir naribati na krupnijem rende.
- U tavi na biljnom ulju odvojeno ispržite patlidžane, luk i gljive. Pomiješajte hranu u jednoj zdjeli, posolite, popaprite i promiješajte.
- Umutiti jaja i kajmak za sipanje. Dodajte strugotine sira, sol, papar i sve začine.
- Tijesto razvaljano u tankom sloju (5 mm) stavite u posudu za pečenje i napravite stranice visoke 3 cm.
- Stavite fil na testo i prelijte preko kremastog fila.
- Zagrijte pećnicu na 180 stepeni i pošaljite pitu od patlidžana i gljiva da se peče 40 minuta.
Slojevita pita sa gljivama i patlidžanima
Uz minimalni napor možete ispeći ukusnu otvorenu pitu s gljivama i patlidžanima. Da biste to učinili, morate kupiti lisnato tijesto, a za vrijeme odmrzavanja brzo pripremiti punjenje.
Sastojci:
- Beskvasno lisnato tijesto - 500 g
- Bukovače - 300 g
- Patlidžan - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 30 ml
- Paradajz - 1 kom.
- Lukovski luk - 1 kom.
- Beli luk - 0,5 kom.
- Majčina dušica - 2 grančice
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje lisnate pite od gljiva i patlidžana:
- Odmrznite lisnato tijesto na sobnoj temperaturi stavljajući ga posuto brašnom na radnu površinu. Nemojte koristiti mikrotalasnu pećnicu za odmrzavanje.
- Odmrznuto tijesto razvaljajte i stavite u okruglu posudu za pečenje (promjera 24-25 cm), formirajući stranice visine 1,5-2 cm.
- Vilicom po dnu tijesta napravite debele proboje, prekrijte pergamentom, rasporedite teret (na primjer, pasulj) i pecite u pećnici 10 minuta na 180 stepeni.
- Za punjenje, oprane i osušene patlidžane narežite na uzdužne ploče debljine 3 mm. Začinite solju, paprom i pirjajte na ulju 2 minute sa svake strane. Prebacite ih na papirni ubrus kako biste uklonili višak masnoće.
- Bukovače narežite na komade i pržite u tavi na ulju, povremeno miješajući.
- Kad sva vlaga ispari iz gljiva, dodajte luk, nasjeckan na četvrtine kolutova i nasjeckane režnjeve češnjaka. Začinite solju i paprom i nastavite pržiti 10 minuta.
- Polugotovu podlogu od brašna napunite tanko narezanim kriškama rajčice i pospite majčinom dušicom. Odozgo preliti prženim gljivama i lukom i pokriti nasumičnim redoslijedom kriškama patlidžana.
- Pitu od patlidžana i gljiva stavite u pećnicu i pecite 15 minuta na 180 stepeni.
Pita od kvasca s gljivama i patlidžanima
Pahuljasto i pahuljasto testo od kvasca za tortu. Peciva se nadopunjuju sočnim punjenjem od gljiva sa patlidžanom. Glavna stvar je da pri gnječenju kvasnog tijesta koristite proizvode tople ili na sobnoj temperaturi, jer hladni usporavaju uspon tijesta.
Sastojci:
- Kvasac - 20 g
- Voda - 1 kašika.
- Sol - 0,5 kašičice
- Šećer - 1 kašika
- Biljno ulje - 2 kašike u tijestu, plus za prženje
- Brašno - 1, 5 kašike.
- Patlidžan - 1 kom.
- Šampinjoni - 200 g
- Crni biber - prstohvat
- Sol - 1 kašika
- Jaja - 1 kom.
- Kisela pavlaka - 200 ml
- Tvrdi sir - 100 g
Kuhanje pite od kvasca s gljivama i patlidžanima:
- Kvasac usitnite i stavite u zdjelu tople vode. Sipajte sol i šećer i promiješajte da se kvasac otopi. Zatim ulijte biljno ulje, promiješajte i dodajte brašno. Umesiti elastično testo, pokriti peškirom da se osuši i ostaviti da se diže na toplom mestu.
- Šampinjone i patlidžane operite i narežite na tanke kriške. Luk ogulite i nasjeckajte na male kockice.
- U tavu sipajte biljno ulje, zagrijte i pržite nasjeckani luk do zlatne boje. Zatim dodajte gljive i pirjajte, povremeno miješajući, 5 minuta. Zatim dodajte patlidžane, začinite solju i crnim paprom i pirjajte još 5 minuta.
- Za prelivanje vilicom, umutite jaja sa soli, dodajte pavlaku i sir, sitno nariban sir.
- Namažite posudu za pečenje biljnim uljem i rasporedite razvaljano tijesto koje je iskrslo.
- Stavite fil na podlogu od pite i napunite ga filom.
- Pošaljite kolač da se peče u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C 40 minuta.
Recept za pita hleb sa pečurkama i patlidžanima u rerni
Jednostavan recept za ukusnu pitu od lavaša s gljivama i patlidžanima u pećnici. Vrlo jednostavno, brzo i vrlo ukusno, toplo i rashlađeno. Recept je toliko profinjen da je pogodan čak i za svečanu gozbu.
Sastojci:
- Lavash (tanki) - 2 kom.
- Patlidžan - 1 kom.
- Pečurke - 200 g
- Luk luk - 2 kom.
- Tvrdi sir - 150 kom.
- Jaja - 1 kom.
- Krema - 100 ml
- Beli luk - 1 češanj
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje pite od lavaša s gljivama i patlidžanima u pećnici:
- Oprane i osušene patlidžane narežite na duge kriške i pržite s obje strane u tavi na biljnom ulju.
- Pečurke operite, narežite na kriške i ispržite u tavi na ulju dok ne porumene. Luk i češnjak ogulite, operite, sitno nasjeckajte i pošaljite u šerpu s gljivama. Nastavite sa prženjem 5 minuta.
- Sir naribati na sitno rende i sjediniti sa umućenim jajima i pavlakom.
- Namažite posudu za pečenje biljnim uljem i položite list pita kruha presavijenog u dva sloja.
- Na pita hleb stavite kriške pečenih patlidžana i pečurke sa lukom.
- Napunite fil sa 1/3 fila i pokrijte ga odozgo drugim listom pita hleba presavijenim na pola. Zamotajte pita kruh oko ruba proizvoda kako biste napravili zatvorenu pitu.
- Gornji pita kruh podmažite preostalim filom i pecite pitu od gljiva i patlidžana u pećnici na 180 stepeni 20 minuta.
Laurentova pita s gljivama i patlidžanima
Laurentova pita, ili kako je još zovu quiche, otvorena je i obilna pita. Vrlo je jednostavno i brzo se priprema od sjeckanog tijesta sa punjenjem od jaja sa vrhnjem i sirom. Sve u frižideru može biti punjenje za proizvod.
Sastojci:
- Brašno - 150 g
- Maslac - 150 g
- Jaja - 1 kom.
- Sol - prstohvat
- Patlidžan - 150 g
- Pečurke - 150 g
- Luk - 150 g
- Biljno ulje - za prženje
- Sir - 100 g
- Kisela pavlaka - 100 g
- Mleko - 100 g
- Jaja - 2 kom.
Pravljenje Laurent pite sa pečurkama i patlidžanima:
- Za tijesto promiješajte mekani maslac s jajima i 1/3 žličice. soli. Dodajte brašno, zamijesite tijesto, formirajte lepinju i stavite u hladnjak na pola sata.
- Pečurke operite, narežite na komade i pržite u tavi 10 minuta uz povremeno miješanje. Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pošaljite u šerpu sa gljivama. Patlidžane ogulite, narežite na kockice i dodajte u tiganj. I dalje pržite hranu 10 minuta uz povremeno miješanje.
- Pomiješajte kiselo vrhnje, mlijeko i jaja dok ne postane glatko. Dodajte sitno naribani sir, prstohvat soli i promiješajte.
- Razvaljajte tijesto i stavite u kalup sa stranicama 3 cm.
- Stavite fil na vrh, poravnajte i ravnomerno napunite filom.
- Pošaljite Laurent pitu od patlidžana i gljiva u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stepeni i pecite 45 minuta.
Video recepti:
Rustikalna pita od krumpira s gljivama i patlidžanima
Lorraine Quiche s patlidžanom
